Хрупкав и изненадващ!

  • Започнете
  • Каква закуска?
2 октомври 2019 | Актуализирано на 19 ноември 2019 г. от Адриана Ортемберг

Септември (и началото на октомври) е любимото ми време от годината, с ръце надолу. Времето като цяло е по-приятно, температурите са добри, можем да се насладим още малко на слънцето и неговия толкова ценен витамин D.

рецепта

Снимки: Беки Лоутън

В биологичната градина, където купувам, също забелязвам промяната. Има все по-малко праскови и повече грозде, по-малко кайсии и повече нар, смокини, круши ... И тъй като някои храни имат много кратък живот, като смокини например, аз исках да ги използвам в това предложение за закуска.

Рецептата, която ви приготвям, всъщност е ... бисквитки! Но те не са сладки, нито съдържат брашно; Те са направени от веганско „сирене“, идеално за закуска, ако закусваме по-късно или да започнем деня с енергия и без захар.

Казвам ви какво носят:

  • Кокосово брашно: както много от вас вече знаят, той не съдържа глутен (не произлиза от зърнени култури) и е много полезен, когато ограничаваме зърнените култури, тъй като се използва за приготвяне на хляб или бисквитки.
  • Растителни мазнини: био маргарин, богат на зехтин, позволява да се постигне добър резултат.
  • Веганско "сирене": Предлагам такъв, базиран на ядки от био магазин. Има някои много богати занаятчии! Има и други на базата на кокосово масло и нишесте; по-евтини от останалите.
  • Хранителна мая: подчертава вкуса, напомня за "сирене" и също така осигурява витамин В12. Да не се бърка с бирена мая. Тази, която ще използваме тук, е култура, която преминава през различни процеси, които я правят неактивна (обратната на тази на бирената мая), нещо интересно, ако има кандида, тъй като не ги насърчава да растат.
  • Зеленчуков крем: като млечен крем, но със зеленчукова основа.

Резултатът е около хрупкави бисквити с невероятен вкус на сирене. Ако например много харесвате сирене, но сте веган или имате непоносимост към лактоза, тези бисквитки са идеални.

Като се има предвид списъка на съставките, можем да кажем, че тези солени крекери са съвместими с:

  • веганска диета, вегетарианска диета
  • FODMAP диета
  • кетогенна диета (само ако използвате веганско „сирене“ без нишесте и растителен крем от ядки)
  • диета без глутен
  • диета без млечни продукти
  • антикандидна диета

За да ги придружите, можете да прибегнете до смокини, които са вкусни и са в сезон, или използвайте натурално плодово сладко без захар, или тахан. Или просто ги яжте, както е със зеленчуков пастет или авокадо. Сигурен съм, че ще ги обичате!

Рецепта: Вегански крекери „Без сирене“

Прави около 24-26 бисквитки

  • 1/2 чаша кокосово брашно от Los Frutos del Sol
  • 170 г веган маргарин
  • 2 чаши настърган веган "сирене"
  • 6 c.s. хранителна мая
  • 4 c.s. Amandín елда зеленчукова сметана
  • 2 c.s. смлени листа от розмарин

  1. Поставете кокосовото брашно, маргарина, настърганото веганско сирене и сметаната в купа. Блендирайте с миксер, докато получите паста.
  2. Добавете мая и нарязан розмарин и разбъркайте. Поставете тестото за известно време в хладилника, докато има по-голяма консистенция (можете да го поставите и във фризера за по-малко време).
  3. Загрейте фурната до 170 ºC.
  4. Разстелете тестото с точилка върху лист хартия за печене или - още по-добре - върху плат за печене (който може да се използва повторно). Ако тестото полепне по точилката, поръсете с малко кокосово брашно. Целта е да се получи правоъгълна маса. Отбележете три вертикални разреза в тестото и три хоризонтални разреза (приблизително 5 cm x 6 cm). След това с убождане с вилица, за да направите дупките.
  5. Печете около 15 минути или докато тестото стане златисто кафяво. По средата на готвенето се опитайте да извадите тестото от разфасовките и да отделите бисквити, така че краищата също да се готвят добре.
  6. Оставете да се охлади.
  7. За сервиране намажете основата с мазано веганско „сирене“, например с тахан или бадемово масло и отгоре с пресни четвъртинки смокини и малко зелени листа (рукола, кресон, агнешка салата ...).

Натуропат, писател на книги за здравословно хранене и живот и инструктор по вегетарианска кухня