САЛАТА Е СТАРА НА 156 ГОДИНИ
Създаден през 1864 г. от престижния френски готвач Люсиен Оливие в ресторанта си L'Ermitage, той е един от любимите членове на средиземноморската диета. Рецептата не винаги е една и съща
От изобретението си в XIX век, Оригиналната рецепта за руската салата се е развила до неподозирани граници, възприемайки културата на страната, която я е приветствала като част от своята традиционна книга с рецепти. Френският готвач Люсиен Оливие Той включи в прочутото си творение съставки, разнообразни като фазаново месо, сьомга или хайвер. Смесена храна, която не беше достъпна за всички и която, въпреки странното си разнообразие, успя да триумфира сред най-богатите вечерящи.
С течение на времето тази изключителност отстъпи място на достъпност на други храни като яйце, риба тон или морков. В нашата география сортовете също са разнообразни, така че си струва да попитате: как се приготвя руската салата по дължината и ширината на Испания?
Испанска салата
Започваме тази конкретна обиколка от Андалусия, може би общността, която е най-верна на традиционна формула. Трезвите и умерени съставки, които блестят в настоящето, отстъпват на тези, които някога са триумфирали: скариди, риба тон, мелва канутера. Те са подплатени с основа, направена от картофи, моркови и майонеза, придружени от задължителните им препечени хлебчета. В зависимост от града се добавят и звънец, твърдо сварено яйце или маслини. Рецепта, защитена и одобрена от Обсерватория за руска салата и негов президент Антонио Казадо, чиято цел е "да запази вътрешните ценности на деликатеса и да го предпази от непрекъснатите атаки, които получава под формата на гастроброми, фирмени ястия и други монсергаси", уверяват от уебсайта си.
От лоялността на Андалусия преминаваме към Мурсиански моряк. Говорим за най-типичната тапа за региона: малка порция салата, монтирана на поничка за хляб и облечена с вкусна хамсия в саламура. В този случай се прави с варено яйце, риба тон, майонеза, натрошен картоф и смес от нарязани варианти, при които краставица, морков и карфиол заемат привилегировано положение. Тази рецепта е толкова популярна, че се е разпространила Албасете, където също се сервира в изобилие - за разлика от останалите Кастилия ла Манча, не е част от портфолиото на техните звездни ястия. Липса, която споделя с други региони като Каталуния или Кантабрия.
В разнообразие се крие основната добродетел на руската салата, в която се сервира Мадрид. С мокра от моджама, сьомга или морски таралеж, раци, пресни скариди и дори без картофи ... Всичко зависи от това къде отивате и вкуса на потребителя.
Традиционната рецепта включва толкова разнообразни съставки като месо от фазан, сьомга или хайвер
Същият този потребител участва в дебата за това дали зелен грах те заслужават място в универсалната рецепта. The Балеарски острови, Риоха Y. Галисия те защитават тази съставка зъб и нокът. Преди всичко последните, чиято склонност към зеленчуци е повече от очевидна при приготвянето му. В Ла Риоха грахът споделя тава с друга „проблемна“ храна: туршиите. Въпреки че за мнозина това е странно, салатата Riojan включва кисели краставички и лук. Докато Навара Y. Арагон се открояват с присъствието - за някои прекомерни - на пръчките от рак и хамсия, съответно. Както можете да видите, да опитате цветовете.
И в останалия свят?
Шуба е името, с което е известна салатата Русия и всички онези източни страни, които преди са принадлежали към вече несъществуващия Съветски съюз. Както вече подчертахме, това няма нищо общо с рецептата, която триумфира в нашите граници. Такава е разликата, че истинската руска салата се състои от толкова разнообразни съставки като ябълка, херинга или цвекло, което придава на ястието много особен червеникав цвят. Прието е семействата да го приготвят по време на празнуването на православната Нова година.
Руските имигранти бяха отговорни за нахлуването на салатата в Аржентински кухни. Неговите компоненти обаче не са оцелели с течение на времето, отстъпвайки място на много по-европейска интерпретация с картофи, моркови, пиле, маслини, майонеза и грах, годни за консумация семена, подобни на граха. В Коста Рика Това е една от най-популярните гарнитури, вярна на руската версия. Междувременно в Перу дайте воля на въображението, включително видове тревисти растения, известни като цвекло, царевица или сладка царевица и зелен фасул.
Оригиналност, която също характеризира руска френска салата. Той също така избира да даде предимство на морски дарове като игла от дива сьомга или кралски рак. Включва също зеленчуци, варено яйце и пръскане на лимон, това му придава фино киселинно докосване. Най-впечатляващото обаче е наличието на толкова енергичен сос, колкото горчица, което по този начин замества майонезата, която триумфира в останалата част на планетата. В допълнение, той се представя на вечерята не като хомогенна смес, а като състав, където всяка съставка участва индивидуално.