Днес този блог е на един месец ... Това започна, дори не знам много добре как, на 24 октомври ... ”Е, ако това е събитие .... Бог да дойде и да види ... ”. Това би било фраза, която по всяка вероятност, много палава усмивка и цялата галисийска ирония в света би могла да бъде произнесена от човека, на когото днес посвещавам този пост, и много от онези, които, ако Бог желае, ще дойдат.

соса

Сега като се замисля, не знам как успях да кача 13 записа и още не съм говорил за баба си Романа ... За да можете да се разположите леко в героя, ами ако беше, един от любимите й фрази: „Казвам се Романа и правя каквото си искам ..." и го направих ... И моята фраза: „Живей, за да го измислиш ...", мисля, че дължа на нея и начина тя ме научи да се наслаждавам и да измислям ... живота.

Излишно е да казвам, че баба ми Романа не беше слаба. Не може да бъде. За себе си тя каза, че има някаква русалка, "хайде, някакъв мерлуза в елегантен вариант", защото нейната мазнина беше "повече от върха ... тогава аз ще намалявам"

Той обичаше да яде, да готви, да опитва, да експериментира, да греши и да се смее по-късно ... както аз.

Спомням си ръката му и сякаш беше днес, първото ни посещение в наскоро открития английски съд във Виго, щях да съм на около 10 години. И си го спомням по две причини, защото той ме заведе да видя първите ми ескалатори, в които ми позволи само едно пътуване, което ми се стори много кратко и което премина от приземния етаж до мазето на супермаркета. И там купихме едни от най-екзотичните сосове и консерви за времето, като сос за барбекю, разбира се американски и консерва от царевица Гиганте Верде, която дори не беше преведена на испански ... Колко любопитно какво остава в гравирането на гастрономически!

Но освен ядене, дегустация, репетиция и сърфиране, научих и много важни неща от нея. Толкова важно, колкото радвайте се на живота високо . Той каза, че трябва да се наслаждавате високо, първо, защото сме ниски, (хайде, известната теория за божествената компенсация, отново), и второ, защото когато се наслаждавате на нещо и освен да се наслаждавате, вие го казвате силно, високо, вие се наслаждавате два пъти: защото се чувате и защото те чуват и го споделят с другите.

От нея се научих да се смея на всичко и на всички (признавам, че понякога дори прекомерно), но винаги след като се смеех много повече на себе си, условие sine qua non, да имам право да се смея на някой друг. Логично.

Баба ми не обичаше да я третират като Вдовица на ... . И тя аргументира първо, че има много хубаво име, и второ, че е излишно всеки път, когато я извикат, да й напомня за болката от това, че свърши "най-добрият съпруг в света" ... И в съответствие с това мога да си спомня деня, когато в един от най-пълните си моменти и облечен с шуба, той се търкулна по стълбите на местен известен във Виго. Портиерът бърза да повтаря ¡г-жа Vda de…. Нарани ли се? Отивам да се обадя на лекар! и баба ми казва: „Томас, две малки неща: първо, не ме наричайте г-жа Vda de, много ме натъжава да си спомня, че съм сам на света и ако ще се обадите на някого, обадете се на ветеринарен лекар ... паднал печат ”. И аз бях там, присмивах се на най-големия смях в живота си и дърпах ръкава на палтото на баба си. И двамата се озовахме седнали на пода ... Докато не ни подмина. Иска ми се да виждате усмивката, която имам сега, когато пиша това ... Сигурен съм, че Романа се смее от известно време, защото там, където искам да повярвам, че трябва да бъде, тя ще възстанови спомена, който спря да я придружава. последните 7 години от живота й, докато избиваше банкноти.1000 песети с ножици за нокти и търсихме джуджета под леглата.

Че бяхме с 10 години преди влизането на еврото, опитвайки се да й дадем промяната с банкнотите за монопол, които й казваха, че са екю, докато предупреждавахме всички търговци в квартала ... това беше нещо, от което така и не успяхме да я убеди. По-късно и за съжаление беше невъзможно да я убедим или утешим в нещо.

Тъй като (както тя самата би казала) има повече дни от колбасите, ще ви разкажа хиляда и един анекдоти на човека, на когото мисля, че дължа любовта си към готвенето, приемането на хора, настройването на сараота у дома, тъй като Аз не не съм мързелив да ви поканя да споделите моята маса и какво има в нея в деня, в който играя.

И за да илюстрираме малко повече характера, когато с вече изгубена глава и след като я спаси няколко пъти от портала, облечен в халат и нощница, но без никога да забрави чантата си или малкото си перлено колие, един ден падна и се счупи ... бедро.

