Една от тортите, която ми харесва най-много, е тази лимон. Освежаващо, сочно и с киселинно докосване, което обичам. Този път искахме да му придадем различно докосване, да променим малко рецептата и ще подготвим торта от рикота, лимон и маково семе.
Комбинацията е грандиозна, повярвайте ми. Сиренето рикота му придава невероятна сочност, а маковото семе добавя хрупкавостта, както и придава красив външен вид на тортата. Ако не можете да намерите сирене рикота, можете да го замените с извара. Структурата е практически същата и нищо не се забелязва във вкуса. Маковото семе е по-трудно заместимо. Ако не можете да намерите маково семе, можете да приготвите тортата рикота без тях.
Освен това ще приготвим тази вкусна торта от рикота и лимон в красива форма от Nordic Ware, в която съм напълно влюбен. Това е за Плесен от цитрусов хляб и се превърна в един от любимите ми. Тези от вас, които харесват този вид плесен, със сигурност ще ме разберат. Веднага след като купите една, вие искате друга и друга и ... Никога нямате достатъчно форми!
Излишно е да казвам, че ако нямате тази плесен, абсолютно нищо не се случва. Във всяка форма за кекс тази торта от рикота, лимон и маково семе ще бъде вкусна.
Започваме с рецептата.
Съставки
Слагам съставките в мери за чаши, за тези, които нямат кантар.
- 1/2 чаша масло
- 4 яйца
- 1 чаша захар
- 2 чаши брашно
- 1 ч. Л. Химическа мая
- 1/4 ч. Л. Бикарбонат
- Шипка сол
- 1/2 чаша сирене рикота или извара (около 150 г)
- Лимон
- Чаена лъжичка маково семе
Приготвяне на торта от рикота, лимон и маково семе
В голям съд разбийте сметановото масло със захарта, докато се получи гладък и хомогенен крем, с бледожълт цвят. Можете да разбиете сместа с ръчни или електрически бъркалки.
След това добавяме яйцата едно по едно. Докато първото яйце не бъде включено в сместа, няма да добавяме следващото. Повтаряме тази стъпка, докато се включат всички яйца.
Настъргваме лимона, опитвайки се да не достигне бялата част на кожата, за да не я огорчи. Към сместа добавяме лимоновата кора.
Продължаваме с рецептата за тортата с рикота. Сега е моментът да добавите сиренето рикота или изварата. С пръчките или с шпатула разбъркваме внимателно, докато получим бучка на вид. Не е необходимо да разбивате сместа твърде много. В тази стъпка добавяме и лимоновия сок.
В друг съд смесваме брашното с маята и щипка сол. Пресяваме сместа, за да включим въздух и да избегнем от време на време бучка брашно.
Добавяме към предишната смес два или три пъти. Включваме и маковите семена. С обгръщащи движения смесваме. Важно е да се смесва по този начин, за да не се победи прекалено сместа. Ако бъркаме енергично и продължително, тортата ни от рикота ще бъде по-малко крехка. При продължителна работа на тестото глутенът започва да се развива и структурата на тортата ще бъде малко по-твърда и по-компактна.
Подготовка на формата
Ако използваме калъп с шарка, като този от Nordic Ware, трябва да го смажем много добре. Можем да използваме специален спрей за сладкиши или да го намажем с малко масло с помощта на четка. Ако използваме гладка форма, без изтегляне ще продължим по същия начин, за да осигурим добро освобождаване след изпичане.
Пещ
Загряваме фурната до 180 ° C за около 10 минути.
Печем тортата от рикота за 45-50 минути при тази температура. Отдавна не съм ви казвал, НЕ ОТВАРЯЙТЕ ФУРНАТА. Ако отворим фурната, докато се приготвя тортата от рикота, температурата на фурната ще спадне драстично и нашата торта няма да се повиши.
След това време набождаме с клечка за зъби, за да сме сигурни, че тортата от рикота е сготвена.
Разглобяване на тортата от рикота, лимон и маково семе
Изваждаме тортата и я оставяме да се охлади на решетка за 10 минути. След това време тортата от рикота ще излезе от формата без затруднения. С помощта на чиния или същата решетка го изваждаме от формата и го оставяме да се охлади напълно.
След като тортата от рикота е напълно студена, можем да я украсим с малко пудра захар. Можем да го украсим и с лимонова глазура. Просто трябва да смесим две или три супени лъжици пудра захар с пръскане на лимонов сок. Консистенцията на тази глазура трябва да е като на карамел или кондензирано мляко.
Тъй като тази торта от рикота, лимон и маково семе е толкова сочна, ще ни издържи доста дни, ако я покрием с кухненско фолио или покрием със стъклен звънец. Можем също да го нарежем на филийки и да ги увием индивидуално в кухненско фолио. Ако ги държим в консервна кутия или в херметически затворен контейнер, те ще ни издържат на търг почти седмица. Можем дори да замразим филийките торта рикота! Както ви казах, тази торта от рикота се държи доста добре дори една седмица, въпреки че се съмнявам, че ще продължи толкова дълго, защото е толкова богата, че ще изчезне за броени часове.
Надявам се, че ви е харесало и до следващия път.