Те ще помогнат за запазването им, ще предотвратят по-нататъшна загуба на 40% от посевите и ще намалят опаковките

Продоволствената сигурност в света не е проблем на производството, а на дистрибуцията. Противно на казаното от апокалиптичните недостатъци, Земята изглежда способна да произвежда храна за всички свои обитатели. ООН смята, че една трета от храната се изхвърля, особено най-нетрайната, като плодове и зеленчуци.

покрития

Загубени са около 1,4 милиарда тона (10% в Европейския съюз) на стойност стотици милиарди евро. В допълнение, това представлява екологични и енергийни разходи, които са несъвместими с това, което се твърди в наши дни на срещата на високо равнище в Мадрид: устойчивост за планетата.

Авокадото е един от царете на „зелената“ диета. Но все повече се страхуваме да вземем копие вкъщи със себе си. Освен че са скъпи, съществува страх, че те са или твърде зелени, или узряват толкова бързо, че се развалят. Тази седмица те достигат до супермаркети в Германия, Холандия и Великобритания първите авокадо и цитрусови плодове, обработени с ядлива обвивка това спестява опаковката и удължава срока на годност.

Това е аерозол, който контролира двата основни фактора, които причиняват разваляне на пресен продукт: скоростта, с която той губи вода, и скоростта на навлизане на кислород, която причинява неговото окисление. Това е втора обвивка, „черупка“, която създава микроклимат във всяко парче.

Тази формула, която вече завладява пазарите на САЩ, Латинска Америка и Япония, получи зелена светлина от Европейския орган по храните през юни. Създаден е от американския инженер Джеймс Роджърс, който е обявен за Американски герой за храна за 2019 г. Роджърс създава стартиращата компания Apeel Sciences в Голета (Калифорния) и благодарение на безвъзмездната помощ от Фондация Бил и Мелинда Гейтс от няколко години търси безцветно покритие, направено от безвредни растителни материали . Неговото вдъхновение беше новина, която чу по радиото: 11% от населението на света гладува, но не поради липсата на храна, а поради това, колко нетрайни са те.

„От момента, в който плодовете се събират, докато стигнат до потребителя, има период, който генерира много загуби“

Сега, когато вашето изобретение е преминало фазата на тестване и е на пазара, Джеймс Роджърс сравнява въздействието на този напредък с този на мобилния телефон. И повече, отколкото в Европа, той ще бъде капитал в развиващите се страни, които са големи производители на прясна храна, но нямат инфраструктура за нейното третиране, охлаждане и транспорт.

Добър пример е Кения. Нейното Министерство на земеделието изчислява, че половината от плодовете, които страната събира, се губят, преди да достигнат пазарите. „Ако манго расте във ферма в отдалечен регион, но не достига до града, наистина ли расте?“, Пита Роджърс в „Eatingwell“, уебсайт за хранителни продукти в САЩ.

Компанията на Роджърс, с помощта на Фондация Рокфелер, вече е създала прототип на покритие за африканско манго и маниока с коренно нишесте, основата на поминъка на 800 милиона души.

Храна за всички

Световното население е постоянно нарастваща променлива, която заплашва да наруши шевовете на моделите за производство на храни. През 2050 г. ще бъдем 9,7 милиарда души. Продължаването на разрушаването на земята за създаване на земеделска земя не е устойчиво. Защитниците на тези нови „контейнери“ вярват, че залози като този ще бъдат от ключово значение за запазване на настоящите култури.

Също Испания, овощна градина на Европа, иска да се качи на този модел. А Валенсия и нейните цитрусови горички са нейната справка. „Нашите индустрии търсят нещо по-„ зелено “(зелено) за своите плодове и Европейският съюз все повече ограничава синтетичните фунгициди. Ето защо се изследва както в естествени слоеве, така и в етерични масла ", обобщава изследователят на групата за опаковане на Института по агрохимия и хранителни технологии на CSIC във Валенсия, Мария Хосе Фабра.

Тази лаборатория разработва съвместно с компании от сектора няколко програми за използване на „био“ защитници на околната среда. «Това са филми от протеини, полизахариди (полимери) и липиди. Покрития, които позволяват контрол на теглото и предотвратяват пристигането на гъбички “, напредва Fabra. Обстоятелства, които "в крайна сметка оказват влияние върху крайната цена, платена от потребителя".

Ерика Бил, ръководител на научноизследователската и развойна дейност в Sanifruit, лаборатория, която прекарва 30 години, опитвайки се да отговори на изискванията за защита на левантинските производители на плодове, смята, че тези защитни филми „могат да имат същия ефект като пластмасите, по същия начин, както при в деня си получавахме восъци за намаляване на опаковките ».

Това са течни продукти, които се прилагат върху плодовете и това гарантират «по-малко отслабване след прибиране на реколтата, подобряване на външния вид и защита срещу студ», Настоява Fabra.

«Тези защитни филми имат същия ефект като пластмасата. Ще има големи икономии на опаковки »

Sanifruit дори е създал първите си ядливи покрития, които вече са получили законово одобрение. Следващата стъпка ще бъде преодоляване на първоначалните съмнения или недоверие. „Нашите фермери и клиенти изискват решения за своите опаковки, но покритието все още е под 5% - признава Ерика Биел -. Това е въпрос на доверие ».

Досега испанските цитрусови компании са използвали восъчни бани с полиетилен, шеллак и карнауба, за да защитят своите култури, да увеличат дълголетието си при съхранение и да им придадат привлекателен блясък.

Половината отпадъци

Лакмусовият тест на тези втори ядливи кожи ще дойде, когато се прилагат върху продукти без черупка и пряка консумация. Джеймс Роджърс вярва, че разширяването на тези консервационни формули ще позволи 50% намаление на загубената храна до 2030 г.

Всъщност тази научна кариера процъфтява. Cambridge Crops, фирма от Съмървил (Масачузетс, САЩ), представи аерозол, който ще удължи срока на годност на ябълките. Въпреки че основата му е копринен протеин без предшественици като хранителна добавка, така че все още няма да надвиши европейските изисквания.

Цялата тази революция ще достигне зрялост, когато даде отговори на плодове като ягода.. Деликатен и сладък, когато узрее, той е ускорена жертва на топлина, студ или течение на времето. Ами ако беше като лимон? Не на вкус, а на способността му да издържа на пътуване “, учудва се Роджърс.

Опаковка с бъдеще

„Тези предложения и опити могат да бъдат насочени към други области (месо, риба.) Въпреки че те все още са на първоначално ниво“, признава Мария Хосе Фабра.

Но те продължават да вървят напред. Изследователи от университета в Пенсилвания (също в САЩ) са създали „био“ и годни за консумация протектори за защита на рибите и ракообразните от патогенни бактерии. Направен е с растително нишесте и антимикробни съединения.

Също така в Испания има хранителни инженери, които разработват смилаеми филми за пресни животински продукти. Колагени, които обвиват колбаси или месни маси, които поддържат структурната цялост на продукта. Още една неоткриваема втора кожа. И почти хранителен.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства