Имам проблеми с ангажимента. с моята диета. Назовете диетата и аз я опитах. В момента съм пескатарианец, което означава, че рибата е основният ми източник на протеин. Но също така съм бил хищник, вегетарианец и веган.

защо

О, и аз консумирам елементи от "менюто на бъдещето" като водорасли и бъгове.

През последния месец имах смутита от водорасли, протеинови барове от морски водорасли и чипс от водорасли. Не защото съм особено авантюристичен ядец или защото обичам вкуса. Всъщност мразя мъховия вкус на водорасли.

Ям го, защото се притеснявам, когато става въпрос за нашата среда. Изпаднали сме в неприятности и хранителните ни навици са голяма част от проблема.

Средностатистическият американец консумира 100 грама протеин на ден, почти двойно необходимото количество. Това прекомерно потребление не е устойчиво. ООН проектира, че производството на храни ще трябва да се увеличи до 70% до 2050 г., за да изхрани допълнително 2,5 милиарда души.

За да оцелеем, трябва да преоткрием начина, по който растеме и се храним. Експертите казват, че водораслите могат да бъдат възможно решение. За разлика от повечето култури, той не се нуждае от прясна вода, за да процъфтява. Това е нещо много важно: Около 70% от прясната вода, налична на планетата, се използва за посеви и добитък.

Месото консумира голяма част от нашите ограничени ресурси, като вода и земя, не само за животните, но и за отглеждането на храната им. Но лигавите, зелени неща, които живеят в океаните, водоемите и аквариумите, могат да растат бързо, пълни са с хранителни вещества и не се нуждаят от почти нищо, за да растат. Може дори да расте в пустиня.

Преди няколко седмици посетих фермата за водорасли Green StreamFarms в тихия град Колумб, Ню Мексико, само на един хвърлей от мексиканската граница. С място, което се чувства като в средата на нищото и с население от 1600 души, никога не бихте очаквали храната на бъдещето да идва оттук.

Но това е мястото, където уелнес компанията iWi масово отглежда различни водорасли. Фермата има зелени морета, докъдето стига окото. Цялата ферма е с 364 хектара, 39 от които в момента се обработват и работи целогодишно.

Във фермата си изцапах ръцете. Увих се до бедрото си в море от зелени водорасли и бръкна в кофа от събраното „зелено злато“, покривайки го с нещо студено, зелено и лепкаво. Чувствайки се смел, облизах водораслите, които капеха от пръста ми.

Това беше далеч от грубия вкус на водорасли, който бях опитвал в миналото. Това е така, защото не всички сортове водорасли миришат или имат вкус на пяна на езерце. Някои водорасли, които опитах, преди дори да превърна езика си в тъмнозелен. Но пресните водорасли от фермата просто вкусиха солено и ми дадоха надежда, че хората охотно ще ядат това.

„В света съществуват стотици хиляди разновидности на водорасли и има подгрупа от онези, които са смрадливи, лигави и груби, но има много, които не са“, каза Ребека Уайт от iWi. Вицепрезидент по операциите.

IWi залага, че нейният щам, наннохлоропсис, това ще бъде следващата голяма хранителна тенденция. Компанията вече продава водорасли като омега-3 и EPA добавки в The Vitamin Shoppe и на Amazon. Сега разработваме протеинови прахове и закуски на основата на водорасли.

"Протеинът, който произвеждаме, няма да е зелен", заяви главният изпълнителен директор Мигел Калатаюд и добави, че протеиновите прахове ще бъдат практически незабележими, когато се добавят към други храни. „Това няма да промени вкуса“.

"[Ще бъде] във всяко хранене, което ям всеки ден", добави той. "Водораслите ще бъдат част от редовна хранителна верига за нас. Това ще бъде страхотно нещо за всички нас и за нашата планета.".

Калатаюд каза, че ако световното население нарасне от 7,5 милиарда на 10 милиарда, както се очаква, ще трябва да помислим по-сериозно за протеиновите алтернативи като водораслите.

"Няма да има достатъчно животински протеини или други растителни протеини", каза той. "Няма да има достатъчно обработваема земя и по-важното е, че няма да има достатъчно прясна вода.".

Разнообразието от водорасли на IWi отнема онова, което иначе би отишло на вятъра: солена вода, пустинна почва и CO2, и го превръща в нещо специално. Съставен от 40% протеин, той може да произвежда приблизително седем пъти повече количество протеин като соята в същото количество почва. Растението отделя и кислород във въздуха. (Около 50% от кислорода в света идва от водорасли.)

"По света има тонове пустинни райони и повечето от тях имат солена вода отдолу", каза той. „Това, което изграждаме, е 100% устойчиво и 100% мащабируемо“.

Що се отнася до отглеждането на водорасли, подходът се разделя на два класа: отворен метод в среда като езерце, изложено на елементите, или затворена система във фотобиореактор с по-контролирана среда. IWi използва отворен метод, като използва силата на слънцето, за да храни своите водорасли.

Водораслите във фермата се отглеждат в дълги водоеми, наречени "писти", а мотор непрекъснато избива водата, за да се гарантира, че водораслите са изложени на слънчева светлина. CO2 и малко тор се изпомпват във водата, за да помогнат на водораслите да процъфтяват.

Водораслите не са единствените протеинови алтернативи, с които учените си играят. Отглежданите в лаборатории месо компании като Memphis Meats, Beyond Meats и Impossible Foods работят за популяризиране на култивирани меса и заместители на растителни меса. Понастоящем техните продукти се намират на рафтовете на супермаркетите и имат голям брой вегетарианци и вегани.

Други алтернативи на месо включват насекоми, особено щурци, до голяма степен считани за най-ароматните насекоми. Сложил съм ги в устата си като картофен чипс. Най-трудното е да убедиш мозъка си да яде нещо, което обикновено пръскаш с Raid или разбиваш с книга.

Но те не са толкова лоши на вкус. Дори опитах някои ястия, приготвени с насекоми, които бяха наистина вкусни. Когато щурците се смилат на протеинов прах, те са неузнаваеми. Форм факторът има значение.

Повече от 2000 вида годни за консумация насекоми се консумират от 2 милиарда души по света и с основание.

„Насекомите са богати на протеини и основни микроелементи, като желязо и цинк“, каза Матиас Халварт от Организацията за прехрана и земеделие на ООН.

"Те не се нуждаят от толкова много пространство, колкото добитък, те отделят по-малко парникови газове и имат отличен процент на преобразуване на фуражите.".

Например, половин килограм фураж произвежда 12 пъти повече годни за консумация протеини от крикет, отколкото протеини от говеждо месо, каза той.

Може би е въпрос на време западните държави да спрат да отхвърлят насекомите и да започнат да ги ядат.

А морските водорасли за вечеря засега може да са далеч, но мощният потенциал на тази малка суперкултура не може да бъде пренебрегнат.