Последните оценки предполагат, че в света има до 5,1 милиона вида гъби, но не искате да ядете повечето от тях. Така че събрахме екип от най-добрите ядливи гъби. Следните са най-здравословните.

дебелото черво

Рейши - „тежката категория“, която прави всичко (или почти)

Този вид гъби прилича на голямо бяло и кафяво цвете, направено от дърво. Той е зареден с ганодерова киселина, за която е известно, че спомага за понижаване на холестерола, а също и за понижаване на високо кръвно налягане. Известен също като "Lingzhi" на китайски, той е почитан в азиатските общества в продължение на хиляди години и е един от най-старите символи на благосъстояние и дълголетие, исторически консумиран само от кралски особи.

Той има силни стимулиращи имунитета сили и е почитан като антибактериална, антивирусна, противогъбична и противоракова гъба. И има много изследвания в подкрепа на тези твърдения: Проучване от 2009 г. по биоорганична и медицинска химия, проведено в Тайван, показа, че рейши съдържа уникални полизахариди, които насърчават дълголетието чрез повишаване на функцията на имунната система и предотвратяване на анормални образувания на кръвоносни съдове, които могат да доведат до животозастрашаващи ракови рак.

През 2010 г. различно проучване на Pharmacological Reports установи, че тритерпиноидната ганодеринова киселина, намерена в рейши, действа като инхибитор на развитието на тумори и метастази. Изследване от 2011 г. разширява тези открития, което предполага, че тази гъба може да търси и унищожи съществуващите ракови клетки в тялото. Съвсем наскоро проучване от 2013 г. в хранителната и химическата токсикология използва гъба рейши, за да обърне причиненото от химията увреждане на черния дроб при мишки.

Изследванията също така предполагат, че Рейши може да помогне на пациенти с невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Хънтингтън. Рейши помага в борбата с рака, като подпомага създаването на нервен растежен фактор, протеин, който е от съществено значение за здравата неврологична функция.

Шиитаке - Борба с тумори

Те са не само любими в японската кухня и отличен източник на витамин D, но съдържат и естествено противотуморно съединение, наречено лентинан. Проучване от 2011 г. също показа, че шийтаке намалява възпалението в тялото. Учените дадоха на 52 здрави възрастни на възраст от 21 до 41 години четириседмичен запас от сушени гъби шийтаке и им казаха да ядат по 120 грама на ден. Чрез кръвни тестове преди и след експеримента изследователите наблюдават по-добро функциониране на гама делта Т клетки и намаляване на възпалителните протеини.

Гъба от стриди: Борба с ХИВ и рака

Тези гъби, които растат лесно по света, са с високо съдържание на протеини (30% от сухото тегло), заредени с витамини от група В, не съдържат холестерол и имат значителни нива на понижаващата холестерола молекула ловастатин. Проучване от 2004 г. при пациенти с ХИВ показва, че гъбите имат някаква антиретровирусна индуцирана хиперлипидемия.

Изглежда, че има потенциална полза от поглъщането на чай, направен от лиофилизирани дървесни гъби от стриди. В International Journal of Oncology Jedinaki и Silva (2008) идентифицират два молекулярни механизма на алкохолните екстракти от стриди, които „специфично инхибират растежа на клетките на рака на дебелото черво и гърдата, без значително влияние върху нормалните клетки и имат възможен терапевтичен/превантивен ефект за рак на гърдата и дебелото черво ".

Порцини - бори се с възпалението

Тази месеста гъба напомня на Portabello и се доказа като успешно противовъзпалително средство. Тази гъба съдържа съединението ергостерол, което е способно на цитотоксичност, което е процесът на атака на вражеските клетки.

В ново проучване за стареенето изследователите установиха кои здравни маркери играят най-важната роля при хората, които достигат магическата възраст от 100 години. Повече от всяко друго, хроничното възпаление се очертава като единственият най-важен и променящ се фактор за достигане на по-късните златни години и по-добро физическо и психическо здраве по пътя.

