Студените супи като салморехо са едни от най-добрите летни съюзници. Но тъй като ние също търсим леки рецепти по това време на годината, както и освежаващи, ще ви кажем как да направите до 5 различни версии на „лек“ салморехо.
17 ЮНИ 2020 - 00:00
Ние обичаме salmorejo. Заедно с други супи или студени кремове като гаспачо или айобланко, те са част от най-ежедневната лятна диета, споделяйки светлината на прожекторите със сладолед, сорбета и слуши. и всички онези рецепти, които принадлежат към студената кухня, с много питателни предложения и всички предимства на съставките, които всяка една от тях включва. Но тъй като това е моментът, в който най-много обичаме да се грижим за себе си, да показваме тялото си с възможно най-малко дрехи, искаме да прегледаме състава на салморехо, за да ви кажем как да го олекотите и да ви спасим няколко калории.
Вече ви дадохме всички ключове за приготвянето на перфектния кордовански салморехо, със или без оцет, с някои плодове и също като основа за други ястия. Обяснихме ви кое е най-доброто масло за приготвянето му. Така че вече знаете азбуката на тази андалуска рецепта: домат, чесън, зехтин, сол и хляб. И преди всичко ще останем с този последен елемент, защото, за да извадим малко калорична стойност и да направим a леко салморехо, ще го потиснем, но не само. обърни внимание:
Потискайте хляба
Вярно е, че хлябът е един от неразделните елементи на по-класически и ортодоксален salmorejo, но как е да се намали калории, ще го изтрием от рецептата. И със сигурност ще се чудите как можем да го направим, за да постигнем една и съща текстура или подобна, защото същата не остава. Това е толкова просто, колкото да го смените за други съставки като варени или печени зеленчуци и/или твърдо сварено яйце, обелено и цяло, с белтък и жълтък. Ще го видите в рецептите, които предлагаме по-долу, но в крайна сметка става въпрос за добавяне на определена плътност към крайния резултат. Процедурата е проста, защото трябва да поставите избраната съставка на мястото на хляба само когато го смачквате заедно с останалите продукти, които салморехото има.
Намалете количеството зехтин
The зехтин -и много по-добре, ако е екстра върджин - е друг от тези отличителни белези на salmorejo. Освен това, тъй като е суров, тук винаги го препоръчваме не пестете и изберете един от най-качествените Дори и да ви струва малко повече пари. Това силно влияе на вкуса и текстурата на крайния резултат.
Да, това е една от най-здравословните мазнини, но има своята калорична сила и тъй като става въпрос за постигане на по-лек салморехо, препоръката е проста: намалете нормалното количество, което бихте добавили в класическата версия. Половин чаша ще бъде достатъчна. Не забравяйте, че за да се емулгира и да има характерната кремообразна текстура на това ястие, трябва да го добавите накрая, малко по малко и под формата на конец.
Така казано и направено, сега ви оставяме 5 версии на леки salmorejosИма една с тиква, друга с аспержи, друга с патладжан, ще намерите една, направена с моркови, а ние я допълваме с друга, направена от краставица. Ще ви бъде трудно да решите, защото въпреки че, настояваме, те не са обичайната рецепта, те са вкусни и преди всичко имат малко калории.
Стъпка по стъпка: тиква salmorejo и нейните тръби
Варената тиква ни дава текстура, по-близка до тази на класическия салморехо. Смачкваме го с други съставки и го придружаваме с някои тръби, които му придават хрупкаво докосване.
Стъпка по стъпка: аспержи salmorejo
Това може да е една от най-рисковите версии на лекото салморехо, но ви препоръчваме да опитате. особено ако сте фен на аспержите. Сервираме го с ягода и малко пармезан (което можете да запазите, за да продължите в линията за спестяване на калории).
Стъпка по стъпка: патладжан и босилек salmorejo
Това е добър пример за това как печените зеленчуци също придават на лекия ви салморежо текстурата, която хлябът придава на „официалната“ версия на андалуското ястие. По-конкретно, ние използваме печен патладжан и украсяваме с пресен босилек и няколко парчета хляб (които също можете да изтриете. Въпреки че ако са малки, можете да се отдадете).
Стъпка по стъпка: морков салморехо с кимион
Готвеният морков е звездата на следващото леко предложение salmorejo, което овкусихме с кимион, подправка, която върви много добре и му придава вкусно докосване. Не се притеснявайте да опитате, ще бъдете много приятно изненадани от резултата!
Стъпка по стъпка: salmorejo с краставица
Въпреки че краставицата е една от характерните съставки на гаспачо, защо да не я използвате в салморехо? Не е най-конвенционалният, но тъй като става въпрос за спестяване на калории, това е зеленчук с много вода и ще ни придаде текстура, купихме го за тази версия на светлината salmorejo!