тофуто

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове

Споделете Тофу не е скучно, ако го приготвите добре: съвети за приготвяне на вкусно тофу и как да го използвате

Откакто за първи път открих тофу в нежните си тийнейджърски години, той се превърна в една от основните ми принадлежности. Наистина ми харесва и ми харесва, че днес може лесно да се намери навсякъде, но за съжаление все още се гледате странно, когато заявявате страстта си към тази съставка. И днес стигам до негова защита, добре е да обвиним тофу, че е скучен или скучен: проблемът е, че не е подготвен добре. как може? гответе вкусно тофу вкъщи?

Първа стъпка: купете тофу с добро качество. Не, не всичко тофу си заслужава; като всичко в живота има различни видове и различни марки, по-добри и по-лоши. Това също зависи малко от вкуса на всеки един, но е важно да опитаме, докато не открием това, което знаем, че ще ни даде добри резултати. И тогава трябва забравете за тези преждевременни идеи каква лоша репутация му дават; тофуто може да бъде удоволствие и най-хубавото е, че се адаптира към хиляди различни рецепти.

Тофу: растителна съставка, богата на протеини

Това, което всички знаят за тофуто, е, че то е „месото на вегетарианците“, поне това е славата, която е спечелил. Вярно е, това е основен продукт, който винаги се препоръчва при вегетариански и вегански диети, тъй като предлага добър източник на растителен протеин без животински съставки. Но тофуто има много повече хранителни свойства, като съдържанието на минерали и фибри или осигуряването на здравословни мазнини с малко калории.

Това е продукт, получен от соя, бобово растение, което само по себе си вече е много интересно в хранително отношение и затова намираме много подобни ползи в тофуто. Но няма да се фокусираме сега върху неговата полезна за здравето роля, която я има, важното е оправдайте неговата гастрономическа стойност и възможностите, които предлага на всеки в кухнята. Защото не, не е нужно да сте вегетарианец или да искате да се храните по-здравословно, за да добавите тофу към нашите менюта.

Директно към бюлетина на Паладар

Различните видове тофу

Тофуто като такова не съществува в природата, така че е преработена храна, от която могат да се намерят различни видове. В допълнение към намирането на добра надеждна марка, трябва да сме наясно какво тофу търсим, защото в зависимост от сорта това ще ни даде различни резултати в кухнята. Най-общо казано, можем да намерим твърд тофу -твърд- и копринен тофу-копринен-, в зависимост от консистенцията и текстурата, които има, в зависимост от нивото на водата, използвана при приготвянето му.

Терминологията може да бъде донякъде объркваща в зависимост от марките, дали е внесен продукт или ако е приготвен по китайски или японски метод. Някои имена, които можем да намерим в магазините са:

  • Сухо тофу или обикновен тофу. Това е най-"стандартният", твърд тофу със средна консистенция, който обслужва много неща.
  • Твърдо тофу или твърдо тофу. Наричан още китайски твърд тофу, в този случай структурата му е подобна на рикота, твърда, но до известна степен зърнеста, ако е натрошена или смачкана.
  • Изключително твърдо тофу или изключително твърдо тофу. Най-здравата консистенция, по-лесно се реже и запазва формата си.
  • Японски твърд копринен тофу или копринен твърд тофу. По-мека, все още твърда по текстура, но много по-кремообразна и копринена. Това е типичното за мисо супата.
  • Японски мек или мек копринен тофу или копринено мек тофу. Най-нежният, лек и кремообразен сорт. Той е много мек, понякога почти течен, може да се смачка на кремове и е идеален за приготвяне на сосове и десерти.
  • Момендофу. Специфичен японски термин за "памучен" тофу, по-твърд.
  • Кинугошидофу. Специфичен японски термин за "копринен" тофу, най-мекият и кремообразен.

За тези, които се интересуват от тофу за първи път и не са непременно вегетарианци или вегани, Препоръчвам да потърсите твърдо тофу. Това е този, който всеки визуализира, когато си мисли за „зеленчуково месо“, и най-лесният за включване във всяка диета в множество рецепти, които не са далечни. Но трябва да знаете как да го готвите, за да не се провалите в опита.

Как да готвя вкусно тофу

Изхождаме от факта, че имаме тофу с приемливо качество, твърда текстура и безвкус. Добавям този последен нюанс, защото има и много марки, които предлагат тофу, вече смесен с други съставки, или под формата на различни препарати. Предпочитам да избера естествения и да го приготвя по мой вкус у дома, но всеки е свободен да експериментира и да опита. Пазете се от излишната сол в тези продукти.

