Бобовите растения и зеленчуците правят богати и питателни супи и кремове с ниско съдържание на мазнини

Свързани новини

Когато вече сме преодолели „тлъстите“ дни на Коледа и съответните им гастрономически лакомства, време е да се замислим за извършените ексцесии и да станем новогодишна резолюция яжте по-добре. За целта предлагаме на читателите да се запишат за ястията с лъжица. Някои ще сложат ръце на главите си, защото в продължение на няколко години те са несправедливо свързани с много калорични храни, което е намалило консумацията им сред населението. Но истината е, че бобовите растения, зеленчуците и зеленчуците го правят богати и питателни супи и кремове с малко топлинасмее се.

„В момента, с по-малко време, те избират по-бързи кулинарни препарати, поне през работния ден, но които обикновено са и по-малко здравословни. В допълнение, бобовите растения имат лош имидж, тъй като консумацията им е свързана с „храна на бедните хора“, поради стомашно-чревните симптоми, които те могат да причинят, и поради погрешната концепция, че те са храни, които „ви напълняват“ », обяснява Д-р Джулия Окон, от областта на храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (Вижда се).

Според мнението на Ана Маркес Гереро, диетолог-диетолог в Nutrisana Educación, „основна грешка“ е да приемате ястията с лъжици като много калорична опция, защото това „ще зависи от това с какво ги приготвяте и размера на порцията, която консумирате“. „Диетолозите-диетолози унищожават много митове, свързани с консумацията му. Ние възхваляваме въздействието му върху здравето, възможността да планираме ястия и да ги приготвяме и да използваме устойчиви съставки по отговорен начин “, заключава той.

Експертите препоръчват ограничете консумацията на червено и преработено месо, така че, в случай че искате да добавите някакъв вид месо в саксия, "по-здравословно" е да се избере пуйка, пиле без кожа или кокошка на свободна възраст, съветва д-р Джулия Окон.

Бобови растения, качествени растителни протеини

Бобовите растения са от съществено значение за балансираното хранене, в което те трябва да присъстват поне, три пъти седмично. Освен това те са задоволително и евтино ястие. Те са богати на фибри (които насърчават чревния транзит), антиоксиданти, растителни протеини, сложни въглехидрати и много ниско съдържание на мазнини. Дажба от 50 грама осигуряват около 150-170 килокалории. Те съдържат калций, желязо и магнезий и витамини от група В.

"Бобовите растения са съществена част от средиземноморската диета и дават важни ползи както за сърдечно-съдовото здраве, така и за профилактика на други хронични заболявания като рак и диабет ", казва д-р Ocón.

възможни

За да се подобри хранителната му стойност, без да се добавят прекалено калории, препоръчва експертът гответе бобови растения с ceистински като ориза, които повишават качеството на протеините; или с различни зеленчуци като моркови, спанак, зеле и т.н. за подобряване на неговите органолептични свойства и количеството антиоксиданти, витамини, фибри и минерали. Ана Маркес предлага уникално ястие със сезонни зеленчуци, бобовите култури, които искаме, и малко екстра върджин зехтин. „Можем да го обогатим с малко повече въглехидрати като парче картоф, малко кафяв ориз или просто някакъв пълнозърнест хляб“, казва той.

Рибата като алтернатива на месото

Рибата може да бъде добра алтернатива на месото, за да обогати ястие с лъжица и да не добавя прекалено калории. „Риба то е по-смилаемо от месото, има протеини със същото биологично качество като месото и е добър източник на калций и йод», Казва д-р Окон. За разлика от наситените мазнини, присъстващи в месото и неговите производни, рибената мазнина е богата на омега-3 мастни киселини, които „имат благоприятен ефект при профилактиката и лечението на сърдечно-съдови заболявания", се посочва. От своя страна Ана Маркес припомня, че има много ястия с бобови растения, съдържащи "треска, морски дарове, миди. и те са част от средиземноморската готварска книга ». Като примери, боб с миди, нахут с треска, боб с морски риби и скариди или леща със сепия.

Пюрета, друг начин за ядене на зеленчуци

Пюретата се свързват с деца и възрастни хора, но те са чудесен начин да консумирате зеленчуци на всяка възраст или да дадат втори живот на зеленчуците, които са ни подминали малко.

Хранителните свойства на храните варират в зависимост от кулинарните процеси, на които ги подлагаме. „Ето защо препоръчваме да се консумират зеленчуци както сурови, в салати, така и варени, варени, на скара, пюрета и т.н.“, казва диетологът Нутрисана. Идеалното е да приемате сурови зеленчуци тъй като процесите на готвене могат да накарат някои витамини да изчезнат или да намалят, като тиамин, фолиева киселина или витамин С, но сега през зимата горещото ястие е по-желателно. «Един добър начин за приготвяне на зеленчукови пюрета или кремове е добавяне на вода за готвене на зеленчуците и по този начин загубата на хранителна стойност е по-малка “, съветва експертът от Seen.

Ароматизирани съставки с малко калории

Скептиците, които смятат, че нискомаслената супа не може да опита на вкус, е погрешно. Изследвайте света на билки и подправки Това е добър вариант, тъй като те придават аромат на ястията и подобряват или подобряват вкуса им, без да увеличават калориите. „Те също са идеалният заместител на солта, те могат да подобрят хранителната стойност на супата и някои от тях могат да имат благоприятен ефект върху здравето“, добавя д-р Ocón.

В Испания най-използваните са магданоз, розмарин, мащерка и дафинов лист. Но и добро екстра върджин зехтин, това в малко количество е достатъчно, а в зависимост от сорта на маслината, ще бъде и вкусът му. И сред зеленчуците: чесън, целина, лук, праз. „Ще получим фантастични и вкусни супи“, казва Ана Маркес.

Сиренето в сметаната, добра идея?

Добавянето на сирене, сметана или масло към зеленчуковите пюрета е гастрономически ресурс, който придава на зеленчуците по-вкусна нотка. Но не винаги е добра идея. „Всичко зависи от диетичните и хранителни цели, които си поставяме пред пациентите“, казва диетологът диетолог Ана Маркес. Според вас може да е a добър ресурс при хора, които, при определени обстоятелства (заболявания или лечения) имат значителна загуба на апетит и тегло. В тези случаи може да се постигне по-добро приемане на ястието и то също е по-хранително.

От своя страна д-р Ocón припомня това, докато добавя млечни продукти към зеленчукови пюрета подобрява приема на калций, също се увеличава калорична стойност и количеството наситени мазнини. Поради тази причина при пациенти със затлъстяване, със сърдечно-съдови заболявания или с високи нива на холестерол и/триглицериди, не е препоръчително да добавяте сметана или масло и, ако изберете сирена, по-добре да са в обезмаслената им версия. Добра алтернатива за добавяне на вкус към зеленчуковите кремове е задушете зеленчуците и зеленчуците преди готвене с малко екстра върджин зехтин, който е богат на олеинова киселина и антиоксиданти като полифеноли и витамин Е. Всички тези компоненти допринасят за поддържането на добро сърдечно-съдово здраве.

Теми

  • Кристина Гаридо
  • Сирене
  • Захар
  • Ендокринология
  • Издръжка
  • Здраве
  • Зеленчуци
  • Хранене
Кои са най-забележителните училища в Испания?

Това са образователните центрове, които най-добре подготвят своите ученици за конкурентно бъдеще