Приемането на ултрапреработени ежедневно е свързано с по-къси теломери, считани за биологичен часовник на клетъчния живот

@CrisGarridoP Актуализирано: 19.06.2020 03: 00ч

храната

Свързани новини

Ние сме това, което ядем. Никой не се съмнява, че диетата, която приемаме, влияе на нашето настояще и бъдещо здраве. A лошо хранене може да причини наднормено тегло, да увеличи риска от хронични заболявания (сърдечно-съдови, диабет, рак) и ни прави по-уязвими към инфекциозни заболявания, като имаме по-лош имунен отговор. Но освен това е и това, неправилното хранене ни състарява. По-конкретно, висока консумация на храна ултра-обработени ускорява стареенето на клетките чрез съкращаване на теломерите (крайните фрагменти на хромозомите), както е установено в последната им работа на изследователи от CIBER на затлъстяването и храненето (CIBEROBN), към Университета в Навара.

The теломери, Откритието, на което през 2009 г. е присъдена Нобелова награда за медицина, повтаря продължително ДНК последователности, които предпазват крайниците на хромозомите от естественото им скъсяване. Както откривателката му Елизабет Блекбърн заявява, когато сравнява теломерите с пластмасовите укрепвания, прикрепени към края на връзките на обувките, „колкото по-дълги са тези укрепвания, толкова по-малка е вероятността дантелата да се разплете. Що се отнася до хромозомите, колкото по-дълги са теломерите, толкова по-малка е вероятността алармите да се включат в клетките. И обратно, високо влошаване на теломерите би предотвратило оцеляването на клетката.

Повече от три порции

В испанското проучване, току-що публикувано в "Американски вестник за клинично хранене", професорът от Университета в Навара и член на CIBEROBN Амелия Марти, директор на публикуваната работа, е съсредоточила своите изследвания върху изследването на влиянието на диетата в целостта на генетичния материал или ДНК, особено в теломерите, считани за биологичен часовник на клетъчния живот, което може да бъде съкратено или чрез стареене поради възрастта, или поради други причини като неадекватна диета.

Най-важното и ново откритие беше, че консумирането на повече от три порции на ден от тези ултрапреработени храни влошава теломерите и ускорява тяхното съкращаване. Тези резултати потвърждават на молекулярно ниво тези от големи предишни проучвания, проведени в Испания, Франция и САЩ, които наскоро установиха по-висока преждевременна смъртност, свързана с висока консумация на ултрапреработени храни.

Разпознаването на ултра-обработените в супермаркета е лесно. «Те са хранителни продукти, които не съдържат цяла храна, но дълги списъци с съставки, повече от 5, в много случаи ароматизанти, оцветители, емулгатори и други добавки. Те обикновено имат с високо съдържание на калории (наситени мазнини), захар или сол, и те са индустриално произведени. Много бедни на микроелементи (витамини, минерали), необходими за грижата за нашето здраве “, описва д-р Амелия Марти пред ABC Salud.

Проблемът с тези продукти е, че са много вкусни, апетитни и в много случаи идват готови за сервиране или изискват много малко готвене, което благоприятства тяхната консумация. Газирани напитки и освежителни напитки, на преработени меса, на индустриална хлебопекарна, на смутита и десерти млечни продукти, много от захарни зърнени храни закуска или индустриално направени пици са някои примери за ултра-обработени. В допълнение към това последно проучване, което свързва консумацията му с по-къси теломери, «се забелязва, че ултра-обработените причиняват коремно затлъстяване с инфилтрация на висцерална мастна тъкан, което е свързано с диабет тип 2, миокардни инфаркти и инсулт. Сърдечно-съдовата и смъртността от рак се увеличават ", предупреждава д-р Марти.

Изследването CIBEROBN е проведено при голяма група участници на възраст над 55 години, последвани в дългосрочен план в кохортата „Проследяване на Университета в Навара“ (SUN), в сътрудничество с професорите по превантивна медицина Мигел А. Мартинес-Гонсалес и Майра Бес Растроло.

Най-консумираните

Ултрапроцесите, които участниците в тази работа са взели най-много, са в низходящ ред, десерти млечни продукти (крем, сладолед, смутита и дребни суиси), преработени меса (шунка, хоризо, мортадела, салам, пастет, кренвирш, колбаси, хамбургери и собрасада), сладкарница (кифли, понички, кроасани и други не домашни сладкиши или сладкиши), бисквитки и сладки напитки.

По отношение на количествата, порция обикновено се счита за 250 грама продукт, с изключение на някои специфични храни. Например при шейкове това би било чаша или 200 кубика; в petit suisse, един контейнер или 100 грама; в крем, чаша или 200 куб. см; хамбургерът, единица; шунката, филия; черен пудинг, 50 грама; и зърнени закуски, 30 грама суха.

Как действа този тип диета в хода на остаряването? „Теломерите могат да бъдат съкратени от възпалителната среда и оксидативния стрес в клетките. Този тип храна може да благоприятства освобождаването на възпалителни медиатори и да ускори прооксидативните процеси ", обяснява професор Амелия Марти. Храненето на здравословна диета от понеделник до петък, но поглъщането на тези видове продукти през уикенда може да не е добро идея или. «Възпалителните и оксидативните увреждания изглеждат кумулативни, но синергиите биха могли да ускорят процеса в зависимост от няколко фактора, като например възрастта на хората, здравословното им състояние, начина им на живот - заседнал или активен - или консумацията на алкохол или тютюн, които пряко влияят върху целостта на теломерите », казва изследовател .