Знаех, че някъде трябва да има магическа формула, която да обясни дълголетието на японците, казва авторът на тази бележка, който в разговор с хора над 80 години се стреми да го обясни.

диета

Ежедневната диета в Токио е много здравословна.

Мичико Оно и Масару Нишимори са октогенари, никога не са претърпели сериозно заболяване и се справят по-добре с жегата на столицата по-добре от техния интервюиращ.

В квартал Сугамо в северната част на Токио възрастните хора на столицата - днес се справят с 30 ° C топлина и изтощителна влажност - идват да пазаруват, да се хранят и да се молят за още по-дълъг живот.

Целта на желанието му е прочутото шио дайфуку на Сугамо. Тежките, клееви оризови сладки, съдържащи солена бобена паста, а не подсладената класика, са идеалният акомпанимент на следобедна чаша зелен чай.

Сладките са може би единственото неизразимо удоволствие, което възрастните купувачи признават, че са на диета, която иначе е безупречна поради своята простота и най-вече заради похвалната липса на транс-мазнини и рафинирана захар.

Диетата е част от причината за впечатляващото дълголетие на Япония, илюстрирана от Джироемон Кимура, най-старият човек на планетата до смъртта си преди дни на 116 години.

За Мичико Оно, 82-годишна жена от Токио, която придружава дъщеря си на пазаруване, денят започва с необичайно висок прием на въглехидрати от бял ориз със сурово яйце в средата, малък хляб без масло и първото от няколко чаши зелен чай.

Японците първоначално пият зелен чай или оча по строго медицински причини, убедени, че намалява кръвното налягане, подпомага храносмилането и предотвратява някои видове рак. Консумацията на зелен чай намалява сред младите японци, но запарката все още е много важна в диетата на техните баби и дядовци.

„Пия около шест чаши на ден“, казва ми 85-годишният Масару Нишимори, който седи в сянката на храма Коганджи, докато чака съпругата му да се върне от пазаруването.

Следобед Нишимори си позволява да се откаже от строгия си режим на две пестеливи хранения на ден с лека закуска чай и оризови бисквити или, ако се чувства особено безразсъдно, някакво японско сладко лакомство.

Мъжът, който сега се оттегли от работата си като болничен администратор, се описва като практически вегетарианец и приписва перфектното си здраве на спорадични флиртове с месо, а след това просто шишче от пиле якитори на скара.

„Ако можех да посоча какво ме е поддържало здрав през всичките тези години, това би било липсата на месо в диетата ми“, казва той, въпреки че отказът от алкохола и тютюна на 25 години не би могъл да му навреди.

Оно, чистачка и непушачка, не се лишава от ядене на месо. Той обича свинско месо, но само на тънки филийки и без мазнини, смесени с кълнове от боб и други зеленчуци. Подобно на Нишимори, по-голямата част от протеина, който ядете, идва от риба на скара.

В допълнение към ориза и зеления чай, октогенарите споделят и други храни в диетите си: мисо супа, която пият редовно, но в малки количества поради високото си съдържание на сол, и нимоно, нискокалорично ястие от задушени зеленчуци. В мирин, соя сос и саке за готвене.

Нито един от двамата не е имал сериозно заболяване и двамата се справят с топлината и влажността на Токио с много повече уравновесеност от мен. „Когато отивам на ежегодния си преглед, лекарят ми се сбогува с едни и същи думи всеки път:„ Вие сте напълно добре “, казва Нишимори. "Единственият физически проблем, който имам в момента, е леко изкривен преден зъб", уточнява той...

Менюто на Мичико Оно

Закуска (6.30 ч.). Бял ориз, сварен със сурово яйце; хляб; Зелен чай.

Обяд (11.30 ч.). Малка купа ориз; зеленчуци от нимоно (картофи, репички, дайкон, корени от таро); тънко нарязано свинско месо

разбъркайте пържени и боб кълнове; мисо супа, зелен чай.

Вечеря (18.30 ч.). Суши със семейството си; Зелен чай.

Меню Масару Нишимори

Закуска (10 часа): Бял ориз. Мисо супа с китайско зеле, нарязан лук; Зелен чай; от време на време мляко или плодов сок.

Обяд. Няма обяд, но има лека закуска от крекери с ориз или мочи от сладък боб; Зелен чай.

Вечеря (17:00). Сардини на скара; ориз, мисо супа, маринована репичка дайкон цукемоно, току-що изцедена, за да се премахне слоят саламура; Зелен чай.