Като вкусна, оригинална и евтина рецепта, тази приема тортата, тъй като ще използваме свински кокалчета, които имат отлична цена и с тях ще приготвим ястие, достойно за маса със звезди, слънца и цялото небе.
Лесно е да се подготви, просто трябва да отделите време, тъй като кокалчетата отнемат много време за готвене и след това трябва да мариноваме с глазурата, много важна стъпка за постигане на съвършенство в нашата рецепта, останалото е много просто и също така довършете яхнията, която ще придружим с нашите вкусни кокалчета с малко картофи, които съм обичал, приготвени с кожа и обелени много горещи, така че да запазят цялата си индивидуалност и страхотна текстура, измити с крема сирене, което има много вкус и е много свеж в контрапункт на интензивната кокалче и със сладкото докосване на глазурата. Ако нямате извара, можете да използвате друго крема сирене, което ви харесва най-много.
С две кокалчета имате достатъчно дажба за четирима души, за да се хранят добре.
ИНГРЕДИЕНТИ за четирима души:
За кокалчетата: 2 кокалчета, 1 морков, 1 праз, 1 глава лук, 1 ряпа, 1 чаша ракия
За глазурата: 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица кетчуп, 1 супена лъжица зехтин
За билковото крема сирене: 4 смлени шалота, 250 г извара, 1 супена лъжица ситно нарязани ароматни билки, 1 супена лъжица необработен зехтин.
Нарязани ароматни билки: див лук, риган, магданоз, кориандър, мащерка
За топлата картофена салата: 8 средни „кисели“ сорта картофи, зехтин, ябълков оцет, сол, смлян черен пипер,
oooOOOoooo
c/s: супена лъжица
c/p: десертна лъжица
c/c: лъжица за кафе
л/в: необходимото количество
1 стъклена чаша = 100 мл.
РАБОТА:
1-во. - Гответе кокалчетата:
Поставете кокалчетата в тенджерата под налягане с морков, праз, лук, ряпа и коняк, покрийте със студена вода и затворете. Ще ги оставим за 1 час, отваряме и проверяваме как вървят, със сигурност ще им трябва повече време. Затворете го отново и им дайте още 15 до 30 минути. Когато са готови изваждаме и оставяме да изстинат.
2-ри .- Приготвяме глазурата:
Смесете соевия сос, захарта, кетчупа и зехтина в купа, разбъркайте добре, докато получим гъста сметана. Оставяме го да си почине за няколко минути.
3-ти .- Глазурайте и запечете кокалчетата:
Разстелете кокалчето с нашата глазура от всички страни и го оставете да почине за една нощ в хладилника. Когато го извадим, няколко часа преди да го поставим във фурната, той ще е променил цвета си и кожата ще се влива напълно с великолепните вкусове на глазурата. Поставяме ги в съд за печене.
Загряваме фурната до 220º. и ги поставяме. Печем ги около 20 минути или до златисто кафяво.
4º .- Билкова крема сирене:
Нарязваме билките много дребно и ги смесваме в купа със сиренето и ситно нарязания шалот. Разбиваме, докато имаме кремообразен крем. Вкусете и му дайте точка сол. Резервирайте студено.
5-ти .- Топла картофена салата:
Измиваме картофите много добре и ги готвим с кожата им, докато омекнат, когато ги набождаме и клечката за зъби влиза без затруднения. Веднага след като можем да ги докоснем, ги обелваме и нарязваме на дебели филийки, леко ги подправяме с малко олио, ябълков оцет и сол. Запазваме.
ПРЕКРАТЯВАНЕ И ПРЕДСТАВЯНЕ:
Нарязваме добра порция кокалче и го поставяме в чинията до него, имаме картофите, които ще поръсим със соса от сирене по време на сервиране, ще добавим няколко клонки розмарин, за да му дадем окончателното докосване. Не слагайте много сос, извадете отделна купа, който иска повече, можете да си сервирате. Кокалчето трябва да се яде много горещо.