A здравословното хранене трябва да е достатъчно, и следователно покриват енергийно-протеиновите нужди за растеж, както и нуждите от микроелементи за оптимизиране на детското развитие; балансиран, съдържаща храна от различните групи в пропорции, така че да осигурява необходимите хранителни вещества и енергия; разнообразна, за насърчаване на ученето и приемането на различни вкусове и адаптирани към възрастта и състоянието на закусвалнята.
Храненето играе съществена роля през детството, осигуряване на необходимите елементи, така че развитието на тази фаза да настъпи оптимално.
Развитието през детството включва растеж и съзряване на органите и системите на тялото, които ще бъдат структурата, която функционира като подкрепа за здравето през целия живот. А) Да, хранителни проблеми в критични фази на детското развитиеможе да обуслови риска от някои заболявания, както и дългосрочното когнитивно-интелектуално развитие в живота (2-4).
(1) Peña Quintana L, Ros Mar L, González Santana D, Rial González R. Хранене в предучилищна и училищна възраст. Диагностично-терапевтични протоколи по детска гастроентерология, хепатология и хранене SEGHNP-AEP. Глава 3, страници 297-305, Ergon Editions. 2010 г.
(2) Koletzko B, Chourdakis M, Grote V, Hellmuth C, Prell C, Rzehak P, Uhl O, Weber M. Регулиране на ранния човешки растеж: въздействие върху дългосрочното здраве. Ann Nutr Metab 2014; 65 (2-3): 101-9.
(3) Grantham-McGregor S, Baker-Henningham H. Преглед на доказателствата, свързващи протеините и енергията с умственото развитие. Обществено здраве Nutr 2005; 8 (7А): 1191-201.
(4) Best C, Neufingerl N, van Geel L, van den Briel T, Osendarp S. Хранителният статус на децата в училищна възраст: защо трябва да ни интересува? Food Nutr Bull. 2010; 31 (3): 400-17.
Хранителни промени при хранене на кърмачета
Оценката на растежа на децата чрез тегло и височина отразява хранителния статус в детска възраст. По този начин те съществуват нарушения на хранителния статус поради излишък (какъвто е случаят с детското затлъстяване) и по подразбиране (като забавяне на растежа). Промените в растежа и наддаването на тегло (чрез излишък и по подразбиране) се определят главно от приноса на енергия (калории) и хранителни вещества като протеини (които действат като „градивни елементи“ в растежа на телесната структура). По-трудни за откриване са недостиг на микроелементи (витамини и минерали) които се намесват в множество функции на организма. Те се случват лесно по две причини: когато Приемът е недостатъчен с енергия и когато диетата не е балансирана. В западния свят хроничният енергиен и протеинов дефицит е сравнително рядък, въпреки че може да бъде свързан със специални ситуации като възстановяване, липса на апетит и други. Дефицитът на микроелементи обаче е много чест, както показват системните прегледи на литературата на европейско ниво (4-5).
Какви ситуации могат да причинят хранителни дефицити при деца в училищна и предучилищна възраст?
Хранителни недостатъци те са чести в нашата среда при деца с хронични заболявания като болестта на Crohn. Често обаче има родители на здрави деца, които са загрижени както от ниския прием на храна на децата им, така и от факта, че той е силно селективен. Освен това неизбежното желание на децата да играят, да се забавляват и да се движат може да направи тези дейности по-привлекателни от седенето за относително дълъг период от време, без да се движат по време на хранене. Във всички тези ситуации трябва насърчаване на образованието от родителите които действат като модел, подготвяйки a едно общо меню за цялото семейство, което отговаря на изискванията на балансираното хранене, хранене като семейство около масата и без разсейване като телевизия.
Често загрижеността на родителите относно възможното недостатъчно хранене на децата им, макар и оправдана, вероятно няма последици за техния растеж и развитие. Но Как можем да установим дали диетата е балансирана или наистина недостатъчна?
Първо, да се подозира, че приемът може да е недостатъчен, a бавен растеж на децата и/или слабо наддаване на тегло по отношение на общото население.
От друга страна, въпреки че растежът и наддаването на тегло бяха нормални, ако храненето е било небалансирано (които не осигуряват всички групи храни в адекватни пропорции) бихме могли да подозираме дефицити, особено микроелементи. Диета за деца с недостатъчен прием на млечни продукти увеличава риска от развитие на по-ниска костна плътност; диета без протеинови храни, получени от животни като месо, риба или яйца, създава висок риск от дефицит на витамин В12; ниският прием на зеленчуци може да доведе до дефицит на фолиева киселина; и двата витамина (В12 и фолиева киселина), които са от съществено значение за оптималното развитие и работа на мозъка ...