Наскоро опериран и както в онази поредица от моето детство, (изгубено в космоса), горкото нещо, по-изгубено в космоса от всякога, и когато майка ми се опитваше да я намери, тя обясни, че нейният лекар, (когото тя се обади от първия момент "моят оператор"), той беше зет на приятел на своето време ... И това беше последният ден, когато извиках от смях с нея ... Докато гледаше оператора си от ъгъла на око, той каза: И този човек е такъв и такъв зет? ... От такъв и такъв? Колко тежък, толкова и толкова, цял живот иска да се ожени за мен ...! И с колко нисък беше, винаги съм искал да се оженя за някой висок! После погледна присъстващите, усмихна се и каза: «И истината е, че сега, когато те видя ....Трябва да видите това Всички ме измъкнахте от това! »

И това беше моята римска баба ... Тя имаше и сега имам най-добрата рецепта за лакон със зелени зеленчуци в света, а за една от нейните известни лаконади отдавна отидох да стиховем рецептата за лаконите от Романа ... но това ще бъде друг ден и в друг пост ...

И както винаги казваше, за да разберем, че един ден ще ни липсва ... „Сега, сега, ще ми пишете, сега ...“

И това е, което по някакъв начин правя днес: пиша му. Пишете й в много по-модерна среда, отколкото тя някога би могла да си представи, и с много по-безкраен обхват, отколкото някога ще мога да разбера. Но писане. В края.

А за бабата с най-много сос в света, разбира се, не една, а три рецепти за сос:

Три основни соса, от съществено значение за оцеляването при всички обстоятелства в живота

Също така идеален за мързеливи необвързани, когато става въпрос за готвене и без проблеми с диетата, да.

1. Маскиран сос в гърне.

две. Моментален доматен сос.

3. Много бърз сос от сирене

1. Маскиран сос в гърне

1 тенджера домашен пържен домат. Тъй като ще бъдем глупави и го разпознаваме, поне не се опитвайте да прикривате вулгарен домат на Соли или подобен. Пържени домати с марка HIDA, струва ми се най-приличните, които могат да бъдат открити там

Пресен босилек, който може да бъде замразен предварително, ако е необходимо. Никога не използвайте сух босилек, той придава на съдовете нотка на Liquor del Polo, която не казва нищо добро за готвача.

2 супени лъжици пармезан, или Грана Падано, настърган

Поставете пържения домат в малка тарта, добавете накълцания босилек и гответе на тих огън за около 5 минути. Преди да премахнете соса, добавете сиренето и веднага след като се разтвори, свалете от огъня, за да не залепне.

Този сос щам. Кълна се. И ако го използвате в канелони, тестени изделия, мусаки ... дори няма да се забележи, че не е ваш.

Ако го използвате за добавяне към тестени изделия, трик, който винаги, винаги, винаги правите, е да оставите пастата сурова и винаги да завършите приготвянето й в лютия сос. Това е начинът, по който абсорбирате вкусовете и миризмите. Опитвам…. и ще ми кажете.

2. Моментален доматен сос

2 торби чери домати (по-добър тип круша) или 2 кутии нарязан натурален домат, (внимавайте, смачканият домат е различен, хайде, пюре).

Необработен зехтин

Пресен босилек и/или сушен риган

Кафяв чесън много, много, смлян в масло. Преди да придобие цвят, добавете черешовите домати наполовина или тези в консерва или дори смесени. Оставете го да се готви около 10 минути, добавете сол на вкус и винаги чаена лъжичка захар. По средата на готвенето добавете нарязания босилек и/или риган според предпочитанията или просто според това, което имате под ръка.

Набързо също работи като страхотен пържен домат ... а с паста ... наистина го оставя облагодетелстван.

3 Много бърз сос от сирене

1 тухла течна сметана

1 пакет смесени сирена (чедър, гауда, енментал) или останките около къщата, но настъргани.

Розов пипер или смесени чушки

Поставете в малка тенджера, ако е по-добре незалепваща, тенджера със сметана, добавете настърганите сирена и отидете да ги топите и смесвате със сметаната. Добавете сметаната малко по малко и я оставете да се включва в сместа всеки път. Пипер на вкус, че сирената обикновено са солени и оставете, докато точката на дебелина е по ваш вкус.

Идеален сос за покриване на обикновени варени броколи или за по-дебели макарони като картофени гночи ...

Направих живота си, Кармен Албо. Блог за гастрономията и моите неща