Актуализирано: 15 декември 2020 г.
Бобовите растения, картофите, оризът и тестените изделия са основни съставки, които се комбинират със зеленчуци, птици и говеждо месо в тези класически кулинарни препарати. Използването на подправки и ароматни билки също е характерно за лъжица рецепти. Нека да видим основните ястия, съставки и начини на приготвяне:
Супи
Тези ястия имат много древен произход, още през Средновековието Супа отнасяше се до хляба, който се добавя към бульона или яхнията. Най-често срещаното е, че супата се приготвя с малки тестени изделия или ориз, като за това се използва бульонът от яхнии, яхнии или яхнии, където месо, зеленчуци и бобови растения или картофи се готвят от няколко часа. Супите са довели до множество препарати, от бульон или консоме до кремове или велути, супи главно сгъстени с яйце или сметана, където съставките могат също да бъдат смачкани.
Яхнии
Яхниите са препарати, които се приготвят в повече или по-малко течност, със зеленчуци, подправки или билки и дълго варени парчета месо или цели парчета риба. Те са покрити и продължително готвене, които предотвратяват изпарението на течности и позволяват разтварянето и смесването на вкусовете и ароматите на съставките, получавайки силни и пълноценни ястия. Най-класическите яхнии се приготвят с телешко месо, но също така е възможно да се използват и други видове месо като говеждо, свинско, карантия и птици, в допълнение към риба с постоянно месо като морски риби, сьомга или калкан.
Яхнии
В този случай използваните съставки са подобни на тези на яхнията, но начинът на приготвянето им се променя. Предварително се сотират и се приготвят в сос, където в основата обикновено са млечни храни като картофи, зърнени храни или бобови растения.
Боб
Това е типична испанска яхния, в която се използват зеленчуците от сезона. Обикновено се правят с основа от зеленчуков бульон, към който се добавят сезонни зеленчуци, нарязани на малки парченца. В латиноамериканските страни, като Еквадор, менестрата е яхния, която се сервира като гарнитура, направена от бобови растения като леща, грах или нахут.
Задушени и сготвени
Яхниите са различни видове яхнии или яхнии, които са кръстени на вида на контейнера, в който са направени. Те са много типични за Испания, Аржентина, Уругвай, Колумбия, Парагвай и Филипините. Това е много пълноценно ястие, тъй като се състои от различни видове месо, картофи и нахут и различни видове зеленчуци, като моркови, зеле, ряпа или целина, типични за сезона. По-рано това беше много типично ястие на хората от полетата, което им служеше за възстановяване на силата. Характерно за тези препарати е да включват по-тлъсти парчета месо като бекон, бекон или хоризо, които подчертават неговия вкус и консистенция.