Гъби: Помощ за здравето на простатата и рак на гърдата

Гъбите, най-ядената гъба в света, са полудели и хората са ги яли от времето на първите ловци. Традиционните цивилизации дори са знаели, че гъбите имат специални сили. Твърди се, че древните египтяни са вярвали, че гъбите могат да дадат безсмъртие и затова само фараоните са били считани за достойни да ги ядат или дори да ги докоснат.

Съвременни проучвания показват, че тази популярна гъба, която може да се намери във всички хранителни магазини, е ефективна за предотвратяване на рак на гърдата и простатата в животински и човешки клетки.

Maitake - Контролерът на кръвната захар

Този вид гъби има противоракови, антивирусни и подобряващи имунитета ефекти, а също така може да помогне за контролиране на високото кръвно налягане и нивата на кръвната захар.

Едно специално проучване установи, че гъбата майтаке е много полезна за хора, страдащи от инсулинова резистентност и диабет. Също така се казва, че половин чаша гъби майтаке на ден може да премине през системата, да открие анормални клетки и да ги накара да се самоунищожат. Едновременно с това те могат да накарат тялото да освободи клетки от имунната система, които атакуват и убиват злокачествени клетки.

Шимеджи: борба с астма и тумори

Този вид гъби винаги се използва традиционно в Япония като защита срещу астма. Той има мощни високи нива на бета-глюкани, които потискат алергичните реакции, като рецидивираща астма. Освен това е известно, че бета-глюканите увеличават естествените лечебни способности на имунната система. Според Националния институт по рака в Япония, това бета-глюканово съединение също е успешно средство за забавяне и унищожаване на нарастващите тумори.

Лисички: ускорител на метаболизма

Лисичките имат една от най-високите известни естествени концентрации на витамини от група В, особено витамини В1, В2, В3 и В5. Тези витамини играят основна роля в превръщането на храната в енергия и в поддържането на здравата нервна система. Плюс това, гъбите са богати на фибри, което поддържа редовно движение на червата и здравето на червата. Тази мини гъба на тромпет е свързана с антимикробни, бактериални и гъбични свойства, както и богата на витамин С, D и калий.

Черен трюфел: този, който насърчава щастието

Всеки, който е почитател на италианската кухня, може незабавно да разпознае вкуса на трюфела и доброто усещане, свързано с дегустацията на неговия уникален вкус. Отдавна използвано в готвенето и рекламирано заради рядкостта му, ново проучване показва, че има причина всички да полудеем от трюфели: Те всъщност съдържат „молекула на щастието“, подобна на тетрахидроканабинола или THC, химичното вещество, отговорно за повечето от психологически и повишаващи настроението ефекти на марихуаната.

Учени от Римския университет установиха, че скъпите черни трюфели произвеждат съединение, наречено анандамид, което предизвиква отделянето на химикали, които подобряват настроението, променят апетита, засягат паметта и намаляват чувството на депресия и мозъчна болка. Тази характеристика на черния трюфел се среща и в марихуаната.

Чага - Антиоксидантът

Чага се консумира от векове на Изток, обикновено като чай, където ползите за здравето са добре установени. Набирайки популярност в Западното полукълбо, едно проучване тества клетки, които преди това са били третирани с екстракт от гъбата чага, след това третирани с H202, за да предизвикат оксидативен стрес. Предварително обработените клетки показват по-малко увреждане от клетките, които не са получили екстракта от чага.

Този конкретен вид гъби също съдържа огромни количества от естествения черен пигмент, известен като меланин, който има високи нива на антиоксиданти от съдържащите се в него полифеноли. Всъщност чага има най-високия ORAC резултат (мярката за антиоксидантна сила) от всяка суперхрана. Освен това няколко проучвания показват, че чага може да помогне при диабет, сърдечно-съдово здраве, имунно здраве, защита срещу увреждане на ДНК и холестерол.