Съставки

  • 400 гр. От брашно
  • 200 мл вода (приблизително)
  • 600 гр. мляно пилешко месо
  • 2 лука
  • малко настърган джинджифил
  • соев сос
  • оризов оцет
  • Вода
  • масло
  • Сол

Какво е кнедли? Е, така обикновено се нарича порция брашно или картофено тесто пълнени с месо, риба или други съставки, които се готвят варени в бульон или печени. Тези, които са сготвени, могат да се вземат в собствената си супа, а тези, които се пекат, обикновено се сервират със сос. Пример за кнедли могат да бъдат китайски уонтони или тестени равиоли. Пробвахме ли пилешки кнедли?

тесто

подготовка: 1. За да приготвите тестото, смесете водата, брашното и солта, докато тестото стане хомогенно. След това прехвърляме тестото върху набрашнен плот, за да стане още по-гладко и по-компактно. Оставете тестото да почива на стайна температура за около 30 минути, покрито с влажна кърпа.

2. След времето за почивка оформяме цилиндър от около 3 cm. в диаметър и с помощта на нож нарежете дисковете с тесто на равни части. Те излизат около 25 единици. Закръгляме тестото с пръсти и го смачкваме. Разстиламе дисковете с тесто с валяка, за да стане много тънък. Всяка вафла трябва да е с размери около 10 cm. диаметър. Поръсваме с брашно, за да не полепнат.

3. За да приготвите пълнежа, задушете ситно нарязания лук в тиган с олио. Когато стане нежно, добавете пилето, посолете малко и го оставете да покафенее. Поливаме със соев сос и поръсваме с джинджифил. Нека се намали, докато пилето омекне и сосът се кондензира.

4. За да напълните кнедлите, поставете малко пълнеж в центъра на всеки кръг от тесто и сгънете вафлата наполовина, сякаш е кнедл. Сгъваме ръба навътре, като натискаме, за да затворим добре кнедла.

5. Сварете кнедлите в дълбок тиган или тенджера с врящ пилешки бульон за около 7 до 8 минути. Веднъж сварени кнедли отцеждаме и ги поднасяме със соев сос или оризов оцет.

5. Нарежете сварените пилешки гърди на малки кубчета с дължина около 1/2 инча, след това комбинирайте със смляно свинско месо, смлян зелен лук, смлян джинджифил, сусамово масло, 1 чаша вода и подправки. В купа смесете с клечки за зъби в една посока, докато харесате паста. Сервирайте като пълнеж в следващата стъпка.
6. Разстелете обвивката по дланта на едната ръка, с лъжица поставете малко тесто за пълнене в центъра (PA) и след това сгънете наполовина (PB), с показалеца и палеца отрежете ръба на кнедла от двете страни до средата (PC + D).

Q8
7. Доведете 10 чаши вода в голяма тенджера до кипене, поставете всички кнедли във врящата вода, покрийте и варете на силен огън, когато започне да кипи, изсипете в чаша студена вода, намалете котлона до средно, продължете да готвите с капака, като разбърквате от време на време. Добавете 1-2 чаши студена вода, когато заври втори път, продължете да готвите на умерен огън, като разбърквате от време на време, добавете още 1-2 чаши студена вода, когато заври за трети път. Когато равиолите изплуват на повърхността, това означава, че са сварени, отцеждат се добре в гевгир, изваждат се в чиния (P9), сервират се незабавно (P10).