Докато в САЩ препоръката е храната да премине веднага от тенджерата към хладилника, в Испания не са толкова съгласни.
Приготвянето на няколко допълнителни порции, за да се разрешат ястията няколко дни по-късно, е начин на действие, който отнема сила, като се има предвид малкото свободно време, което остава след работа и обслужване на останалата домакинска работа. Когато тенджерата, която ще ни спести няколко обяда, е готова, следващата стъпка е да я приберете в хладилника, за да не се развали. Точно в този момент идеята, доста разпространена, ни атакува, че трябва да изчакаме да се охлади, преди да я поставим в хладилника, но защо е така?храната се разваля ако го поддържаме свеж?
Свързани новини
Не, нищо не се случва с лютата леща, ако я приберем веднага в хладилника. Нещо повече, не се препоръчва да ги оставяте на стайна температура. Проблемът може да се появи при храни, които вече са в хладилник, но да разгледаме частите. От една страна, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) гарантира, че идеалът е такъв незабавно охладете.
"При стайна температура, вредни бактерии те могат бързо да растат в храната. Колкото по-голям е броят на бактериите, толкова по-големи са шансовете за заразяване с болест. Студените температури не позволяват на повечето вредни бактерии да се размножават “, обяснява той на своя уебсайт.
Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aecosan) обаче посочва, че е най-добре да се изчака чиния охладете малко. Организацията посочва, че готвената храна трябва да се охлажда възможно най-скоро, но в друга публикация на нейния уебсайт добавя, че ако се поддържа гореща, това може да повлияе отрицателно на температурата на другите и да увеличи риска от замърсяване на охладените.
От своя страна Организацията на потребителите и потребителите (OCU) посочва, че друг от недостатъците на съхранението на храната веднага след като тя напусне тигана е, че в началото вътрешната температура се повишава малко от хладилника и увеличава консумацията на електроенергия.
OCU обаче се съгласява с американската агенция: „не позволявайте на ястието да изстине навън“. По този начин тази организация съветва също да слагате храна в хладилника колко спирам да горя ". Предпазна мярка, която трябва да се предприеме крайно през лятото, тъй като топлината може да развали храната по-бързо и да благоприятства нейното замърсяване.
Отделете в малки контейнери
Така че нещата, Какво е по-малко лошо?, Оставете храната да се охлади до стайна температура с риск от размножаване на бактерии или я поставете в хладилника и загрейте останалата част от храната?
Беатрис Роблес, хранителен технолог и диетолог-диетолог, разсъждава по този въпрос в статия и посочва, че това, което е по-малко лошо, е неизвестно. Като решение на тази дилема той предложи охлаждане на храната с лед или вода студ и го поставете в хладилника до консерви или храна, които няма да се развалят поради повишаването на температурата. Друг трик е да поставите топла храна на горните рафтове, тъй като горещият въздух има тенденция да се покачва и по този начин да повлияе на по-малко продукти.
FDA също дава някои препоръки. Предлага разделете храната от тенджерата в малки контейнери, за да се охлади по-бързо в хладилника. Оставянето на всичко в тенджерата ще отнеме много време да се охлади до стайна температура, което води до размножаване на бактериите. Затова е най-добре да го разделите на няколко кутии за обяд. „Незабавното охлаждане на храната ще ви помогне да запазите безопасността и безопасността на семейството си“, настоява американската агенция.
Има едно нещо, за което всички институции са съгласни: готвената храна не трябва да минава повече от два часа от хладилника. Това време се намалява на един час, в случай че е лято.
Общността на Мадрид има лозунг за правилното съхранение на едно от типичните си ястия: варени горещи, охладете бързо, за избягване на огнища на хранително отравяне от бактерията Clostridium perfringens (което може да се появи и в яхнии на месна основа, като яхнии, леща, кюфтета и др.) Както е обяснено от институцията, след приготвяне на спори от тази бактерия могат да оцелеят и ако плоча е оставена охладете бавно от хладилника, „Тези спори покълват и произвеждат бактерии, които се размножават в храната“.
Ако решите да съхранявате прясно приготвена храна, в допълнение към горните съвети, не забравяйте, че температурата в хладилника трябва да бъде под четири градуса. Също така е важно той да не е отгоре, така че циркулира студен въздух и безопасността на храните се поддържа.