помагат

През последните десетилетия голяма част от световното население има диета с дефицит на протеини. Поради тази причина са проведени различни разследвания, които се стремят да получат храни с висока протеинова стойност като хранителен източник за консумация от човека. Увеличаването на населението, намаляването на площите за отглеждане и промените в условията на околната среда обаче направиха тези усилия недостатъчни.

Какво означава да се храниш добре?

Да се ​​храните добре означава да включите плодове, зеленчуци и зърнени храни в ежедневната си диета. Въпреки това, консумацията на храни, които осигуряват протеини и други хранителни вещества, е важна, но не е достатъчна, освен това те трябва да бъдат здравословни. За да посочим няколко примера, аспержите и грейпфрутите имат качества, чиято консумация добавя стойност към нашето здраве. Първите съдържат фолиева киселина, която е необходима за контрола на хомоцистеин - вещество, чийто излишък увеличава риска от сърдечни заболявания - и също е от съществено значение по време на бременност, тъй като предпазва плода от дефекти на нервната тръба. Съдържанието му на антиоксиданти като бета-каротин и глутатион са от голямо значение, както и наличието на минерали като калий.

От своя страна грейпфрутът съдържа още бета-каротин и ликопен, като в последния е установено, че намалява риска от заразяване с рак на простатата. Има обаче не само храни, които се използват често, но и други като някои култивирани гъби, от които по-голямата част от населението знае малко, поради малката дифузия, която им се дава.

Наистина ли гъбите са алтернатива на храната?

Гъбите са известни най-вече на източните култури, особено Китай и Япония, заради техните лечебни свойства, приятен вкус и хранителна стойност. Те са били използвани като храна през всички епохи и във всички култури. Гъбите са основна храна в много страни от векове, а Япония е в челните редици на изследванията за техните ползи за здравето.

Гъбените протеини имат деветте незаменими аминокиселини в човешката диета и съдържат витамини като B1, B2, B12, D, ниацин и пантотенова киселина.

В момента е известно, че някои гъби укрепват имунната система и помагат в борбата с някои заболявания като ревматоиден артрит, наред с други. Те имат високо съдържание на глутаминова киселина - аминокиселина, която наред с други имунни функции помага за предотвратяване на инфекции - както и добро количество калий, който помага за намаляване на кръвното налягане.

Познанията за лечебните свойства на гъбите се разширяват в човешката цивилизация всеки ден. Идентифицирани са множество биоактивни компоненти, които проявяват противоракови, противотуморни, антивиларни, антибактериални, хипохолестеролемични и хепатопротективни ефекти.

Въпреки че има голям брой гъби с лечебни свойства, само няколко са сериозно проучени и използвани, сред които гъбата (Agaricus bisporus), шийтаке (Lentinula edodes) и гъбата (Pleurotus spp.).

The гъба съдържа селен, който работи като антиоксидант и помага за предотвратяване на рак на простатата. Това съединение взаимодейства с витамин Е, за да неутрализира увреждащите клетките свободни радикали. В експерименти с лабораторни животни изследователи от Центъра за рак на City of Hope в Лос Анджелис са забелязали, че някои вещества в гъбите неутрализират действието на ензим, който участва в производството на естрогени - хормон, който може да доведе до появата на рак в жени в постменопауза–.

От своя страна в шиитаке, наречена японска гъба, малко известна в Мексико, но много проучена в други страни, е установено наличието на лентинан, който при експерименти с животни е определен да активизира имунната активност и на еритаденин, който помага за намаляване на концентрацията на холестерол в кръвта.

The гъби, Често предлагани на пазара на мексиканските пазари, те съдържат противоракови полизахариди. Те също произвеждат ловастанин, съединение, одобрено в САЩ от FDA (Администрацията по храните и лекарствата) през 1987 г., за лечение на високи нива на холестерол в кръвта. Освен това, проучвания с лабораторни плъхове показват, че гъбите имат противотуморни свойства.

Гъбите са обещаващ физиологично функционален хранителен ресурс, както и източник за разработване на лекарства, фармацевтични продукти като лекарства, хранителни добавки и здравословни напитки.