Въпреки че се роди като кулинарна техника, която преследва запазване месо, риба, птици. „маринатите“ също са отличен начин за осигурете рецепти с различен и нюансиран вкус. Те са широко използвани, например, с МЕСОТО (говеждо, агнешко, пилешко, дивечово месо - чийто сезон вече е близо- ...), за които съставки като вино, масла, оцети, зеленчуци или ароматни билки, дори цитрусови, които осигуряват великолепен аромат на месото, в допълнение към омекотяването му. Разбира се, внимавайте със солта (тази подправка кара месото да отделя соковете си, което го прави по-сухо).

готварско

Има и маринати за РИБА, В които се намесват и съставки като билки, масла, оцети. едно от най-често срещаните ястия в този смисъл е маринована сьомга. В ибероамериканските страни като Перу или Мексико може би най-популярното ястие, което се маринова, е севиче: то се основава на приготвянето на сурова риба чрез действието на лимон, джинджифил и чесън. както при испанската паеля, каквото и да счете всеки готвач по свой вкус.

Относно време на мацерация Няма фиксирани правила, защото това ще зависи от естеството и обема на храната, която ще се маринова, но процесът ще бъде по-бърз, ако поставите тежест върху препарата. Някои от тези маринати могат да се ядат такива, каквито са, или по-късно да се приготвят.

Но освен дивеч или риба, можете да мариновате и много други продукти (маслини, шунка, гъби.). Предлагаме ви няколко рецепти, за да откриете тайните на тази гастрономическа техника: