Теорията казва, че храни с предпочитана дата на консумация могат да се ядат по-късно, без да представляват риск за здравето ни. Но има ли някаква граница?

"Отварям хладилника, ям кисело мляко с изтекъл срок на годност и не се чувствам зле." Фразата, произнесена от Мигел Ариас Кание, бивш министър на земеделието, храните и околната среда, вече е историята на тази страна. Беше 2013 г. и правителството на Народната партия искаше да популяризира система за етикетиране на някои храни, която да позволи „по-голямо пространство за маневриране“, където може да има „проблем с вкуса, но не и здравословен проблем“. Намерението беше да се създаде нов стандарт за комерсиализация на киселото мляко, без потребителят да мисли, че си играе с живота, като приема един от тези млечни продукти, след като изтече.

това

През 2014 г. Министерският съвет одобри Кралски указ 271/2014, който оттогава позволява премахването на срока на годност на този популярен продукт и замяната му с най-доброто преди дата. Каква е разликата между храни, които имат срок на годност и тези, които имат най-доброто преди датата? Както обяснява OCU, докато първата може да изложи здравето ни на риск, ако се консумира след посочената дата, консумацията на втората не е опасна, въпреки факта, че неговите органолептични свойства могат да претърпят намаляване след като дните минават.

„Компанията, която пуска киселите млека на пазара, решава дали да посочи срока на годност или датата на предпочитаната консумация. Повечето от тях са избрали да запазят срока на годност", казва Беатрис Роблес, хранителен технолог, диетолог-диетолог и разпространител. По този начин индустрията определя една или друга дата в зависимост от характеристиките на продукта, който предлага на пазара: от производствения метод през опаковката или използваните съставки.

"Въпреки факта, че киселото мляко е много кисела храна, която по принцип не би трябвало да има проблеми с безопасността след тази дата, има фактори, които могат да намалят тази продължителност. Например добавянето на други съставки. Индустрията го отчита в време за установяване на тази дата ", добавя Роблес.

Големият въпрос е: колко дълго издържа киселото мляко след най-доброто преди среща? Три дни? Една седмица? Две седмици? Испанската академия по хранене и хранителни науки (сега Испанска академия по хранене и диететика) заяви по това време, че „ако е била държана добре в хладилник, индикативен период може да бъде между две и три седмици след препоръчителната дата ", стига да е в добро състояние.

Експертът по безопасност на храните квалифицира тези общи препоръки. "Най-общо препоръката би била да се спазват датите, посочени от производителя: ако това е срок на годност, не го яжте след крайния срок. Ако това е предпочитана дата на консумация, може да се консумира без рискове", посочва Роблес. По този начин, в случай че се сблъскаме с естествено кисело мляко" с не повече съставки от млякото или млякото на прах ", не би имало проблем от гледна точка на безопасността на храните.