По-малко бляскав от домат, краставицата е друг типичен зеленчук на салати, които сме свикнали да виждаме на пазарите през цялата година, но това е през лятото, когато е най-доброто. Топлината ви подхожда много добре и идва при нас като перли, защото с високото си съдържание на вода е идеално да се освежим в много леки ястия.

лесни

Тъй като е толкова нискокалоричен, той много се свързва с диети и въпреки че е добър съюзник за отслабване, той също заслужава да претендираме за неговото гастрономично богатство. Предстои ни дълго лято, което днес носим Пет идеи за рецепти, които да се възползват от сезонната краставица, отвъд гаспачо.

Краставицата е друг от многото зеленчуци, които принадлежат към голямото семейство на тиквичките - точно като пъпеш, диня, тиквички или тиква. Въпреки че в наши дни се отглежда целогодишно благодарение на оранжериите, това е типичен летен продукт на когото жегата от тези месеци много му подхожда.

съществуват различни сортове краставици: по-дълга и фина гладка кожа, къса с груба кожа, по-мека или с по-малко семена и др. Обикновено се консумира суров или маринован, а също така е добра съставка за смесване в студени супи, кремове, сокове, смутита или сосове.

Много малко калории, богати на вода и фибри и богати на витамини и минерали, Това е перфектна храна, за да се освежим през лятото и да обогатим всякакви рецепти. Интересно е да играете с текстурата, която да предложите, като я нарежете по различни начини, от кубчета и зарове до много тънки филийки, ленти или настъргани.

Кремообразна салата от краставици

Гаспачо от краставица и босилек

  • Съставки за 4 човека. 4 малки краставици, 120 г втвърдено сирене Manchego, 1 скилидка чесън, 50 г сурови и белени бадеми, пресен босилек, 250 мл вода, 60 мл екстра върджин зехтин и сол.
  • Разработване. Измийте добре краставиците, отстранете краищата, изстържете кожата с вилица, отстранете част от кожата с остър нож и нарежете на парчета. Отстранете кората от сиренето и го настържете. Измийте добре и подсушете листата босилек, като добавите желаното количество на вкус. Обелете скилидката чесън. Поставете краставицата, сиренето, босилека, чесъна и бадемите в чашата на блендера. Блендирайте на максимална скорост, за да получите пюре. Добавете водата и смесете отново, като коригирате количеството, колкото ни харесва дебелината. Добавете зехтина и разбийте отново на максимална скорост за около 2-3 минути, докато се емулгира. Подправете и охладете до сервиране.

Таратор или студена супа от кисело мляко и краставица

  • Съставки за 2 човека. 2 неподсладени гръцки кисели млека (или 3, за по-плътен крем), 1 краставица от 200-250 г, 2 скилидки чесън, 200 мл вода, 30 г белени орехи, екстра върджин зехтин, сол, черен пипер и копър.
  • Разработване. Изсипете киселото мляко, обелените скилидки чесън, водата и щипка сол в чашата на блендера. Бием енергично за една минута (скорост 7, ако използвате кухненски робот). След това добавяме обелените орехи, дъжд олио, още една щипка сол и краставицата, обелени и нарязани на големи парчета. Смелете още една минута на скорост 4. Ако това, което търсите, е нещо, което може да се пие в чаша или без препъване, продължете да мелите поне още няколко минути при скорост 7, докато не видите, че не са останали бучки. Ако, от друга страна, предпочитате по-последователна супа, добавете още едно гръцко кисело мляко на първата стъпка.

Гръцка салата от краставици, диня и фета

  • Съставки за 2 човека. 1 краставица, 500 г диня, 200 г сирене фета, ½ авокадо, 6 супени лъжици зехтин, екстра върджин, 3 супени лъжици балсамово масло, сол.
  • Разработване. Ще започнем с нарязването на сиренето фета на кубчета два сантиметра на два сантиметра. Ще приготвим седем зарове със същия размер. Резервирахме. Продължаваме да режем динята, търсейки началото за частта, която няма семена. Правим други кубчета със същия размер, в случая 11. Нарязваме краставицата на еднакви зарове, в случая 12. Редуваме заровете от различни цветове върху плоска чиния или дъска. Приготвяме авокадото, като го нарязваме с мандолина на тънки филийки, които ще поставим отгоре. Подправете със сместа от масло и балсамов оцет и сервирайте студено.

Шишчета от скариди, папая и краставици

  • Съставки. 2 скариди на шиш, 1 малка или 1/2 голяма папая, 1 краставица, 1 лайм, 1 лимон, 1 малко накълцано прясно лют пипер или лют сос на вкус, 1 супена лъжица зехтин, черен пипер, сол.
  • Разработване. Ако имаме време, препоръчително е да оставим скаридите да се мариноват предварително. Започвайки от сварените, обелени и студени скариди, ще приготвим дресинга. Накълцайте лют червен пипер и смесете добре с липовата кора, сока му, лимоновия сок, лютия сос на вкус, щипка сол, олио и черен пипер. Смесете с скаридите, покрийте и оставете в хладилника за поне 1 час. Извадете семената от папаята, отстранете кожата и нарежете на кубчета. Обелете краставицата и нарежете на кубчета или филийки. Сглобете шишчетата, редуващи съставките и добавете допълнително докосване на лайм или лимонов сок.