Арагон

коронавирус

За първи път конкретно меню надвишава основната диета, най-често срещана в болниците. Ястията за пациенти с коронавирус са хиперпротеинови и лесни за дъвчене.

диетата

Мигел Вера работи в кухните на болница „Мигел Сервет“ в Сарагоса от 22 години. През цялото това време основната диета - тази, която се сервира на пациенти, които не се нуждаят от специфично хранене - винаги е била най-разпространена. През последните дни за първи път е надминат от специално меню. Става въпрос за диета 55, известна като „диета-Ковид“, този, предназначен за пациенти с коронавирус. „Тази последна седмица имаше дни, в които сме сервирали 220 или 230„ Covid диети “, за около 180 основни диети. Това никога не се е случвало ”, казва началникът на гостоприемството на болница„ Мигел Сервет ”.

Когато пациентите с коронавирус започнаха да навлизат, те създадоха диета за тях в болницата. Те го наблюдаваха, с дихателна недостатъчност, много от тях са уморени, когато ядат и следователно едва ядат. Високата температура не благоприятстваше точно апетита. Което беше проблем, тъй като „за да се възстановят, е важно пациентите да поддържат добро хранително състояние“, както подчертава Мария Тереза ​​Бимбела, медицинска сестра и диетолог в болницата.

Знаете, че диетата „няма да се излекува“, но да, поне може да помогне „да не се влоши“. „Без бензин колата не работи“, илюстрира. Това е меню с две основни характеристики: съдържа много протеини и е лесно за дъвчене. „Някои пациенти спират да дъвчат, за да дишат, защото се уморяват“, казва Мигел Вера. Главният готвач обяснява, че първото ястие винаги е „много плътна“ и „много значителна“ супа или пюре. Те се подобряват с много нарязани яйца, шунка или пилешки гърди, така че да влязат без усилие.

А във вторите ястия се изхвърлят „лесни за ядене“ неща, като кюфтета или пържени изделия, както месо, така и риба. "Целта е, че с малко те се хранят сами", обяснява Вера. Този понеделник, например, на обяд имаше чудесна супа, подсилена с яйце (между половината и едно на порция) и кюфтета.

Коронавирусът, поради натрупания опит, също влияе върху усещането за вкус. Така, прави се опит „ястията да станат привлекателни за окото“, така че да привличат вниманието на пациентите, Изтъква Тереза ​​Бимбела. В допълнение, диетата има особености като обилно присъствие на течности (дава се един Водолей на ден), мляко без лактоза (за подобряване на храносмилането), обезмаслени кисели млека, стягащи десерти като банан или ябълков сок за вечеря.

Резултатът изглежда е бил добър. „Тези, които са най-раздразнени, все още оставят храната си, но като цяло я ядат много добре“, Изтъква Мигел Вера. „С течение на дните те ни казаха, че са забелязали известно подобрение в храненето на пациентите“, потвърждава Бимбела.

Тези дни на пандемия са специални за всички, също и за кухните на болница Мигел Сервет. Въпреки че винаги има инфекциозни пациенти, неизбежно е сега да се вземат „повече предпазни мерки от всякога“, както посочва Мигел Вера. Персоналът винаги носи маска и ръкавици, но сега в някои случаи носи и защитни екрани. „Сега на всичко се обръща повече внимание, защото никога не сме изпитвали тази ситуация“, посочва ръководителят на индустрията за хотелиерство на Сервет.

Болничната кухня е огромна техника, движена от 180 работници. В момента само един е трябвало да бъде изолиран и това се дължи на контакт с роднина. Това е може би най-големият „ресторант“ в Арагон, с мамутски фигури. Когато има зеленчуци, пристигат около 320 килограма пореч или манголд (Става дума за подобряване на близостта на продукта). Менюто за месо или риба предполага около 220 килограма продукт. Всеки ден се изразходват около 70 килограма лук, 200 килограма картофи, 1500 кисели млека, половин палет полуобезмаслено мляко ... „Когато доставчиците пристигнат в 6:50, микробусите не идват, камионите идват“, Изречение Вера.