Скорошно проучване открива връзка между сиренето и пристрастяващото поведение.
За тези, които вярват, че имат истинска зависимост към сиренето, тяхната вяра може да бъде потвърдена в скорошно проучване, проведено от Университета в Мичиган и публикувано в САЩ. Национална медицинска библиотека, научното доказателство, че пристрастяването към храни съществува.
Но дали проучването наистина потвърждава нуждата ви от ежедневна порция сирене?
Според насоките на Националните здравни институти за млечни продукти препоръчителният дневен прием на сирене е 1,5 унции. За да поставим нещата в перспектива: в средно 14-инчова пица има около четири до пет унции сирене.
Ако ядете повече от няколко филийки пица, надвишавате препоръчаната доза. Според проучването той не е виновен. Но след като се задълбочим в изследването, основата за връзката между наркотиците и сиренето идва от животински модели, а не от човешкото поведение.
„Въпреки че при хората има малко доказателства, че храните могат да предизвикат пристрастяване, животинските модели предполагат, че силно преработените храни са свързани с ядене, подобно на пристрастяване“, се казва в изследването, което използва отговори от скалата за пристрастяване към храните в Йейл, предназначена да измери дали човек има хранителна зависимост.
"Плъховете на диета с високо преработени храни, като чийзкейк, показват понижена регулация на допаминовата система, което също се случва в отговор на злоупотреба с наркотици", се казва в изследването. Превод? Плъховете, използвани в проучване за дисфункция на пристрастяването към възнаграждения и преяждане при затлъстели плъхове, проявяват пристрастяващо поведение в отговор на определени храни, като чийзкейк, но не и на тяхната нормална храна от плъхове.
А идеята, че сиренето се равнява на наркотици, идва от д-р Нийл Барнард, председател на Лекарския комитет за отговорна медицина и автор на храната „Нарушаване на хранителното съблазняване“. В статия за VegetarianTimes.com Барнард нарече сиренето „зависимост“.
„Всъщност по-точно е да се каже, че съм привързан към казоморфините, малките биологично активни съединения, произведени, когато тялото ми разгражда млечните протеини“, каза Барнард.
Когато тялото се опитва да разгради казеина, протеин, който се намира във всички млечни продукти, аминокиселините в протеина не се отделят напълно, което поражда вериги от аминокиселини. Казоморфините са най-малките вериги от аминокиселини.
"Казоморфините се свързват с опиатните рецептори в мозъка, причинявайки успокояващ ефект, подобно на хероина и морфина", обясни Барнард.
И тъй като сиренето има концентрирано съдържание на казоморфини, Барнард предполага, че може да се нарече млечна пукнатина.
Така че решението да наречете сиренето е напълно ваше. И ако някои научни изследвания ви карат да се чувствате по-добре от себе си, като ядете кесадила за обяд и половин плато със сирене преди вечеря, така да бъде.
Ако искате да прочетете тази бележка на испански, щракнете тук
Джен Харис е старши писател в секция „Храна“ и водеща на шоуто с пържени пилета „Списъкът с кофи“. Тя има бакалавърска степен по литературна журналистика от UC Irvine и магистърска степен по журналистика от USC. Следвайте я @Jenn_Harris_.