Гликемията, причинена от въглехидратите, е вредна, но не всички начини за ядене на картофи са еднакво нежелателни.

Смиреният картофи Той е направил много, за да запълни стомаха на човечеството, откакто е излязъл от Америка, но отдавна вече не е най-добрата алтернатива в нашата диета: да бъдем храна "хранително безинтересно"По думите на специалистите, не можем да го считаме за" основен "в диетата. Основният недостатък е силното му съдържание в нишесте, един вид бързо абсорбиращи се въглехидрати което причинява a гликемичен пик при поглъщане, какво от своя страна насърчава затлъстяването и риска от диабет.

единственият

Свързани новини

Тези вреди за здравето те се влошават, ако картофите са пържени, като дори и най-здравословните растителни масла предотвратявам увеличете калориите си и вредните съединения към този начин на готвене. The печен картоф, или още по-добре, варени, подаръци понижава кръвната захар и е по-приемливо, но това все още е удар на въглехидратите в замяна на малко полезни хранителни вещества: витамини, минерали и фибри които бихме могли да получим от други растителни източници. Това, без да се брои факта, че картофите могат отрови ни ако не гледаме вашата кълнове.

И все пак, няма ли начин да изкупите тази традиционна, евтина и обичана съставка? Истината е, че те биха могли да се примирят със загуба на тегло, според американски изследователи в статия, публикувана в списание Nutrients. Консумирайте бял картоф -кръстен на по-светлия цвят на месото му, който има тенденция да съвпада в Испания например със сорта Кенебек вълна Галисийски картоф- би било по-ефективно от пропускането на хранене, тъй като ще помогне за потискане на апетита и ще позволи по-добър контрол на приема на калории през целия ден.

Изследователите са тръгнали от основата, която научната литература е открила повече от ползи "по-малко лоши" начини да ги ядете: в опит с възрастни, които са използвали непържени картофи всеки ден в продължение на четири седмици, те не са били наблюдавани значителни промени в теглото, кръвната захар или метаболитните маркери. Резултатът се счита за по-добър от консумацията на други по-малко препоръчителни въглехидрати, Като рафинирано зърно от бял хляб например. Други проучвания показват, че 50 грама натурално картофено пюре -и не прекалено увеличи нива на ситост след хранене.

За да се провери ситостта на различните видове картофи, бяха избрани 22 души със средна възраст 70 години, без здравословни проблеми като диабет или диетични противопоказания. След като изчислиха своя индекс на телесна маса (ИТМ) и нивата на кръвната си захар, участниците постиха дванадесет часа, преди да се отчетат в лабораторията. Там те се разделиха на две групи. Някои закусваха три различни вида картофи, определени на случаен принцип: печена, в картофено пюре (картофено пюре), пържени; една четвърт взе бял хляб като контрол. Останалите, по-жалко, трябваше да продължат да постит.

След това участниците попълниха въпросници, за да определят своите ниво на ситост, глад, който изпитваха и настроението им всеки 15 минути за два часа. След този период те бяха предложени обяд от мини пици, храна, която обикновено се използва при този вид тест, защото позволява лесно да се изчисли енергийният принос на всяка единица. Може да яде по един на всеки 10 минути Y. колкото искат докато се почувстват сити.

Двама участници бяха дисквалифицирани от проучването, тъй като, както по-късно признаха, те се бяха задържали с минипиците в последната фаза, за да не изглеждат лакоми и бяха оставени гладни. За останалите 20 беше установено, че тези, които са взели картофи декларира по-голяма ситост и продължи към по-нисък прием на пици отколкото тези, които са постили и тези, които са взели хляб, с какво общата калорична сума е по-малка за тях. както и да е групата на гладно е имала по-нисък гликемичен отговор.

Начинът за готвене на бял картоф-разнообразие Ръсет за процеса, от друга страна, не беше показано, че предизвиква повече или по-малко пресищане у участниците. Други изследвания обаче са свързани забавяне на кръвната глюкоза с намаляване на общия апетит, от тялото разгражда нишестето по-бавно Y. удължава храносмилането. Как се постига това? Напускане охладете картофа Y. поглъщайки я време. Следователно, за да ограничим обема на нашите ястия, a картофената салата би била по-добър съюзник Какво справедливо оцененото качело.