Бележка на редактора: Ракел Перес де Леон има диплома по хранене от ISSSTE School of Dietetics and Nutrition. Специалист по клинично и спортно хранене от Университета дел Вале де Мексико и Университетската школа на Реал Мадрид. Следвайте я в Twitter: @raq_nutriologa

становище

(CNNMexico) - Шимпанзето се храни с други животни, което беше първият прецедент защо хората започнахме да ядем месо. Така че защо да го елиминираме от нашата диета сега?

Човешкото същество е резултат от еволюционен процес от милиони години, който продължава. По-голямата част от него е формирана от преди земеделието и това генетично наследство е същото, което ни е позволило да се адаптираме към промените в околната среда.

Гените на нашите предци еволюираха бавно и без такива значителни промени, наред с други неща, определяха нашите настоящи хранителни нужди.

Преди шест милиона години нашите предци са започнали да стават всеядни.

Този тип диета му позволи да получи вид мазнини, които не се срещат в растителните храни, полиненаситени мастни киселини: арахидонова киселина (омега-6) и докозахексаенова киселина (омега-3).

Ето как мозъкът му, по-добре подхранван, увеличава размера си и увеличава сложността на своите функции. Това им позволи да оцелеят: не най-силните оцелели, а най-интелигентните.

че не намираме в други храни.

Протеините са изградени от аминокиселини, които са основната им структура. Има 20 различни аминокиселини, които се комбинират по различни начини, за да образуват протеини.

От тези 20 аминокиселини обаче има девет, които тялото не може да синтезира, така че трябва да ги набавяме от диетата си: незаменимите аминокиселини.

Следователно, храна с висококачествен протеин е тази, която съдържа деветте аминокиселини, от които тялото ни се нуждае и в този случай се отнасяме към храни от животински произход, като месо. Растителните храни, с изключение на соята, не съдържат висококачествени протеини.

Важно е да споменем, че тялото ни е в постоянна промяна. Например само за една година 98% от молекулите се заменят, кожата се обновява на всеки пет месеца и скелетът се сменя на всеки три месеца. Следователно, ако консумираме некачествен протеин, тъканите ни ще бъдат с лошо качество (кожа, нокти, коса, кости, зъби, мускули). Други функции на протеините са:

• Регулирайте коагулацията

• Транспортирайте хранителни вещества в кръвта

• Поддържайте баланса на телесните течности

Има по-добри меса от други, кое да избера?

Говорейки за месо, имаме предвид: пиле, риба, говеждо и свинско месо. И лошото при храните от животински произход е, че въпреки факта, че те осигуряват висококачествени протеини, съдържащите се в тях мазнини не са здравословни, тъй като те могат да повишат нивата на холестерола в кръвта ни.

Въпреки че холестеролът е жизненоважен за функциите на организма, тъй като той се произвежда в тялото, не е необходимо да се набавя в големи количества от храната.

Ако консумираме животински мазнини в излишък, холестеролът се натрупва и се отлага в артериите, увеличавайки се .

Препоръката е да консумирате червено месо само два или три пъти седмично и то да е постно. Останалите дни предпочитат риба или пиле без кожа. Нито трябва да се презира свинското месо, например разфасовки като кръст и плешка са с ниско съдържание на мазнини.

Да бъдеш вегетарианец или не?

Нашите зъби са предназначени да ядат месо, следователно хората не са естествено вегетарианци. Витамините от група В и желязото са микроелементите, които получаваме главно от животински продукти, както и незаменимите мастни киселини EPA и DHA. Ако не консумираме никакъв вид месо, ще имаме по-голяма вероятност от тези недостатъци.

Вярно е, че вегетарианците имат ползи за здравето. Например:

• Имайте здравословно тегло и процент телесни мазнини

• Вашите нива на холестерол в кръвта са адекватни

• Кръвното Ви налягане е добро

• Имат по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания

Спирането на яденето на месо е не само здравословен проблем, но включва и лични и етични причини.

Факт е, че можете да живеете здравословно като вегетарианец, като се грижите да задоволите хранителните си нужди с храни, различни от тези от животински произход.

Ето защо, ако искате да влезете във вегетарианство, по-добре е да го правите под наблюдението на специалист, така че няма да имате никакъв риск и можете да останете здрави.

Ако харесвате месото, не се страхувайте да го консумирате, просто не забравяйте, че е важен начинът, по който е приготвено, както и честотата и количеството, в което го консумирате. Тези навици печелят точки за вашия начин на живот и вашето здраве.

Мненията, събрани в този текст, принадлежат изключително на Ракел Перес де Леон.