Страните от Централна Европа все още имат дълбоко вкоренена традиция да се възползват максимално от летните плодове. През лятото градините и пазарите са наводнени с костилкови плодове, които се появяват в множество рецепти, за да не ги развалят. изток кайсиева торта, който може да се направи с праскови, нектарини или смес от всичко, е от румънски произход, въпреки че можем да намерим много подобни версии в Австрия, Швейцария или Германия.
Оригиналното име на тази торта е prăjitură cu caise и е адаптация на Ирина Георгеску, чиято рецепта е публикувана в много медии, популяризирайки нейната книга Carpathia. Авторът предлага да го подготвите с всеки летен плод които имаме под ръка, комбинирайки ги дори с боровинки, за да създадем приятен контраст на цветовете.
Съставки
- Яйце L 3
- Захар (увеличете количеството 40-50 g, ако предпочитате много сладко) 100 g
- Слънчогледово или зехтин 50 g
- Натурално кисело мляко 50гр
- Ванилова есенция 5 мл
- Сладкарско брашно 150гр
- Химическа мая (1 чаена лъжичка) 4 g
- Сол (1 щипка) 2 g
- Кайсия (приблизително, според размера) 4
- Кафява захар за прах (по избор)
- Захарна пудра за гарнитура (по желание)
Как да си направим торта с кайсиево кисело мляко
Загрейте фурната до 180 ° C с нагряване нагоре и надолу. Намажете или покрийте с незалепваща хартия правоъгълна форма с определена дълбочина, около 27-30 см дълга страна. Ако кайсиите не са много узрели, измийте, нарежете на половина или на четвърти, като изхвърлите костилките и поръсете обилно с кафява захар. В противен случай игнорирайте тази стъпка.
Отделете жълтъците от белтъците в яйцата в различни контейнери. Разбийте жълтъците със захарта с помощта на телена бъркалка за няколко минути, докато има удвои звука. Добавете олиото, киселото мляко и ванилията и разбийте още малко.
Включете брашното с маята и солта, пресята отгоре, като внимателно разбърквате. Измийте и подсушете добре пръчките и монтирайте белите оставяйки ги в твърда точка под снежната точка; те трябва да излизат "шипове" при повдигане на прътите, но не напълно твърди.
Изсипете белтъците в тестото, на няколко порции, смесвайки с обгръщащи и нежни движения, докато остане хомогенна комбинация. Вземете към формата и разпределете кайсиите отгоре измити, обезкостени и разполовени или на четвъртинки, нарязани нагоре.
Поръсете с малко кафява захар, ако желаете, и печете за 30-35 минути, или докато избождането на центъра с клечка за зъби не излезе чисто. Изчакайте малко от фурната, преди да отлепите и охладите на решетка. Сервирайте с пресята пудра захар, ако желаете.
С какво да придружава кайсиевата торта
Пухкавостта на трохите и свежестта на плодовете правят това кайсиева торта На него може да се наслаждавате без нищо друго, но ще се превърне в луксозен десерт с ванилов сладолед, добра порция домашна бита сметана или сладкарски крем. Докосването на няколко листа мента или мента също върви много добре, или естрагон, като оригиналната рецепта.