По друг повод ви разказах за книга, която ме завладя от магията на простотата: японската кухня на Харуми. Срещата с този готвач беше едно от онези съвпадения на съдбата; Вървях през универсален магазин и спрях в книжарницата. Това беше бърз поглед към неговите рецепти за японска кухня и аз паднах в краката му.

Харуми всеки

Дядо Коледа, който е много приятен и подробен човек, осъзна моята любовна връзка и на 25-и, под дървото и като начин да ми благодари за чашата алкохол, намерих ново копие на японската готвачка: Харуми всеки ден; 60 нови домашни рецепти от японска кухня.

Авторът се характеризира с прости, трезви и елегантни рецепти. Той предлага 60 рецепти, групирани по съставки, от супи до предястия чрез парти менюта. Това е непретенциозна кухня за всеки ден, в която японските вкусове се открояват със своите текстури и сосове.

Книгата, японски домашни рецепти

Книгата е разделена, както бе споменато по-горе, по съставки: говеждо, пиле, свинско, риба, морски дарове, ориз, юфка, яйце, тофу, мисо, джинджифил, сусам, кресон, спанак, краставица, аспержи, патладжан, домат, картофи, моркови, карфиол, зеле, смесени зеленчуци.

Но не мислете, че това е само книга с рецепти, ако не, това включва и други секции като килера. В глава той ни обяснява какви съставки трябва да имаме като гардероб, за да правим японски рецепти: мирин, соя, мисо, саке, юфка от сода и удон, уасаби, японски ориз и др. След това той обяснява подробно всяка съставка или как да я направите.

Harumi ни помага да научим повече за същност на японската култура и нейната гастрономия. Той ни разказва за значението на зеленчуците в японската диета, тъй като здравословното хранене е един от стълбовете на тази кухня. Той също така обяснява, че порциите са по-малки от обикновено, което помага да се поддържа теглото.

Близък поглед към японската гастрономия

Кухнята на Япония е много различна от западната, тъй като разнообразието от вкусове и текстури преобладава. Предложените ястия се опитват да намерят баланс и да не се повтарят.

Една от точките, които авторът подчертава най-много, е представяне на ястията. В японската кухня трябва да сте внимателни и внимателни. Трябва да отделите време за избор на подходящите ястия за всяка подготовка; те са част от храненето и трябва да се комбинират със съставките.

Но презентацията, според Харуми и съм напълно съгласен с него, той не се свежда само до красив порцелан или купа. Също така в това как готвим суровината или как я режем. Знаете ли, че в зависимост от разреза, който даваме на храната, вкусът му варира?

Но не си мислете, че тъй като са рецепти с японски съставки, няма да ги намерим в Испания. Има безброй магазини на азиатски продукти, а също и в дигиталната му версия.