Как да приготвим тофуто, така че да излезе вкусно? Това, което търсим, е текстура и вкус и за това от съществено значение е да го отцедите добре. Съществуват специфични преси, за да се остави перфектно тофу, но това може да се направи у дома без особени затруднения. Тук ви казвах как да го направите, ще видите, че единственият проблем е да запомните да го направите с достатъчно време преди готвене. Някои хора предпочитат да го режат, преди да го отцедят, аз съм свикнал да го правя с цялото парче.

Тъй като тофуто вече е без колкото е възможно повече течност, ние ще го нарежем или ще го приготвим директно. В идеалния случай го нарежете кубчета, триъгълници или правоъгълници които могат да се ядат директно на една хапка, сякаш ще нарязваме месо за пържене. Искаме тофуто да бъде свеж и златист, да изведе естествените му захари, за да се карамелизира леко и да извлече най-доброто от неговата текстура и вкус.

За целта със сухия тофу - няма да се уморявам да настоявам - ще загреем добър тиган или незалепваща тава, без омазняване. Когато е много горещо, ще добавим няколко супени лъжици олио, като разбъркваме, така че да покрие цялото дъно. След това, като понижава малко температурата, се добавя тофуто, разпределяйки парчетата в един слой. Трябва да го приготвим до златисто кафяво от всички страни, оставяйки го леко хрупкав.

Веднъж добре златен, ще добавим солта и различните подправки или подправки, които искаме да използваме. Ако искаме да го добавим към разбъркване, по-добре е първо да извадим тофуто, да сготвим останалите съставки и да върнем тофуто в края в тигана или уока. В зависимост от това как ще го сервираме, можем да го смесим в източник със сос, да го използваме като пълнеж за сандвичи, тако или пролетни ролки, да го включим в яхнии, да го вземем с ориз и т.н.

Мариновайте или тесто?

Можете да покриете тофуто, преди да го приготвите, ако искаме да постигнем малко по-различни резултати. A тънък слой царевично нишесте или ориз Помага за създаването на по-хрупкава, златиста външна кора и могат да се прилагат и по-постоянни теста като панко или темпура. В този случай трябва да изпържим в много горещо олио и тофуто трябва да се изяде веднага, или може да стане твърде меко.

Що се отнася до маринатата, не я препоръчвам. Изглежда неинтуитивно, защото тофуто на теория няма вкус на нищо, но неговата гъбеста природа не прави добра идея да се маринова при готвене. Освен в конкретни рецепти, по-добре е да добавите аромати, аромати и сосове след готвене. В противен случай бихме могли да получим твърде мек тофу, с неприятна вътрешна текстура и неапетитен суров вкус. Не забравяйте, че ключът е да постигнете онази свежа и златиста външна текстура.

Универсалността на тофуто: не само като заместител на месото

Да, тофу е идеален да промените месото или рибата във всяка рецепта и по този начин да го адаптирате към вегетарианска или веганска диета, но неговата гъвкавост ни предлага много повече от това. Просто трябва да разгледате азиатските готварски книги, за да видите това тофу може да съществува едновременно с животински съставки, като по този начин обогатяваме всеядната диета, без да се налага да се насилваме да избираме. Защо не можете да се насладите на пилешко къри със зеленчуци и тофу? Или някакви шишчета със скариди с тофу? Или говежди пролетни ролки, юфка и тофу?

Това е добър начин за най-скептичните да опознаят тофуто и да опитат. Не е нужно да сте веган, за да се наслаждавате на тази съставка, поради което обичам да насърчавам всички да я опитат. След като се запознаем с него, можем да се възползваме от възможността намалете консумацията на животински продукти малко, особено ако злоупотребяваме с прекалено много месо всеки ден.

С тофу можете да приготвите пържени картофи и уоки със зеленчуци, ориз, киноа, кускус, бобови растения, просо или тестени изделия. Може да се добавя към яхнии, супи, яхнии и яхнии, както и топли и студени салати. Също така е идеален за приготвяне на пълнежи за сандвичи, сандвичи, фахитас, такос, тостас или дори канелони и лазаня. Натрошен може да се използва, сякаш е кайма или готвено като бъркани яйца, и ако е мек, може да се направи сосове, пюрета, смутита и десерти.

Имате ли нужда от вдъхновение за гответе с тофу? Тук имате добър избор от рецепти, за да започнете:

Използваш ли гответе с тофу вкъщи? Коя е любимата ви рецепта? Ако имате някакви трикове за приготвяне на наистина вкусни ястия с тофу, не се колебайте да ги споделите с нас. Насърчете ни да опитаме отново във вашата кухня!

Споделете Тофу не е скучно, ако го приготвите добре: съвети за приготвяне на вкусно тофу и как да го използвате