Забравете всички митове, които имате в главата си за въглехидратите: устойчиво нишесте Това е уникална храна с фибри и хранителни вещества като малко, които можете да знаете. Лошата новина е, че нишестето в повечето храни, много малко от него се определя като устойчиво нишесте. Тогава изборът на добре е много важен.

устойчиво

Но това не спира дотук. Методите за готвене, които използваме, също са склонни инхибират устойчиви на нишесте свойства Преди да го консумираме, без дори да знаем.

Знаете какво предимства на устойчивото нишесте и какви са източниците, откъде можете да го получите.

Какво е устойчиво нишесте и защо е толкова необходимо?

Вече знаете, че много от въглехидратите, които ядете, като тестени изделия или картофи, са с високо съдържание на нишесте. Само няколко от тези продукти обаче са устойчиви по време на храносмилането.

Основната разлика от устойчивото нишесте е, че той работи по подобен начин на разтворимите ферментиращи фибри, като помага да се хранят здрави бактерии в червата и увеличава производството на късоверижни мастни киселини, като бутират. Целият този процес води до следните предимства:

  • По-голямо отслабване.
  • По-добър контрол на нивата на захар.
  • Подобрено храносмилане.
  • Повишено здраве на сърцето.

Но за да бъде изпълнено всичко това, все пак трябва да се погрижим за един аспект и това е как да направите устойчиво нишесте правилно. Факт е, че топлината на готвене има тенденция да инхибира някои хранителни вещества в продукти от този тип. Ето защо е най-добре да оставите тези храни да си починат след готвене, за да активирате отново свойствата си. Няма обаче надежден метод за поддържане на свойствата му през цялото време.

Кои са храните с най-устойчиво нишесте?

1. Овес

Овесът е често срещан елемент в диетите в различни части на света, а също и храна, богата на устойчиво нишесте.

Като цяло се смята, че някои 100 г овес съдържат 3,5 г устойчиво нишесте, Да не говорим за високите му количества антиоксиданти. Ако обаче сте от тези, които предпочитат да го ядат след готвене, най-добре го оставете да почине в хладилника за няколко часа или дори за една нощ.

2. Варен и охладен ориз

Оризът е толкова евтин продукт и толкова разпространен в много страни, че много пъти го смятаме за „пълнеща“ храна или не особено питателна.

Ако искаш възползвайте се от устойчивото нишесте в ориза, добър метод е да приготвите голямо количество от него за цялата седмица. Това не само ще ви спести време през деня, но ще увеличи естествените свойства на нишестето. Просто се уверете, че го държите добре в хладилник и изваждайте само количеството, което ще консумирате всеки ден, така че останалото да не се развали.

Друг важен фактор е видът ориз, който приготвяте. Кафявият или кафявият ориз съдържа повече микроелементи и винаги е по-препоръчителен от традиционния бял.

3. Бобови растения

Зърната и бобовите растения са традиционно известни с високото си количество фибри, но те също така съдържат устойчиво нишесте в значителни пропорции.

Всеки 100 грама бобови растения могат да съдържат между 1 и 4 грама устойчиво нишесте, въпреки че тази цифра варира в зависимост от вида на бобовите растения.

Ако обаче наистина искате да получите най-много ползи, най-добре е да ги накиснете добре преди готвене и след това да ги загреете достатъчно.

4. Сурово картофено нишесте

Картофеното нишесте е бял до жълт прах, сходен по текстура с обикновеното брашно. Това е един от по-концентрирани източници на устойчиво нишесте, тъй като 72% от неговите съединения идват от него. По този начин консумирането на една или две супени лъжици от този продукт на ден е повече от достатъчно.

Един от начините да го сервирате е под формата на пюре. Просто се опитайте да го сервирате студено, не го загрявайте с останалата храна.

5. Зелени банани

Подобно на бобовите растения, зелените банани смесват фибри и устойчиво нишесте в добри количества. Освен това бананите са полезен източник на въглехидрати, витамин В6 и витамин С.

Най-добре е да купите банана, когато е зелен и да го консумирате само няколко дни по-късно увеличете количеството устойчиво нишесте какво получаваш.

6. Други нишестени въглехидрати, сварени и след това охладени

Всеки нишестен въглехидрат може да увеличи устойчивостта ви на храносмилане, ако е приготвен и след това охладен преди консумация. Това се отнася не само за споменатите по-горе въглехидрати, но и за други по-малко очевидни източници, като тестени изделия.

Както при ориза, тестените изделия могат да се приготвят в големи количества и след това да се оставят да се охладят, за да увеличат свойствата си. Използвайте въображението си и повторете процеса с обичайните си източници на въглехидрати.