Ханука е еврейски празник, който се празнува в продължение на осем дни и осем нощи. Той отбелязва новото посвещение на Светия храм в Йерусалим след еврейската победа над сирийско-гърците през 165 г. пр. Н. Е. Подобно на много еврейски празници, Ханука има кулинарни традиции, които се съчетават с нея. Много от тези традиции са тясно свързани с историята на чудото на Ханука. Нека видим по-долу, някои от типични рецепти за храна за Ханука 2021 г.
Традиционните рецепти за Ханука обикновено се основават на храни, които се разпространяват сред семейството, като Challah или Jalá, което е плетен хляб, който всъщност присъства в много еврейски тържества, и тези, които са направени или направени в масло в чест на маслото, с което Менората на Светия храм беше осветена в продължение на осем дни.
Индекс на статията
Типични рецепти за храна на Ханука 2021
Ханука е осемдневен празник, но много рядко семействата всъщност подготвят парти за Ханука в продължение на осем поредни дни. Обикновено семействата обикновено имат голямо празнично хранене с приятели и семейство в първия или последния ден на Ханука.; в други дни те запалват менората или менората, казват благословии и (в някои домове) дават подаръци.
Няма правило кой осигурява празничните храни на еврейски празник като Ханука. Често пъти членовете на семейството носят „специални“ ястия, които да споделят, докато други еврейски семейства фокусират цялата храна в една къща, където ястията се приготвят по рецепти, които датират от поколенията назад. Нека да видим някои от най-типичните.
Пържени и млечни храни на тържества в Ханука
The Любимостта на Ханука към пържени храни е празник на чудото на маслото, което поддържаше менора да гори преди близо 2200 години. Пържени храни като картофени палачинки (latkes на идиш и лививот на иврит) и понички (суфганиот на иврит) са традиционни храни за Ханука, защото се готвят в олио и ни напомнят за чудото на празника.
Млечни продукти като сирене и блинтове те също имат силна символична връзка с Ханука, свързана с историята на Джудит. Според легендата Джудит била голяма красавица, която спасила хората си от вавилонците, като омагьосала пътя си към вражеския лагер с кошница сирене и вино. Вражеският генерал Олоферн се напи и се припадна, а Джудит го обезглави със собствения си меч. По този начин Джудит спаси хората си и в крайна сметка стана традиционно да яде млечни продукти в чест на храбростта си.
Нека да видим по-нататък, един по един, рецептите, които никога не могат да липсват в Ханука
Latkes (картофени палачинки)
Latkes, една от най-известните храни на Ханука, може да се приготви по много различни начини. The Основната рецепта за тази вкусна гарнитура включва само настъргани картофи, яйца и яйцакъм. The съставките се смесват, оформят се в кръгли банички и се запържват в масло. По-новите иновации включват сладки картофи, пащърнак и дори сирена. Latkes често се ядат със заквасена сметана или ябълков сос.
Понички Ханука (Суфганиот)
Sufganiyot са като пържени желе понички за десерт. Тези вкусни десерти се правят с мая и трябва да се оставят да втасат. Често се заливат с пудра захар. Дрождите се допускат в храната през цялата година, с изключение на празника Пасха, когато евреите ядат безквасни хлябове в памет на бягството си от Египет (както е описано в Стария завет).
Състав:
- 1 оскъдна супена лъжица (1 пакетче) суха мая
- 4 супени лъжици захар
- 3/4 чаша топло мляко или топла вода
- 2 1/2 чаши брашно за всички цели
- Щипка сол
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 2 яйца, разделени
- 2 супени лъжици (1/4 пръчка) масло или маргарин, омекотени
- Сладко от кайсии или ягоди
- Захар
- Растително масло за пържене
подготовка:
- Смесваме маята, 2 супени лъжици захар и млякото. Оставяме го да си почине, за да сме сигурни, че мехурче.
- Следва, пресейте брашното и смесете с останалата захар, сол, канела, жълтъци и смес от мая.
