Нежеланата храна е в кръста на Министерството на потреблението, водено от Алберто Гарзон. В интервю този понеделник в El Objective министърът каза, че това е "основна област, която е свързана не само с данъчното облагане, но и със съвестта и етикетирането. Има елемент на класа: очевидно хората с по-малко ресурси ядат по-зле храна ".

това

Предложението на новото правителство е неясно. Включва установяването на „ясни задължения“ върху етикета въз основа на съществуващия хранителен светофар и „преразглеждане на данъчното облагане на ултрапреработени храни или храни, богати на мазнини и захари“. Мнозина интерпретират последното като отворена врата за повишаване на данъците, нещо, което в крайна сметка ще зависи от хазната.

От Consumption те осъзнават, че все още няма обявени мерки и че е монтирана безсмислена снежна топка във връзка с различните новини, като индустрията се оплаква как може да им повлияе - публикувани по-късно. Директорът на асоциацията на работодателите в сектора, Испанската федерация на хранително-вкусовата промишленост, заяви, че единственото нещо, което правят подобни мерки, е "намаляване на доходите на гражданите, особено на тези с най-неблагоприятни доходи".

Това ще рече: от една страна имаме нездравословни продукти, които очевидно консумират по-ниските класове, а от друга е възможно решение, което се състои в повишаването им в цената. Има смисъл?

Какво ядат хората с по-ниски доходи?

Когато мислим за „нездравословна храна“, вероятно си представяме хамбургери и пици от веригите за бързо хранене, индустриални понички и кифлички и най-много сладки газирани напитки. Според NOVA, призната система за класификация на храните на Университета в Сао Пауло, продуктите, които трябва да се избягват, са ултрапреработени. Те включват сладолед, бонбони, хляб, индустриални сладкиши, зърнени закуски, плодови напитки, месни деривати (хамбургери, колбаси или хапки), супи на прах и дестилати, като джин, водка или ром.

Също така е лесно да попаднете в стереотипа, че долните класове консумират най-ултрапреработените храни, докато горните класове ядат зеленчуци, риба и прясно месо. „В други страни е повече от доказано, че хората с по-високи доходи и образование са склонни да имат по-здравословна диета и обратно“, казва Карлос Фернандес Ескобар, резидентен лекар по обществено здраве в здравния институт Карлос III и член на асоциация на лекарите по обществено здраве ARES. „Ако трябва да ядете 2000 калории на ден, е по-евтино да го правите от нездравословни храни, отколкото от плодове, зеленчуци и т.н.“.

В Испания Министерството на земеделието публикува данни за консумацията на храна според социалната класа. Годишният доклад за консумацията на храна прави това, което анализира подробно какво консумираме ние, испанците, как и колко харчим за това. Документът разделя потреблението на външно и вътрешно жилище, като последното е много по-точно.

В eldiario.es сме изчислили потреблението на всяка храна на глава от населението по социални класове и процента от това средно за страната. Любопитен факт е например, че висшият и горният среден клас консумират много повече зеленчукови сокове от останалите. Следващият продукт, който те приемат най-много в сравнение със средното, е - по-малко изненади тук - иберийска шунка. Nutriscore, системата за класификация, разработена от Министерството на здравеопазването за етикетиране на храните, определя червен етикет (най-лошия) на шунката. „В края на деня шунката има много сол“, разсъждава Фернандес. „Всяко етикетиране ще означава, че не е здравословно“.

За разлика от тях по-ниските класове консумират много повече анасон от средното. Други продукти, които се открояват, са прясна скумрия, слънчогледово олио, сливи или сушени кости от шунка.

В категориите готови ястия и сладкиши снимката оставя богатите по-зле от бедните. Ниските класове консумират повече ориз и нормален пресен хляб от останалите. Горните класове от своя страна се открояват в шоколадите, зърнените храни, шоколадите, коледните продукти и шоколадовите закуски. Готовите ястия като пица, кремове или тортили не се консумират интензивно сред доходите в неравностойно положение, а по-скоро сред заможните. Супите и кремовете са приготвеното ястие, което богатите консумират най-много.

„Има нездравословни храни, които са лукс“, казва Фернандес. "Шоколадите, шунката Serrano, пакетираният зеленчуков сок. Вероятно тези се консумират от населението с повече доходи." Ако преместим системата NOVA към храната, която докладът измерва, и подчертаем тези продукти от класификация 4 (най-лошите и ултрапреработени), богатите отново се справят по-зле от бедните. Те имат по-малко маргарин и крем, отколкото останалите, но повече уиски, джин, ром, основи за пица или какаов крем за разпространение. Високоустойчивият дестилиран алкохол също се класифицира, както следва.

"Панелът на министерството изглежда противоречив, но трябва да видим как да тълкуваме тези данни. Проблемът е, че те не са предназначени за здравословни проблеми, а за консумация", добавя говорителят на ARES, който подчертава, че според Националното здравеопазване Проучете 73% от хората от най-високата социална класа ежедневно ядат пресни плодове, в сравнение с 60% от най-ниската социална класа. "Във всички категории има смеси от продукти, които могат да бъдат здравословни и които не са. Необходими са специфични проучвания, защото храната по храна е много трудна. И това, което се добавя, е диетата: трябва да вземете хората и да видите какво ядат заедно. проучванията не разделят добре между здравословни и нездравословни храни и не отчитат всичко. ".