Как бихме могли да обогатим диетата за деца с хранителни вещества и енергия, когато тя е недостатъчна?
съществуват прости домашни техники които позволяват да се увеличи приносът на енергия и някои хранителни вещества в a диета за деца, без да се увеличава обема на порцията (тъй като при деца, които са неадекватни и/или чийто прием е недостатъчен, може да е трудно да ги накарате да ядат „стандартна“ порция).
Когато консумацията на зеленчуци не е достатъчно, родителите често ги приготвят като сметана или пюре, за да могат децата да ги ядат по-лесно. В дългосрочен план обаче тази техника може да е недостатъчна, тъй като след определена възраст децата не ядат пюрирани зеленчуци на всяко хранене. Техниките за увеличаване на консумацията на зеленчуци могат да бъдат: смесването им с тестени изделия под формата на салата или сотирани (като спагети със спанак и гъби), нарязани и смесени с месо под формата на хамбургер или кюфтета, като сос в задушено ястие (като задушено месо с картофи, придружено от сос, приготвен от запържени зеленчуци). Приучаването на вкус към зеленчуци при много деца е дълъг и скъп процес, но е доказано, че предлагайте малки суми за популяризиране на това обучение многократно (Поне 10 пъти всеки вид храна) увеличава приемането на храна (6).
Когато печалбата от тегло е лошо, препоръчително е да увеличите консумацията на мазнини (за предпочитане с високо качество), като например добавяне на екстра върджин зехтин обилно към различни препарати, или готвене на риба или зеленчуци в тесто и пържено, или добавяне на ядки към салатни ястия, кисели млека и др.
Когато в допълнение растежът на децата в височина Освен това е лошо, освен че се увеличава консумацията на енергия, се препоръчва да се увеличи и консумацията на храни, богати на протеин. За да постигнете това, без да увеличавате размера на порциите, се препоръчва да добавите кайма, твърдо сварено яйце, риба тон, сирене ... към тестени ястия, ориз, зеленчуци, бобови растения. По същия начин добавянето на сос и сирене бешамел към тестени изделия и зеленчуци с гратен (като спанак със сметана или карфиол с бешамел) увеличава приема на калории и протеини.
Здравословна закуска
A здравословната закуска е от съществено значение в диетата на деца и възрастни. Това трябва да съставлява 25% от дневния ви енергиен прием (между закуска и обеден обяд). Следователно, непълната закуска може да е причина за недостатъчен дневен енергиен прием и недостиг на калций. Закуската е особено важна при децата и е доказано академичните постижения се обуславят от прием на достатъчна закуска (7). За всичко по-горе си струва да се подчертае специалното значение на предлагането на балансирана и достатъчна закуска на нашите деца.
A здравословна закуска трябва да се състои от млечни продукти, храна, богата на въглехидрати (като хляб или зърнени храни) и плод. За да има ефект закуската върху ефективността, тя трябва да съдържа въглехидрати преди да отидете на училище. Примери за балансирана закуска биха били:
- Закуска: мляко с препечен хляб със зехтин и сирене. В средата на сутринта: банан
- Закуска: кисело мляко с ягоди и зърнени храни. В средата на сутринта: сандвич с риба тон или шунка или сирене
- Закуска: мляко със зърнени храни (за предпочитане пълнозърнести). В средата на сутринта: ябълка и шепа ядки
Тази информация е ориентировъчна и информативна. Всяко дете трябва да бъде оценено индивидуално от референтния педиатър.
(1) Mensink GBM, Fletcher R, Gurinovic M, Huybrechts I, Lafay L, Serra-Majem L, Szponar L, Tetens I, Verkaik-Kloosterman J, Baka A, et al. Картиране на ниския прием на микроелементи в цяла Европа. Br J Nutr. 2013; 110: 755–73.
(2) Elmadfa I. Прием на енергия и хранителни вещества в Европейския съюз. Ann Nutr Metab. 2004; 48: 1–16.
(3) Holley CE, Haycraft E, Farrow C. Защо не опитате отново? ' Сравнение на домашни интервенции, ръководени от родители, насочени към увеличаване на консумацията от деца на нехаресван зеленчук. Апетит. 2015; 87: 215-22
(4) Adolphus K1, Lawton CL2, Champ CL2, Dye L2. Ефектите на закуската и състава за закуска върху познанието при деца и юноши: Систематичен преглед. Adv Nutr. 2016 г. 16 май; 7 (3): 590S-612S.