Хранителни свойства

Треската е тежко бяло и поради това има ниско съдържание на мазнини. Запасява запасите си от мазнини за предпочитане в черния дроб, използвани за производството на рибено масло. Месото му е богато на протеини с висока биологична стойност и също така има голямо разнообразие от витамини и минерали. Сред витамините се открояват тези от група В, главно В1, В2, В6 и В9. Всички те имат важни функции и позволяват използването на енергийни хранителни вещества, тоест въглехидрати, мазнини и протеини. Те също се намесват в процеси от голямо значение в организма като образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал, функционирането на нервната система и т.н. Въпреки това, в треската съдържанието на тези витамини не е много важно в сравнение с други храни, богати на тези хранителни вещества (пълнозърнести храни, бобови растения, зелени листни зеленчуци, месо като цяло). Треската също има отделни количества витамини D, E и A. Тези витамини (както всички мастноразтворими витамини) се съхраняват в черния дроб на всички животни, което прави този орган негов основен източник, особено този на рибите.

свойства

По отношение на минералите се откроява наличието на калий и фосфор. Калият е минерал, необходим за правилното функциониране на нервната система и мускулната дейност и той се намесва в баланса на водата вътре и извън клетката, докато фосфорът присъства в костите и зъбите, той се намесва в нервната система и в мускулната дейност и участва в процесите на производство на енергия.

В сравнение с друга прясна риба, треската има високо съдържание на натрий (89 милиграма на 100 грама). Въпреки това, в сравнение с други храни, богати на този минерал, като сирена (500-1000 милиграма на 100 грама) или самите рибни консерви (500-800 милиграма на 100 грама), се забелязва, че количеството натрий в треска не е от значение.

Солената треска осигурява изключително количество натрий - до 8100 милиграма на 100 грама - тъй като солта се използва като консервант, но тя може да бъде намалена наполовина, ако е напоена. Следователно хората с хипертония или с проблеми със задържането на течности могат да консумират прясна треска и осолена треска, стига тя да е обезсолена.