ползи

Неароматизираният желатин е безцветен, полупрозрачен и безвкусен продукт, който той се получава от колаген от съединителната тъкан на животните. По принцип това е съставка, която се използва за сгъстяване на желета, сосове, гуми, сладкиши, наред с други хранителни продукти.

Освен това обаче, това е сложен протеин, за който е доказано, че осигурява някои ползи за здравето. Въпреки че не е лечебна или супер мощна храна, хранителното му съдържание е свързано с профилактика и лечение на някои здравословни проблеми. Знаете ли неговите 11 предимства?

Хранителни свойства на ароматизирания желатин

Според информация в Енциклопедията на храните и здравето, желатинът е неразтворим протеин, който се получава чрез хидролиза на колаген, основна структура, открита в кожата, сухожилията, костите и съединителната тъкан на животните. Той се откроява като продукт с широко приложение в козметичната, фармацевтичната, фотографската и хранителната индустрия.

В съответствие с Wikipedia, ароматизираният желатин се състои от 98% до 99% протеин от колаген и 1% до 2% минерални соли. Това обаче е непълноценен протеин, тъй като не съдържа всички основни аминокиселини. Неговите най-богати аминокиселини включват:

  • Глицин: 27%.
  • Пролин: 16%.
  • Валин: 14%.
  • Хидроксипролин: 14%.
  • Глутаминова киселина: 11%.

Сега споменатият аминокиселинен състав може да варира в зависимост от вида животинска тъкан, използвана при неговото приготвяне. Като цяло обаче, желатинът е източникът на храна с най-много глицин, аминокиселина, която е много важна за здравето.

Що се отнася до други хранителни вещества, които са минимални, той може да осигури витамини и минерали като натрий, калций, фосфор и фолиева киселина, според SELF Nutrition Data.

Неароматизиран желатин: 11 ползи за здравето

Преди да разберете ползите за здравето от ароматизирания желатин, е важно да направите някои уточнения. На първо място, отричайки това, което някои твърдят, това не е „лечебна“ или „супер мощна“ храна срещу болести. Въпреки че е показал благоприятни ефекти, няма доказателства, че може да бъде лек за здравословни проблеми.

Следователно, друго нещо, което трябва да имате предвид, е, че то не е заместител на медицинското лечение. В някои случаи може да се счита за допълнително средство за подобряване на симптомите на някои заболявания. Това обаче не трябва да бъде лечение от първа линия. Ако се съмнявате, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар.

1. Помага за управление на кръвната захар

Глицинът е една от аминокиселините, които желатинът съдържа. Според изследване, публикувано в Journal of Endocrinological Investigation, тази аминокиселина може да помогне на пациентите с диабет тип 2 да управляват състоянието си.

По-конкретно, той помага за намаляване на високите нива на кръвната захар и предотвратява усложнения, свързани с възпаление.

2. Подобрява храносмилането

Желатинът е хидрофилна храна, тоест привлича течности, дори когато вече е приготвен. Това качество го прави добавка за храносмилателната система, тъй като помага да се запази стомашни сокове за улесняване на храносмилането на храната.

Абсорбцията му подобрява движението на червата. В същото време благоприятства изхвърлянето на отпадъци, които обикновено се задържат в дебелото черво. Освен това, благодарение на своя принос на глицин, той помага за възстановяване на стомашната лигавица. В този смисъл тя оптимизира усвояването на хранителни вещества и предотвратява развитието на храносмилателни заболявания.

3. Подобрява здравето на ставите и костите

Желатинът се откроява със значителна концентрация на незаменими аминокиселини. Поради тази причина е добра добавка за поддържане здравето на костите и хрущялите на ставите.

Въпреки че доказателствата са ограничени, се смята, че неговите противовъзпалителни свойства се борят с болестите в тези системи. Между другото, както завършва проучване, публикувано в Семинари по артрит и ревматизъм, може да намали риска от заболявания като артрит и артроза.

