Понякога, вярно е, триковете от цял ​​живот работят. Но преди всичко защото се основават на научни открития. Така че, ако науката направи такива открития директно, ние ще им дадем сляпа вяра.

калориите

Например този, представен на 249-ата Национална среща на Американското химическо общество (най-голямата научна асоциация в света): начин за приготвяне на ориз, който намалява наполовина калориите на същото, ефективно откритие, призвано да се бори срещу едно от злините на 21 век, затлъстяването.

Тайната? Нишесте (силно присъстващо в тази храна), което може да бъде два вида: смилаемо или несмилаемо. Смилаемото при преминаване през черния дроб се метаболизира като глюкоза и други прости захари, които преминават в кръвта (и ако не се използват, в крайна сметка се превръщат в мазнини). Това не се случва с несмилаемото и в това се крие тайната на експеримента: в превръщането на смилаемото в несмилаемото. Лесно?

Е, очевидно да, и може да се възпроизведе у дома (в края на краищата, това не променя вкуса, може би само текстурата малко): това, което направиха изследователите (в Шри Ланка, където се проведе откритието) бешеДобавете чаена лъжичка кокосово масло към вряща вода. След това те добавиха (висококачествен) ориз към сместа и те готвиха в продължение на 40 минути (въпреки че те посочват, че това е можело да стане за 20 минути). След това те се охлаждат за 12 часа. Резултатът е конвертиран ориз с десет пъти повече несмилаеми нишестета.

Химически това означава, че маслото навлиза в оризовите молекули, променяйки състава му и го прави устойчиво на храносмилателни ензими (по-малко калории достигат до тялото), докато процесът на охлаждане помага за възстановяване на нишестето. Подгряването на ориза след като приключи, между другото, не влияе на резултата.

И така, от лабораторията до кухнята, направо, този трик може да се използва сега, докато изследователите търсят ориза, който най-добре реагира на процеса (и по този начин постигат най-оптималните резултати) и дали това може да се направи и с други видове масла.