По отношение на здравето

Наднормено тегло

Ниската му калорична стойност означава, че лукът може да бъде включен като придружител към всяко ястие, което е част от диета за контрол на теглото. Освен това, благодарение на високото си съдържание на фибри, лукът осигурява усещане за ситост след консумация и подобрява чревния транзит.

здравето

Дихателни проблеми

Лукът е богат на сярни съединения, които са част от етеричното масло. Те са отговорни за характерния му пикантен вкус. Това масло действа върху дихателните пътища, подобрява отхрачването, което е полезно в случай на респираторни заболявания като настинки и бронхит. Лукът съдържа и други видове сярни съединения, по-специално тиосулфинати, които имат антиастматично и противовъзпалително действие.

Мощен диуретик и пречистващ

Лукът, благодарение на добрия си принос на калий и ниско съдържание на натрий, благоприятства премахването на излишните течности. Този ефект е полезен при хиперурикемия и подагра, камъни в бъбреците и при хипертония, задържане на течности и олигурия. С увеличаването на производството на урина се елиминират течности и отпадъчни вещества, разтворени в урината като пикочна киселина, урея и др.

Профилактика на заболяванията

В допълнение към съдържанието на серни съединения, витамини С и Е, лукът съдържа голямо количество флавоноиди, сред които се открояват антоцианини и кверцетин, всички те антиоксидантни съединения. Антоцианините са естествени пигменти, които придават на някои сортове лук лилав цвят. Кверцетинът се намира във всички лукове в много висока пропорция (около 300 mg/100 gr). Това съединение също има свойството да стимулира кръвообращението.

Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на така наречените "свободни радикали". Дишането в присъствието на кислород е от съществено значение за клетъчния живот на нашия организъм, но като следствие от това се произвеждат молекули, свободни радикали, които причиняват отрицателни ефекти върху здравето през целия живот поради способността им да променят ДНК (гените), протеините и липиди или мазнини. В нашето тяло има клетки, които непрекъснато се обновяват (кожа, черва) и други, които не са (чернодробни клетки). С течение на годините свободните радикали увеличават риска от генетични промени на първите, които могат да благоприятстват развитието на рак или да намалят функционалността на вторите, характерни за процеса на стареене.

Има ситуации, които увеличават производството на свободни радикали, включително интензивни физически упражнения, замърсяване на околната среда, пушене, инфекции, стрес, диети с високо съдържание на мазнини и прекомерно излагане на слънце. От друга страна, положителното действие на антиоксидантите в превенцията на сърдечно-съдови заболявания днес е добре подкрепено твърдение. Известно е, че именно модификацията на така наречения "лош холестерол" (LDL-c) играе основна роля в инициирането и развитието на атеросклероза. Антиоксидантите блокират свободните радикали, които модифицират така наречения лош холестерол и допринасят за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск. От друга страна, ниските нива на антиоксиданти са рисков фактор за някои видове рак и дегенеративни заболявания.

Бременни жени и деца

Лукът е храна, която трябва да се вземе предвид при храненето на бременни жени, благодарение на съдържанието на фолиева киселина. Това е подходящ витамин, когато става въпрос за осигуряване на правилното развитие на нервната тръба на плода, особено през първите гестационни седмици. Недостигът на този витамин може да причини заболявания като спина бифида или аненцефалия при бъдещото бебе. Изискванията към фолат също са по-високи при растящите деца. Следователно присъствието на лук в редовната ви диета е начин за предотвратяване на недостатъци.

Метеоризъм

Прекомерната консумация на лук може да причини метеоризъм, тоест натрупване на чревни газове, поради съдържанието му в сярни съединения. Поради тази причина хората с аерофагия, диспепсия или затруднено храносмилане може да не ги понасят. Той обаче не може да бъде обобщен и ще трябва да се оцени индивидуалната толерантност. Неговата усвояемост се различава в зависимост от начина на готвене; понася се най-добре, когато се готви и най-лошото е сурово и пържено.