4. Съдържа протеин

Както вече посочихме, желатинът се състои от повече от 90% протеини с висока биологична стойност. Те, в допълнение към увеличаване на енергията, допринасят за натрупване на мускулна маса и подобряване на физическата работоспособност.

Препоръчва се за спортисти и бременни жени, тъй като неговите аминокиселини се абсорбират лесно. Това улеснява клетките да ги използват.

5. Помага за укрепване на ноктите и косата

Ноктите и косата също могат да се възползват от аминокиселините, съдържащи се в желатина. Тези свойства могат да се използват както с неговата консумация, така и с външното му приложение. Всъщност много продукти за коса го съдържат сред съставките си.

6. Помага за подобряване на външния вид на кожата

Колагенът е едно от веществата, които се използват най-често при производството на кремове и козметични процедури за грижа за кожата. Как се прави желатин от варен колаген, осигурява необходимите аминокиселини, за да поддържа кожата млада и здрава.

Консумацията и локалната му употреба помага да се сведат до минимум негативните ефекти от слънцето и токсините. Освен това, както е подробно описано в проучване, публикувано в Journal of the Science of Food and Agriculture, консумацията на колаген подобрява влагата в лицето и намалява бръчките при хората.

7. Помага за намаляване на безпокойството и стреса

Съдържащият се в тази съставка глицин действа и като естествено обезболяващо средство. Поради тази причина той свежда до минимум прекомерното производство на норепинефрин, хормон, свързан със състояния на тревожност и паника. Когато се абсорбира в тялото, той балансира дейността на нервната система. На свой ред забавя хормоните на стреса.

8. Помага за защита на чревната стена

Желатиновите съединения са полезни за намаляване на пропускливостта на червата. Следователно, помага за възстановяване на чревната стена който често се дразни от непоносимост към храна и някои заболявания.

Това качество допринася за подобряване на процеса на усвояване на хранителните вещества от храната. По този начин е от ключово значение за поддържането на тялото в оптимално състояние.

9. Насърчава доброто качество на съня

Имате ли проблеми със заспиването? Пациентите с безсъние могат да се справят с тези проблеми, като включат малка част от желатина в диетата си.

Аминокиселини, особено глицин, са показали положителни ефекти върху качеството на съня. Според проучване, публикувано в „Сън и биологични ритми“, глицинът може да играе роля като подобрител на съня.

10. Помощ срещу наднормено тегло

Желатинът е с ниско съдържание на калории и висококачествен протеин. Поради тази причина тази съставка е добра добавка за тези, които се опитват да отслабнат.

Въпреки че няма доказателства, които да показват връзката между консумацията на желатин и загубата на тегло, някои изследвания показват това оптималният прием на протеини играе ключова роля в контрола на телесното тегло.

Причината? Протеинът ограничава ненаситния апетит за калории. В същото време те спомагат за увеличаване на енергийните разходи по време на физически трудни дейности.

11. Ускорява заздравяването на рани

Неотдавнашно проучване, публикувано в Journal of Biomaterials Applications, установи, че желатинът има лечебна активност. Поради тази причина той може да бъде допълнение в случай на повърхностни рани. Смята се дори, че има положителни ефекти в случай на вътрешни наранявания като язви. В това отношение обаче са необходими доказателства.

Неароматизираният желатин е добавка

Проучванията са установили положителни ефекти на ароматизирания желатин като хранителна добавка. Констатациите обаче са недостатъчни, за да го считат за средство за защита. Ето защо е удобно да го консумирате в рамките на здравословна и балансирана диета. В случай на здравословни проблеми е най-добре да отидете на лекар.