- Сега трябва замесете тестото на топка. Ние добавяме Масло или маргарин. Омесете още малко, докато маслото се усвои добре. Покриваме с чиста кърпа и оставете го да почине една нощ в хладилника.
- На следващата сутрин, тестото се разтяга докато не стане с дебелина около 3 милиметра. Тогава, нарязваме тестото на 24 кръга с помощта на стъкло или друг предмет с диаметър приблизително 50 mm.
- Ние взимаме 1/2 чаена лъжичка конфитюр и поставете в центъра от 12 топки. Покриваме с останалите 12. Натискаме надолу по краищата, запечатвайки с белтъци. По-добре да се огъвате с палеца и втория пръст.
- Оставихме стръмен за около 30 минути.
- И накрая, трябва само да загреем маслото и когато видим, че вече е много горещо, го поставяме понички в сгорещено олио, около 5 наведнъж. Когато видим, че са златни, ги обръщаме, докато не са свършили и от двете страни. След като ги извадим от тигана, трябва да ги поставим върху чиния върху кухненска хартия.
- Накрая можем покрийте нашия суфганиот с пудра захар или пудра захар.
Challah или Challah (хляб)
Challah или Challah е традиционен еврейски хляб с яйца, често сервиран на шабат и е популярен през цялата година. Може да бъде плетена (както е традиционно за шабат) или да се сервира като обикновен хляб. Така или иначе е така леко сладък с тъмна коричка и гладък интериор. Малко семейства пекат собствена хала, но тя винаги се предлага в еврейските пекарни и днес в много хранителни магазини. Това няма да има по-големи затруднения от приготвянето на друг хляб. Да видим тогава как да го приготвите.
Състав:
- 1/2 чаша топла вода
- 1 (0,25 унции) пакет активно активна суха мая
- 1/3 c. плюс 1 ч.л. гранулирана захар
- 4 c. универсално брашно
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 1/4 чаша растително масло
- 3 големи яйца
- 1 голямо яйце
- 2 чаени лъжички вода
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- Мак или сусам (по избор)
подготовка:
- В малка купа или мерителна чашка, смесете топлата вода, маята и 1 чаена лъжичка захар. Оставете да престои до пяна, около 5 минути.
- В купата на стенд миксер, снабден с кука за тесто, добавете брашното, ⅓ чаша останала захар и сол и разбъркайте, за да се смесят. Добавяме сместа от мая, олио и яйца Y. разбърква се на средна скорост, докато се образува гладко тесто и отделно от страната на купата, около 10-15 минути. Тестото пак ще е малко лепкаво.
- Поставяме тестото в намазнена купа и го оставяме да втаса, покрито, докато се удвои, 1 ½ до 2 часа.
- Покриваме голям лист за печене с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност, опъваме тестото и разделяме на 3 равни части. какво трябва да оплитаме.
- След това поставяме сплетеното тесто лист за печене подготвени и слагаме върховете заедно и ги прибираме под. Ще трябва да овлажним леко ръцете си, за да им помогнем да ги прищипят, ако е необходимо.
- Покриваме с кухненска кърпа и го оставете да си почине, докато остане прорез след пробиване на тестото и почти се удвои, около 1 час.
- Загряваме фурната до 350 °. Разбихме голямото яйце, водата и захарта и разстиламе тестото с четка. Поръсете с маково семе или сусам, ако искаме.
- И накрая, ще има само печете, докато хлябът стане златист, 25 минути. Оставете да се охлади до стайна температура преди да режете.
Blintzes
Blintzes, любимо лечение на Ханука, са популярни целогодишно. Обикновено се правят блинцове палачинки в стил креп, увити около сладко сирене рикота и печени. В наши дни обаче блинцовете се пълнят с широка гама сирена; Крема сирене често се замества с рикота. Те се заливат със заквасена сметана или ябълково пюре и често се ядат като гарнитура.