Сега, когато има солидни научни доказателства, че злоупотребата със захар се е превърнала в един от основните обществени врагове на здравето, подсладителите изглежда имат определена роля в диетата. Захаринът, стевията и много други изкуствени подсладители обикновено се използват като заместители на трапезната захар за подслаждане на кафе или запарка, но също и като компоненти на безброй преработени храни. Тези заместители на захарта обаче не са без противоречия, тъй като съобщенията, които пораждат съмнения относно тяхната безопасност и ги свързват с различни рискове за здравето, се разпространяват.

Наистина ли са безопасни изкуствените подсладители? Те благоприятстват ли развитието на някои заболявания? По отношение на първия въпрос, трябва да се помни, че както при всички разрешени добавки, тези вещества са се доказали като безопасни в рамките на границите на консумация, установени индивидуално за всеки подсладител (широка граница на безопасност, дефинирана от така наречения допустим дневен прием). Вторият въпрос, който е разгледан тук, е по-сложен за проучване, тъй като той е свързан с възможността подсладителите да насърчават развитието на затлъстяване, диабет, рак и други заболявания. По този въпрос циркулират необосновани убеждения, които се сливат на идеята, че изкуствените подсладители са вредни за здравето, мит, който сега ще се опитаме да анализираме и демистифицираме.

Оценка

За да се оцени това послание, е прегледана научната литература, която е изследвала дали консумацията на подсладители увеличава или не риска от заболяване и смъртност. По-конкретно, анализирани са ефектите на изкуствените подсладители върху затлъстяването, диабета, апетита и чувството за ситост, в допълнение към развитието на рак. Увереността, която резултатите от изследванията за всеки от тези ефекти заслужават, е подробно описана по-долу, но взети заедно, те показват, че подсладителите вероятно не са вредни за здравето.

Какво казва науката

Консумацията на некалорични подсладители, използвани като заместители на захарта, леко подобрява метаболитен контрол при хора с диабет, както тип 1, така и тип 2, в структурирани програми, контролирани от здравни специалисти.

Относно наднормено тегло и затлъстяване, Изследванията показват, че консумацията на изкуствени подсладители леко намалява (или поддържа) теглото при деца, юноши и възрастни в програми за управление на теглото, контролирани от здравни специалисти, стига тези програми да заместват захарите.

По отношение на развитието на Рак, наличните изследвания показват, че е съмнително, че консумацията на изкуствени подсладители благоприятства развитието на новообразувания.

И накрая, консумацията на тези подсладители вероятно ще доведе до неутрален ефект или минимални вариации на повечето от чревните регулиращи хормони. апетит и ситост.

Доверие в резултатите от изследванията

Доверието в резултатите от изследванията за въздействието на подсладителите върху диабета и наднорменото тегло е високо; Това означава, че вероятността новите проучвания за тези ефекти да дадат различни резултати е ниска. Също така, доверието в резултатите върху ефектите върху апетита и ситостта е умерено, което означава, че имате доста добра представа за действителния ефект. За разлика от това, резултатите за риска от рак от консумацията на подсладители са несигурни, тоест те не предлагат ясна представа за ефекта.

безопасни

Някои ключови съобщения

Ето някои важни съобщения, отразени в оценката (за повече информация вижте пълния технически доклад):

  • Изкуствените или некалорични подсладители, наричани още заместители на захарта, са много по-сладки от захарозата (трапезна захар). Те са толкова сладки, че малко количество е достатъчно за подслаждане и следователно съдържат почти никакви калории.
  • Ефектите и безопасността на всеки изкуствен подсладител трябва да бъдат оценени - и наистина се оценяват като такива - индивидуално, тъй като те са много различни вещества.

За да знаете повече

Справки и ресурси

Статия от диетолог-диетолог Хуан Ревенга в Ел Паис, в която той обяснява характеристиките на основните подсладители (захарин, стевия, аспартам и др.) И връзката им със здравето и в която предлага някои насоки и препоръки за тяхната консумация.

Страница на MedlinePlus за функциите, страничните ефекти и препоръките за консумация на изкуствени подсладители, както и основните характеристики на някои от тези заместители на захарта.