  • Liu, D., Nikoo, M., Boran, G., Zhou, P., & Regenstein, J. M. (2015). Колаген и желатин. Годишен преглед на науката и технологиите за храните, 6(1), 527–557. https://doi.org/10.1146/annurev-food-031414-111800
  • Hanani, Z. A. N. (2015). Желатин В Енциклопедия на храните и здравето (стр. 191–195). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384947-2.00347-0
  • Gomez-Guillen, M. C., Gimenez, B., Lopez-Caballero, M. E., & Montero, M. P. (2011, декември). Функционални и биоактивни свойства на колагена и желатина от алтернативни източници: Преглед. Хранителни хидроколоиди. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.02.007
  • Rapin JR, Wiernsperger N. Възможни връзки между чревната пропускливост и преработката на храна: Потенциална терапевтична ниша за глутамин. Клиники (Сао Пауло). 2010; 65 (6): 635–643. doi: 10.1590/S1807-59322010000600012
  • Cruz, M., Maldonado-Bernal, C., Mondragón-Gonzalez, R., Sanchez-Barrera, R., Wacher, N. H., Carvajal-Sandoval, G., & Kumate, J. (2008). Лечението с глицин намалява проинфламаторните цитокини и увеличава интерферон-γ при пациенти с диабет тип 2. Списание за ендокринологични изследвания, 31(8), 694-699. https://doi.org/10.1007/BF03346417
  • Moskowitz, R. W. (2000). Роля на хидролизата на колагена при заболявания на костите и ставите. Семинари по артрит и ревматизъм, 30(2), 87–99. https://doi.org/10.1053/sarh.2000.9622
  • Университет на Южна Калифорния - здравни науки. „Желатинът вместо фитнеса, за да растат по-силни мускули.“ ScienceDaily. ScienceDaily, 1 юли 2016 г.
  • Noma T, Takasugi S, Shioyama M, et al. Ефекти на диетичните желатинови хидролизати върху костната минерална плътност при плъхове с дефицит на магнезий [публикуваната корекция се появява в BMC Musculoskelet Disord. 2017 г. 24 октомври; 18 (1): 422]. BMC Musculoskelet Disord. 2017; 18 (1): 385. Публикувано 2017 г. септември 5. doi: 10.1186/s12891-017-1745-4
  • Ozeki, M., & Tabata, Y. (2002). Насърчен растеж на миши космени фоликули чрез контролирано освобождаване на съдов ендотелен растежен фактор. Биоматериали, 2. 3(11), 2367-2373. https://doi.org/10.1016/S0142-9612(01)00372-6
  • Inoue, N., Sugihara, F., & Wang, X. (2016). Поглъщането на биоактивни колагенови хидролизати повишава влагата и еластичността на кожата на лицето и намалява признаците на стареене на лицето в рандомизирано двойно-сляпо плацебо-контролирано клинично проучване. Вестник на науката за храните и земеделието, 96(12), 4077-4081. https://doi.org/10.1002/jsfa.7606
  • Ямадера, У., Инагава, К., Чиба, С., Банай, М., Такахаши, М. и Накаяма, К. (2007). Поглъщането на глицин подобрява субективното качество на съня при доброволци, корелирайки с полисомнографски промени. Сън и биологични ритми, 5(2), 126-131. https://doi.org/10.1111/j.1479-8425.2007.00262
  • Jéquier, E., & Tappy, L. (1999). Регулиране на телесното тегло при хората. Физиологични прегледи, 79(2), 451–480. https://doi.org/10.1152/physrev.1999.79.2.451
  • Jang, H. J., Kim, Y. M., Yoo, B. Y., & Seo, Y. K. (2018). Ефекти за заздравяване на рани от човешки кожни компоненти с желатинов превръзка. Journal of Biomaterials Applications, 32(6), 716–724. https://doi.org/10.1177/0885328217741758

Професионален писател с повече от 7 години опит. Даниела Ечевери Кастро е работила като създател на съдържание и редактор на различни уеб страници. Е била координатор и мениджър на съдържание в различни редакционни екипи. Той също така има широк опит в SEO и дигитален маркетинг. През последните години той е съсредоточил работата си върху теми за здравето, храненето и здравето. В допълнение той премина курса Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предложен от Националния автономен университет в Мексико (UNAM). Той също е сътрудничил в няколко проекти за редактиране и куриране на текст за тематични блогове. От 2014 г. тя е редактор в Better with Health и в момента сътрудничи в редакционната секция на Grupo MContigo.