Въпреки че съставките, съставляващи традиционната рецепта за гаспачо, са здравословни, има две, които, добавени в излишък, повишават неговия калоричен профил.
С пристигането на топлината, Гаспачо, лесна за приготвяне рецепта и бърза, а това също ни осигурява много хранителни вещества. въпреки това, ще бъде по-добро или по-лошо за нашето здраве в зависимост от съставките, които добавяме, както и пропорция от тях.
Свързани новини
Смята се, че неговият произход се проследява от римляните, които са направили „салморий', смес, получена чрез смачкване сол с хляб, чесън и олио. „Понякога добавяха бадеми или други ядки. С тази смес може да се изсветли оцет и с вода", обяснява той в интервю деканът на Професионалния колеж на диетолози-диетолози от Андалусия, Луис Дж. Моран Фагундес.
На свой ред това показва, че по времето на католическите монарси, че примитивно гаспачо беше важно в диетата на Естремадурски и андалуски селяни. "Така те попълниха сили с хидратираща и енергийна напитка", Добавяне.
По същия начин не забравяйте, че „Речникът на властите“ от 1734 го определя като „вид супа или яхния, която се прави с натрошен хляб, „azéite“, оцет, чесън и други съставки'.
"Настоящата рецепта се състои от съставки, които са в Европа за сравнително кратко време. The домати и пипер те пристигнаха едва след завладяването на Америка, през 1492 г. И все още изминаха няколко века, докато те бяха включени в гаспачо. Първоначално това е андалузско ястие. Селяните и дневните работници, с ръчно натрошени домати, се възползваха от сух хляб от предишните дни, те го накисваха във вода, смесвайки го със счукан чесън в хаванче, сол, олио, оцет и, ако ги имаха под ръка, някои нарязани зеленчуци или зеленчуци, особено краставици и чушки", казва диетологът-диетолог.
Полезно е?
Сега, дали гаспачо е наистина здравословно или всичко зависи от това как е направено? Според Luis J. Morán Fagúndez, никоя храна всъщност не ви прави дебели или слаби, и всичко ще зависи от Калоричен прием храната или чинията има и енергийните нужди на човека, който ги консумира.
"Количеството енергия (калории), от което се нуждае 20-годишен спортист, не е същото като човек, по-възрастен от, например, на 70 години. Гаспачо би било отлично ястие и за двамата. Ключът е в количеството консумирайте, съставките, които имате и останалата храна от същото ястие или дори през целия ден ", подчертава диетологът-диетолог.
Нещо повече, той поддържа, че типичните съставки на гаспачо са сами по себе си здравословни храни: домат, черен пипер, лук, краставица, зехтин и, в зависимост от рецептата, хляб. „За да използваме добре този препарат, трябва да го използваме близост зеленчуци и винаги избирайте добро екстра върджин зехтин"нит.
Разбира се, Morán уточнява, че енергийният принос на това типично лятно ястие ще зависи основно от количество масло които използваме при подготовката, както и възможно добавяне на хляб към рецептата.
"Колкото по-голямо е количеството на тези две съставки, толкова по-висока е калоричността. Не трябва да забравяме, че зеленчуците и зеленчуците, присъстващи в рецептата за приготвяне, ни осигуряват малко калории, но голям брой хранителни вещества “, казва деканът на Професионалния колеж по диетология-диетолози от Андалусия.
Какво допринася за нашето здраве
По-конкретно, голяма част от състава на гаспачо е Вода а останалите основно, мононенаситени мазнини (най-здравословното), получено от зехтин. „Поради храните, които се използват при приготвянето на гаспачо, ще намерим множество хранителни вещества. Можем да подчертаем съдържанието във витамин С и минерали като магнезий, цинк, калий и фосфор, наред с други ", се посочва.
Това също така показва, че в гаспачо можем да намерим други видове вещества, които, макар и да не се считат за хранителни вещества, имат големи ползи за тялото ни поради тяхната антиоксидантна активност, като ликопен, каротеноиди и полифеноли.
„Тези хранителни вещества ни предпазват увреждане на клетките произведени от замърсяване, неадекватна диета и други външни фактори ", казва той, като си спомня, че витамините и минералите, присъстващи в гаспачо, ни помагат да поддържаме силна имунна система; много важно през тези дни на пандемия.
„Трябва да помним, че ежедневно трябва да консумираме две порции зеленчуци или зеленчуци на ден, и че една от тези порции трябва да бъде сурови зеленчуци. В последния случай гаспачото е добър вариант, от кога не се подлагат на термичен процес (не се готви с топлина), хранителните вещества се запазват. Освен това, тъй като се консумира изцяло (нито една част не се изхвърля по време на приготвянето му), ние предоставяме всички оригинални хранителни вещества ", празнува Луис Дж. Моран Фагундес.
По негово мнение гаспачото е добър вариант за хидратиране поради водата, която използваме при приготвянето му, както и количеството вода, присъстващо в съставките му.
Той обаче предупреждава, че даз само "но" което бихме могли да сложим на това страхотно ястие е това по време на процеса на смилане влакната, присъстващи в храната, се чупят и поради тази причина можем да кажем това „полезността“ на това влакно в тялото ни е малко по-малко.
В крайна сметка, и като обобщение, деканът на Професионалния колеж по диетолози-диетолози от Андалусия подчертава, че гаспачото е "силно препоръчително" ястие през лятото поради приноса му на вода, витамини и минерали.