Този паразит може да се намери в рибите и в главоногите като калмари или октоподи.

Мадрид | 24 · 05 · 18 | 14:08

кухнята

Споделете статията

Рибите трябва да бъдат замразени за пет дни Getty Images

Премахнете вътрешностите от рибите, гответе го при минимална температура от 60 градуса по Целзий и го замразявайте при температура под 20 градуса е част от съветите на Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (AECOSAN) за да се избегне анисакиаза, храносмилателно и алергично разстройство, причинено от паразита anisakis и което понякога може да бъде сериозно.

Този паразит може да се намери в риби и главоноги (калмари, октоподи или сепии) и болестта може да бъде заразена само ако ядете тези продукти суровиили подложени на препарати, които не убиват анисаките.

За да се избегне това, органът, зависим от Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството, препоръчва:

-Купете рибата чиста и без вътрешности (без вътрешности)

-Пригответе варена или приготвена на скара риба и ракообразни

-Замразете го у дома за пет дни и в случай, че хладилникът има по-малко от три звезди, го купете вече замразен.

Също така, те трябва да бъдат замразени следните препарати, когато се правят у дома:

-Аншоа в оцет и друга маринована риба

-Други специалитети на основата на сурова риба

-Мариновани риби, като цевиче; сурова или почти сурова рибна икру; херинга и друга сурова риба, приготвена в саламура или леко осолена

-Студена пушена морска риба.

AECOSAN обаче припомни, че когато тези продукти те се купуват подготвени, замразяването вече е извършено от производителя или производителя, така че не е необходимо да ги замразявате. Някои от тях са стриди, миди, миди, кокини и други двучерупчести мекотели; риба от вътрешни води (реки, езера или блата) и сладководни рибни стопанства; полуконсервирани храни като аншоа (в метал, стъкло или други презентации); и сушени риби, осолени по традиционния начин, като треска или моджама.

Европейското и испанското законодателство изисква това рибните продукти не се продават с видими паразити. Освен това предприятията, които обслужват храни за крайни потребители или общности или които произвеждат тези продукти за продажба на крайния потребител, трябва да гарантират, че рибните продукти за консумация в сурово състояние или след подготовка, която е недостатъчна за унищожаване на паразити, са били предварително замразени при условията, установени закон.

По същия начин националното законодателство задължава тези предприятия да информират потребителите, че рибни продукти за консумация в сурово състояниеили след подготовка, която е недостатъчна за унищожаване на паразитите, те са замразени. Ако не разполагате с тази информация, потребителят може да я поиска.