Тази рецепта е направена по време на уебинара «готвене с диабет«, От педагог по диабет, Zihortza Marzan.
Оставяме ви и видеото в youtube за тези, които не са могли да го видят.
Съставки
За основата за пица:
- 2 броколи
- 2 яйца
- Сол
- Видове (по избор)
За покритие (според вкуса):
- Натрошен натурален домат
- Настъргано сирене
- Тиквички
- червен пипер
- Зелен пипер
- Гъби
- Пуйка/пилешка кайма
Подготовка
За база за пица:
- Загрейте фурната до 180ºC.
- Почистете броколите.
- Накълцайте броколите с помощта на месомелачка или ренде, докато получи текстурата на оризово зърно.
- Сложете малко вода в тенджера и варете броколите за 5 минути. След това покрийте и оставете за 5 минути с изключен огън. Може да се приготви и в саксия за 5 минути. Или можете също да го поставите в купа, да покриете с найлоново фолио, да направите няколко дупки във филма с помощта на вилица и да поставите в микровълновата с максимална мощност за 4 минути.
- След като броколите се сварят, сложете ги в чиста кърпа, увийте и изцедете, за да се отцеди водата. Ако не отстраним добре водата, тестото ще бъде много меко.
- Смесете броколите, 2 яйца в купа и добавете сол и черен пипер.
- Поставяме хартия за печене върху основа за пица или върху тавата за печене и разстиламе там броколите, образувайки форма на пица.
- Печем 15 минути при 180 ° C
- Междувременно пригответе съставките, които ще поставим върху основата за пица.
- След като извадим пицата от фурната, добавяме 2 супени лъжици доматен сос и разстиламе върху цялата основа и след това съставките, които искаме, и настърганото сирене и връщаме във фурната за още 15 'при 180 ° C.
Диетичен коментар
The традиционни пици поради своя състав те влияят на гликемията след хранене. Като храна с високо съдържание на мазнини и протеини, те са склонни да влияят на нивата на кръвната захар до 3-5 часа след хранене. За добър контрол ще е необходимо да се изчислят единиците на мастните протеини (PMU) и да се постави втора доза инсулин след 2 часа ядене на пицата или в случай на използване на инсулинов инфузор, инсулинът трябва да се прилага с двойния болус.
В случай че пица на базата на броколи приносът на въглехидратите спада драстично, тъй като за направата на основата не е използвано брашно. ½ пицата осигурява по-малко от 10 грама или 1 порция въглехидрати. Освен това осигурява повече фибри и по-малко наситени мазнини.
За хората, които искат да намалят количеството калории и/или мазнини, имат алергия към яйца или следват вегетарианска/веганска диета, бихме могли заменете всяко яйце за смес от 3 чаени лъжички вода (50 ml) с 1 смлени ленени семена (оставете 5 'да се сгъсти). Ленът помага за намаляване на липидите в кръвта и засилва еластичността на кръвоносните съдове, като по този начин предотвратява артериосклерозата. Има противовъзпалителен ефект, съдържа фибри, намалява кръвното налягане ...
Ще трябва да бъдем внимателни при добавяне на сирене, тъй като това е храна, богата на калории, наситени мазнини и холестерол.
В случай, че искаме да добавим малко месен продукт за пица ще трябва да вземем предвид няколко неща. По-добре ще е да си купите непреработена храна, като кайма. Сред месото дайте приоритет на постните меса като пилешко, пуешко, заешко ... Ако това е преработен продукт, ще трябва да прочетем етикета и списъка на съставките, за да преценим какъв процент месо има (трябва да има повече от 80%) и в него няма добавени захари или излишна сол.
The консумация на яйца Традиционно се свързва с повишаване на общия холестерол и LDL. Това е една от причините за ограничаване на потреблението му. Клиничните проучвания разкриват, че подобно увеличение е умерено, тъй като е по-малко в контекста на диети, бедни на АГС. Следователно консумацията му не е вредна в контекста на здравословна диета и човек може да консумира до едно яйце на ден, без да увеличава сърдечно-съдовия риск.