"Това е частична снимка. Говорим за покупки, а не за диета. Те също не включват отпадъци. Трябва да се гледа внимателно", добавя Мигел Анхел Райо, ръководител на проучванията в Националното училище по здравеопазване и изследовател в Испанско общество за обществено здраве. „Начинът на хранене, за който имаме много данни, е, че диетата в ниските класове е по-малко здравословна“.

Богатите пият повече извън дома

Докладът включва консумацията ни извън дома, като считаме за такъв всеки извън домашен повод (например купуване на торба картофи за закуска на улицата). Нивото на детайлност е по-малко, тъй като не категоризира отвъд напитките (топли и студени) и храната, с изключение на закуските. Те включват чипс, ядки, шоколади, дъвки, бонбони и бонбони.

Според тези данни висшите класове консумират 17% повече извън дома, отколкото останалите. Процентът се повишава до 28% в случая на храна и 20% в случая на топли напитки, като например кафето. Въпреки че по-ниските класове консумират 10% по-малко от останалите извън дома, в техния случай мезетата се открояват.

„От общественото здраве виждаме проблем в околната среда“, продължава Фернандес. "Не че хората не искат или не знаят как да се грижат за себе си, а че има разширяване на ултрапреработената храна. Просто трябва да погледнете автоматите, които дори са в болниците." В този смисъл има проучвания, които установяват, че предлагането на нездравословна храна е по-голямо заедно с училищата в квартали в неравностойно положение. "Мерките трябва да имат за цел да улеснят здравословното хранене и трудното хранене на нездравословни храни. Етикетирането вече е предложено от предишното правителство; данъкът е първият път, в който се споменава публично. Ние сме за.".

Данъкът върху „нездравословната храна“, който е тестван най-много в света, е данъкът върху сладките напитки, който в Испания вече работи в Каталуния.

"Изолирано, това е храната, за която има повече доказателства, че представлява риск от затлъстяване. Трудно е да се намерят тези доказателства в други изолирани храни. Захарната напитка не е нищо повече от вода и захар, а в хранително отношение не допринася всичко, така че има цялата логика да приложи данък ", разсъждава Ройо. Здравното проучване също така показва, че процентът на хората, които пият тези напитки ежедневно, е по-висок сред ниските класове (14%), отколкото сред горните класове (4%). "Освен това е много лесен за прилагане. Вижда се, че е ефективен в много страни. В Каталуния също, въпреки че увеличението на цените не е много голямо. Това не е ново. Ако искате да намалите консумацията на нездравословен продукт, най-ефективната мярка е да се увеличи цената. Особено за младите хора. Вижда се при алкохол и тютюн ".

Статия, публикувана във Funcas, признава нейната ефективност, тъй като сладките напитки са еластични стоки: тяхното търсене се променя в зависимост от цената им (основните храни са по-малко еластични: трябва да вдигнете цената много, за да спрат хората да ги купуват). "Въпреки това," отбелязват авторите, "е необходимо да се знае интензивността на заместващите ефекти, за да се направи пълна диагноза." Тоест, би било необходимо да се проучи дали хората спират да пият захарна сода, за да преминат към светлина (с по-малко захар), концентриран сок или дори алкохолна напитка.

"Данъчната политика може да помогне за промяна на поведението на хората, когато търсенето е чувствително към цените. Дори и да са еластични, за да се променят навиците на потребление, са необходими силни увеличения на цените", обяснява Десидерио Ромеро, старши икономист де Функас и един от авторите на eldiario .es. "Това препоръчва СЗО с тютюна. От друга страна, промяната в навиците на консумация трябва да бъде придружена от регулация (ограничаване на употребата на наситени мазнини, ограничаване на прекомерната употреба на сол или захар или консерванти, вредни за здравето, регулиране на употребата за заблуждаваща реклама със "здравословни" продукти и т.н.). Регулирането на тютюна е пример ".

Как би действал данъкът върху цялата нездравословна храна? Ултрапреработените храни, продължава Ройо, „са по-сложен свят“. Има здравословно приготвени ястия и други, които не са. "Най-простото и оперативно нещо би било да се коригира ДДС въз основа на хранителното качество на продуктите. Определете: основно, здравословно и нездравословно и дори намалете ДДС до нула", смята той. "Целта на данъка е да намали потреблението. Ако е достатъчно високо, ще го намалите в по-ниските класове. Следователно те ще имат полза. Все още ще има хора от по-нисък клас, които консумират нездравословни храни, но това е политиката за изчерпателно: използвате ресурсите, получени от данъка, за насърчаване на здравето или субсидирате най-необлагодетелстваните класове плодове и зеленчуци ".

С други думи: вдигнете цената за лошото и го намалете за доброто. „Това би било идеално“, заключава Фернандес. „По този начин помагате на най-бедното население да има достъп до здравословна диета“.

Нежеланата храна е в кръста на Министерството на потреблението, водено от Алберто Гарзон. В интервю този понеделник в El Objective министърът каза, че това е "основна област, която е свързана не само с данъчното облагане, но и със съвестта и етикетирането. Има елемент на класа: очевидно хората с по-малко ресурси ядат по-зле храна ".

Предложението на новото правителство е неясно. Включва установяването на „ясни задължения“ върху етикета въз основа на съществуващия хранителен светофар и „преразглеждане на данъчното облагане на ултрапреработени храни или храни, богати на мазнини и захари“. Мнозина интерпретират последното като отворена врата за повишаване на данъците, нещо, което в крайна сметка ще зависи от хазната.