Замразяваме месото, било то пиле, говеждо, свинско, заешко и дори дивеч, живот. Фризерите и сандъците са били и са чудесни инструменти, така че нашите филе, шунка, слабини или ребра не се развалят и издържат дълго време.

разфасовки

По време на Covid19, между деескалацията, състоянието на тревога и затвореността, трябваше да направим това конкретния ни тетрис в хладилника и фризера и се откажете от ежедневните излети, така че да имаме свежи кулинарни ресурси точно като килера.

Това направи нашите покупки на прясно, независимо дали за зеленчуци, плодове, месо или риба, по-големи и по-дълго. Причината поради която обединили сме се с фризера, за да спестим излети и спазвайте карантината.

Не всички меса обаче издържат еднакво на замразяване, нямат еднаква трайност или директно губят свойства. Затова днес ще разрешим някои съмнения относно какво месо е най-добре да се замразява, как да ги замразите и как да организирате фризер, така че всичко да е наред.

Какъв инструмент имаме?

Нашето пространство и нашите нужди ще определят какъв фризер имаме. В апартамент в голям град всички можем да се задоволим с класическия фризер в нашата комбинация но ако живеем далеч, имаме голямо семейство или достатъчно място, може да отидем за фризери или вертикални фризери

Тези последни те имат много по-голям обем и изискват по-големи кухни или килери, но са по-ефективни Въпреки че, разбира се, повечето от нас нямат място за тези сандъци и трябва да се задоволим с този в нашия хладилник-фризер.

Запечатващи се найлонови торбички, запечатана чанта, чанта за съхранение, 10X15cm 100бр., Удебеляващи и издръжливи, се прилагат за различни битови предмети/кухненски съхранение/запечатано облекло

Beko HSA 47520 - Фризер за ракла, бруто вместимост 467 l, 72,5 x 155,5 x 86 cm, клас на енергийна ефективност A +, бял

Значението на звездите

Те не са Мишлен, но са от значение. Нашите фризери имат звезден рейтинг (между един и четири), което означава минималната температура, която фризерът достига, като една звезда най-ниското ниво на студ и четири звезди най-високото.

Трябва да знаем колко звезди има нашият фризер и следователно колко студено генерира той знайте дали можем да го използваме за замразяване на продукти прясно или не.

Еднозвезден фризер достига -6ºC, една от двете звезди достига -12ºC, една от трите достига -18ºC и една от четирите звезди достига -24ºC. Важно е да знаете, защото храната трябва да бъде замразена най-малко над -18ºC за няколко часа, за да елиминираме всички бактерии или патогени, които могат да бъдат в нашите продукти.

Това означава, че фризер с една до три звезди ще можете да запазите замразени продукти, но няма да можете да осигурите оптимално замразяване.

Като каза това, да продължим с месото.

Newdora многократни силиконови торбички 12 броя, торбички за многократно замразяване за съхранение на храни, консервни торбички, торбички за многократна употреба за плодови сандвичи Зеленчуци, без BPA

Klarstein Iceblokk 100 фризер - безшумен, фризер с 4 звезди, горна врата, 100 л, 75 W, регулатор на температурата, колела, подвижен висящ кош, изолиран, черен

Основни понятия

Купувайте винаги прясно месо, бъдете внимателни с размера на порциите, видът на контейнера или осигуряването на липса на въздух са ключови за успеха на нашето замразяване.

Bonsenkitchen Домашна 4 в 1 машина за вакуумно запечатване с резачка за филм за прясна храна, опаковъчна машина, включително вакуумни торбички, бял уплътнител VS3802

Taurus Vac600 вакуумен уплътнител, неръждаема стомана

Какво месо мога да замразя?

Имате късмет, абсолютно цялото месо може да бъде замразено и за разлика от зеленчуците не е нужно да ги готвите предварително, за да им се насладите. Да, вярно е месото ще загуби вкусовите си свойства при замразяване и размразяване. В крайна сметка говорим за продукт с много вода и замразяване, излишно, замръзва тази вода и чупи влакна и тъкани.

Очевидно е, че прясното месо е по-добро, но замразеното месо е добро решение и е така Приложимо за червени меса, бели меса, кости и други продукти като качопос, сан жакобо, хоризо или кървави колбаси.

Говеда

Въпреки че е приложимо за всяко животно, удобно е да се откажете от видимата излишна мазнина на месото, което ще замразите. Причината е, че мазнината по-рано се окислява и гранясва, което може да даде на крайния резултат лош вкус. Затова е най-добре отидете на много постно месо.

Телето, кравата, волът или бикът държат много добре фризера, да може да бъде там между шест месеца и една година.

Свинско

И свинско, и бяло, и иберийско, свинското може да се замразява, но трябва вземете предвид излишните мазнини, да бъдат отстранени, доколкото е възможно. Въпреки това свинското месо има повече мазнини от говеждото и е препоръчително да не прекарва повече от 6 месеца във фризера, намалявайки до три месеца - като общо правило - намалява с повече мазнини.

Бели меса

Пилето, като цар на бяло месо, В допълнение към пуйка или заек, те са парчетата месо, които най-добре издържат на замръзване благодарение на ниското си съдържание на мазнини.

При пилето те могат да издържат около година във фризера стига да спазваме указанията за почистване и за премахване на нежеланите мазнини. В допълнение, спестявайки размери, същите тези насоки важат и за пуйка.

Агне и яре

Може да не е календарният месец, с който са пълни нашите фризери раменете и краката агнешко или яре, или техните котлети, но трябва да знаем с какъв размер на среза сме изправени.

Обикновено купуваме тези храни по-късно, с оглед на Коледа, знаейки добре това замразяването ще ни спести няколко евро и ще дойде по-удобно.

  • Крака и рамене. Те са най-обемната част и тази, която изглежда най-добре в нашата кухня, но в зависимост от животното може да отнеме много място. Разфасовките от рецентално или пасхално агнешко месо (наричано още главно) могат да бъдат твърде големи, ако не разполагаме с пространство. Това е месо, което в малък формат замръзва добре, но трябва да знаем как искаме да го приготвим, преди да го поставим във фризера. Следователно изрязването на филетата на краката може да е най-добрият вариант, така че да не заема много.
  • Котлети. Те дават по-малко война и могат да бъдат пакетирани на части, като най-лесната част за замразяване и най-удобната. Освен много вкусни.
  • Каре или багажник. Той е малко по-неприятен поради обема си и е препоръчително да го нарежете на порционни формати преди замразяване, тъй като по-късно ще бъде по-лесно да готвите и така можем да поддържаме количествата. Замразете добре
  • Игла, врата, гърдите, полата. Те са най-трудните агнешки разфасовки и най-тлъстите, но са много вкусни. Почистете ги добре от грес преди да замразите и нарежете, тъй като те могат лесно да бъдат замразени.