Хранителни свойства

Паламудът, като мазна риба, също има мастноразтворими витамини, като А и D, които се натрупват главно в вътрешностите му (особено черния дроб) и в мускулите. Витамин D благоприятства усвояването на калция, фиксирането му в костите и регулира нивото му в кръвта, докато витамин А допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Той благоприятства устойчивостта срещу инфекции и е необходим за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той също така участва в растежа на костите и участва в производството на ензими в черния дроб и на половите и надбъбречните хормони.

риба

Що се отнася до минералите, паламудът има интересни количества калий, фосфор, магнезий и желязо, както и йод. Йодът е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира множество метаболитни функции, както и растежа на плода и развитието на мозъка му. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите. Също така е част от костите и зъбите и подобрява имунитета, както и има лек слабително действие. Желязото е необходимо за генерирането на хемоглобин, протеин, който транспортира кислород от белите дробове до всички клетки и адекватното му снабдяване предотвратява желязодефицитна анемия.

Недостатъкът на паламуда е съдържанието му в пурини, които в организма се трансформират в пикочна киселина, така че не се препоръчва в случай на хиперурикемия или подагра.