Днес ви предлагам рецептата за много богат пандишпан, идеален да придружава добро мляко с куркума или гореща запарка в средата на следобеда. Както вече ви казах, всички рецепти в този блог са без глутен и животински продукти. Намерението ми е, че това са рецепти, които могат да служат на всички, включително на хора с непоносимост, и след това всеки може да ги адаптира към начина си на живот, като добави или промени конкретна съставка. От друга страна, винаги използвам пълнозърнести брашна и винаги избягвам безглутенови брашна, които обикновено съдържат рафинирани брашна (ориз и царевица например) и дори други добавки. За това използвам пълнозърнести брашна, които са естествено без глутен, например: бадем, кокос, елда, кафяв ориз, просо и др.
Разбира се, никога не използвам и рафинирани захари, а по-скоро цели захари като кокосова захар или сушени плодове като фурми или сироп от фурми.
Тази торта доста напомня на много типичната кока де ланда във Валенсия, но с различно докосване. Придружете го с мляко от куркума за отлична закуска (рецепта тук).