новини

Пащърнакът може да бъде идентифициран по вид на бял морков [Снимка: diariovasco.com]

Храна

Пащърнакът е зеленчук с подобен външен вид на морковите, с различни свойства и кулинарни приложения

Пащърнакът, известен още като пащърнак, е корен, много подобен на морковите но с бледо оцветяване, между бяло и жълто. Въпреки че външният му вид и вкус са много сходни, истината е, че този зеленчук има по-висока концентрация на витамини и минерали. Трябва да се отбележи концентрацията на калий в него.

Подобно на моркова, пащърнакът съдържа повече свойства и се готви по-бързо

Пащърнакът съдържа също витамини В, С и Е, в допълнение към гореспоменатия калий. Притежава висока диуретична сила, с много нисък прием на калории, освен че е много храносмилателна.

Той намира своя оптимален момент между месеците септември до март, тъй като се нуждае от много ниска температура, за да развие сладкия си вкус. Всъщност, зимният пащърнак е по-сладък от есенния пащърнак, тъй като студът причинява нишестето, присъстващо в този зеленчук, да стане захар.

Всички тези свойства са направили пащърнакът високо ценен зеленчук през цялата история, до пристигането на картофа, пащърнакът заемаше тази многостранна роля, която клубените играят сега.

Функция, която не сте загубили оттогава пащърнак може да се насладите варен, пържен, на пара или печен. Подобно на моркова, сладкото му докосване прави този зеленчук добър вариант, или да приготвите солен или сладък препарат.

Как да се насладите на пащърнак

Пащърнакът е перфектен в пюрета, сосове и бульони, тъй като в допълнение към аромата, нишестето, присъстващо в състава му, добавя тяло към кремовете и помага за по-добро свързване на съставките.

Въпреки че е и това добър вариант като добавка към месо и риба. Или печени, или пържени на пръчки, по същия начин, по който се приготвят пържените картофи.

Обикновено се използва и като предястие или предястие, макар и в този случай препоръчително е да му придадете допълнителен вкус като някакъв винегрет или горчичен сос например.

И ако ще се спрете на приготвения вариант, добър трик е да не обелвате парчетата. Приготвянето им с кожи предотвратява загубата на водоразтворими хранителни вещества. Затова е най-добре да приготвите парчетата цели и да ги обелите, когато са готови.