Дълго време се смяташе, че храните, съдържащи холестерол, водят до повишаване нивото на холестерола в кръвта, когато ги ядем: това фалшиво убеждение за хиперхолестеролемия ни доведе до препоръка за намаляване на консумацията на определени храни напълно здрави, като яйцето, с което имаме работа днес, няколко порции седмично.

яйчният

За щастие науката напредна през последните години и вече знаем това холестерола, който ядем с храната като яйчен жълтък (белият не съдържа холестерол) малко или нищо не пречи на нивото на холестерола в кръвта ни, така че няма убедителна причина да ограничим консумацията му в нашата диета.

И така, защо продължаваме да заклеймяваме жълтъка на яйцето? Той не само ни осигурява калории и холестерол: това са всички хранителни вещества, които липсват, ако оставите жълтъка настрана.

Много мастноразтворими витамини: Яйчните жълтъци съдържат витамин А (известен също като ретинол: важен за грижата за нашето зрение и за развитието на имунната система), витамин D (необходим за усвояването на калций; бонус песен: яйцето - неговият жълтък - е един от малкото храни, които съдържат естествено витамин D) и витамин Е (антиоксидант и полезен за нашата кръвоносна система). Тези три витамина [се намират само в жълтъка] (Хранителни разлики между яйце с и без жълтък), никога в бялото (има и други в белите, като витамини В6, В9 или В12).

Добро количество мононенаситени и полиненаситени мазнини: около 8,5 грама мазнини на единица е това, което ни дава едно яйце. Но трябва да помним, че тези мазнини са полезни за нашето тяло и освен това са лесни за усвояване.

Повече от половината от яйчните протеини се намират в жълтъка, така че ако консумирате тази храна с нейните протеини с висока биологична стойност, добре е да я консумирате цяла, а не само жълтъка.

Що се отнася до минералите, жълтъкът също има добър принос: Най-важните минерали, които можем да намерим в яйчния жълтък, са фосфорът (важен при формирането на костите и производството на хормони), калий (който помага за свиването на мускулите и за поддържане на стабилна сърдечна честота) и натрий (който помага балансират течностите в тялото).

Ако искате да се насладите на цели яйца, значи имате няколко рецепти че можете да се подготвите: