Хранителни свойства

Скумрията, като мазна риба, също има мастноразтворими витамини като А, D и Е, които се натрупват в нейните вътрешности (главно в черния дроб) и в мускулите. Витамин D благоприятства усвояването на калция, фиксирането му към костта и регулира нивото на калций в кръвта; Витамин А допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Той също така повишава устойчивостта срещу инфекции и е необходим за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той се намесва в растежа на костите и участва в производството на ензими в черния дроб и на половите и надбъбречните хормони. Сред функциите на Е се откроява неговото антиоксидантно действие, тоест представлява защитен фактор срещу някои дегенеративни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и рак.

риба

По отношение на минералното съдържание на скумрията се откроява присъствието на калий, фосфор, магнезий, йод, както и желязо, въпреки че последното в по-малко количество в сравнение с месото. Всички минерални елементи изпълняват интересни функции в организма. Калият е минерал, необходим за нервната система и мускулната дейност и участва в баланса на водата вътре и извън клетката. От друга страна, фосфорът присъства в костите и зъбите. Той също така се намесва в нервната система и в мускулната дейност и участва в процесите за получаване на енергия. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, както и с това, че е част от костите и зъбите. Подобрява имунитета и има леко слабително действие. Желязото е необходимо за образуването на хемоглобин, протеин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки. Освен това адекватният прием предотвратява желязодефицитна анемия. Йодът е основен минерал за правилното функциониране на щитовидната жлеза, който регулира множество метаболитни функции, растежа на плода и развитието на мозъка му.

Недостатъкът на скумрията е съдържанието на пурин, които в организма се трансформират в пикочна киселина, така че не се препоръчва в случай на хиперурикемия или подагра.

По отношение на останалата прясна риба, скумрията има високо съдържание на натрий (130 милиграма на 100 грама). Въпреки това, в сравнение с други храни, богати на този минерал, като сирена (500-1000 милиграма на 100 грама) или самите рибни консерви (500-800 милиграма на 100 грама), се забелязва, че количеството натрий, присъстващо в скумрия, не е че е от значение. Независимо от всичко, съдържанието на натрий се увеличава до 420 милиграма на 100 грама в случай на консервирана скумрия, така че консумацията му ще трябва да бъде умерена, особено в случай на високо кръвно налягане или други нарушения, които причиняват задържане на течности.