лийл

От Хайме Лийл Гарсия

Специалист по фармация и човешко хранене и диететика. Проявява специален интерес и особена гъвкавост за изучаване и изследване на различни дисциплини. »Храненето е нещо, което изпитваме всеки ден по различно време, и въпреки това, почти никой не знае нищо за него - въпреки че мнозина вярват, че го правим…

Диетата Аюрведа е холистична форма на хранене, основана на най-старата традиционна медицина на индийския субконтинент, която се фокусира върху подобряването на Баланс между ума и тялото. Според Аюрведа светът се състои от пет елемента, които са огън, земя, въздух, вода и етер. Етърът често се превежда като "пространство", същността на празнотата. Това е пространството, което другите елементи запълват. Елементите се комбинират, за да образуват три доши. Тези доши се наричат ​​пита (огън + вода), вата (въздух + етер) и капха (земя + вода). Дошите се определят като различни видове енергия, които циркулират през тялото и всяка би контролирала различни физиологични функции. Например, pitta контролира глада, жаждата, температурата; vata се отнася до движението и електролитния баланс, а kapha - към подвижността на ставите.

Аюрведа диетата се основава на съвместим план за хранене, специално за всеки човек, в зависимост от доминиращата доша в тялото му, която би балансирала всички елементи и може да бъде полезна за здравето. Също така много традиционни индийски храни са посочени като ястия функционален, поради наличието в тях на биоактивни компоненти като антиоксиданти, диетични фибри или пробиотици. Тези функционални храни могат да помогнат за поддържане на теглото, контрол на кръвната захар и правилното функциониране на имунната система. Освен това тези полезни характеристики се увеличават благодарение на техниките за обработка на храни, посочени от диетата, като напр покълнали семена, на ферментация и малцуван.

Според аюрведическата философия на различните етапи от живота конституцията на тялото варира и затова във всеки отделен случай се изисква уникална диета за поддържане на здравето. Освен това храната трябва да е съобразена със сезона на годината. В Индия има шест сезона и изучаването им би било необходимо за създаването на ефективни планове според зеленчуците и плодовете на сезона. Аюрведа защитава, че човек може да възвърне здравето си, ако възстанови връзките между живота си, тялото си и храната си. Тези връзки ще бъдат отговорни за физическото, психическото и темпераментното благосъстояние. Здравият ум съответства на здраво тяло, това се оправдава с обяснението, че намаляването на стреса може косвено да подобри други телесни функции.

Следователно самата диета ще зависи от характеристиките на всеки човек. В световен мащаб консумацията на червено месо, изкуствени подсладители и като цяло преработени съставки не се препоръчва, докато приемът на естествени и пълноценни храни е облагодетелстван. Питта доша се фокусира върху студени и енергийни ястия и ограничава подправките, ядките и семената. Vata от своя страна насърчава консумацията на горещи, влажни и тежки храни, като същевременно ограничава дехидратираните плодове, горчивите билки и суровите зеленчуци. И накрая, kapha ограничава тежките храни като ядки, семена и масла, за да се съсредоточи върху плодовете, зеленчуците и бобовите растения.

Въпреки че диетата има конкретни препоръки за всеки тип тяло, по отношение на здравето общите препоръки могат да бъдат анализирани. Например, насърчаването на консумацията на пълноценни храни и свеждането до минимум на преработените храни е от полза, тъй като в много случаи тези процеси са лишени от важни вещества като фибри или микроелементи. В допълнение, извън храненето, Аюрведа се фокусира и върху поддържането на физически баланс чрез практиката на йога, и психическо равновесие чрез пълно осъзнаване на акта на хранене, и намаляване на разсейването, за да се съсредоточи върху вкуса, текстурата и мириса на храната. Това е свързано в проучвания с намаляване на теглото, депресия, стрес и честота на преяждане.

Друга полза за здравето, която аюрведичната диета е показала, е при пациенти с Захарен диабет тип 2, при които са наблюдавани подобрения в параметри като кръвно налягане, индекс на телесна маса, плазмена глюкоза и гликозилиран хемоглобин. Трябва да се отбележи, че в тези проучвания са участвали хора от 3 вида доши: ​​вата, капха и пита.

В случай на други дисбаланси като заболявания мускулно-скелетен, Простите промени като аюрведичния метод за приготвяне на ориз се оказаха много ефективни. Това готвене елиминира по-голямо количество нишесте, увеличава съдържанието на витамини и накратко подобрява хранителната стойност на ориза по начин, който значително облагодетелства проблемите, произтичащи от остеоартрит и свързаните с него патологии.

По отношение на ползите от загуба на тегло, като пример може да се вземе проучване с 200 субекта, от които 55 са вата, 83 са пита и 62 са предимно капха. След 3-месечна терапия след аюрведа диета, групата Pitta е тази, която най-забележимо отслабва (средно 9,84%). Освен това се наблюдава намаление на всички антропометрични измервания на всички доши, особено на индивиди с пита и капха. Ето защо диетата Аюрведа се оказа полезна като a метод за отслабване.

В заключение, диетата Аюрведа препоръчва или обезсърчава определени храни въз основа на доша или тип тяло и по този начин насърчава хранителния баланс, внимателността и дори загубата на тегло.

За западните потребители, които не са запознати с аюрведическата философия, това може да бъде объркваща диета. Храните и ястията, включени в тази диета, са типични за географския регион, където е възникнал, и в някои случаи могат да бъдат странни поради тази причина. По същия начин философията се основава на субективни наблюдения за личността и типа на тялото.

Аюрведа е древна система, която може да помогне за установяването на здравословни навици като упражняване на физически упражнения, консумация на местни и сезонни храни, уважение и значение към акта на сядане за ядене и преди всичко на себепознание. Голяма част от него се основава на древни вярвания. Въпреки че има доказани ползи за човешкото здраве, няма достатъчно изследвания, които да подкрепят теориите му с научни доказателства.