ТРИКОВИ ЗА ПЪЛНЯВАНЕ НА ЗАВАРКА ИЛИ СОС

яхния

Здравейте отново всички.

Ако някога имаме сос или бульон от яхния, който е станал много течен, има няколко начина да го сгъстим. По този начин аспектът на нашата подготовка ще варира значително, което ще я направи по-вкусна. Ще видим различно трикове за уплътняване на яхния или сос, използвайки различни съставки.

БРАШНО

Може би това е трикът да се сгъсти по-често яхния или сос. Използвайки пшенично брашно, ако не се използва правилно, можем да развалим препарата, защото ако се добави без допълнителни шумове, не само, че няма да се разтвори, но и ще направи бучки.
Следователно трябва да сложите брашното в чаша или чаша и да добавите студената вода, за да се смеси и да направите тънко тесто, малко течно. След като разтворим брашното, сложете малко сос или бульон и разбъркайте, преди да го добавите към нашата подготовка. След това трябва да оставите препарата да ври за няколко минути, така че брашното да не има суров вкус. Можем да започнем със супена лъжица брашно и няколко вода и да повторим, ако искаме повече дебелина.

Можем също да добавим брашно директно върху сос, преди да добавим течните съставки.

Много често се използва в сосове.

Осигурява калории и вкус.

ЦЕРЕВЕН ХРАНА, ЦАРЕВИЦА

Това е друга възможност за трикове за уплътняване на яхния или сос различно от пшеничното брашно, но със същото представяне. Страхотно за тези, които искат да избягват пшеницата и вкусът, който тя осигурява, е малко по-мек.

Идеален в сладки или кисели препарати.

Осигурява калории и вкус.

КАРТОФИ

Вътре в триковете за уплътняване на яхния или сос, това е и едно от най-често срещаните решения. Свареният и пюреван картоф се използва като пюре и след това се смесва с малко бульон или сос, за да се сгъсти. Също така можем да използваме разнообразието от дехидратирани картофени люспи, които са незабавни.

Това е най-много използва се в бобови растения, кремове и пюрета.

Осигурява калории и вкус.

ЛИВАДИ И СУХИ ПЛОДОВЕ

Това е една от най-използваните опции в традиционните яхнии за дивеч. Използва се пърженият черен дроб на парчето, той се поставя в хаванче и се натрошава, като се прави кайма от вътрешностите и някои сушени плодове, като бадеми или лешници. Целият резултат се добавя към яхнията и помага да се заключи сосът и да му се придаде вкус. Идеален за яхнии от дивеч и месо.

A смлени сушени плодове с чесън и магданоз без вътрешностите, което добавя дебелина и вкус към месни или рибни яхнии.

Осигурява калории и вкус.

Хлябът е друг от най-често срещаните ресурси в трикове за уплътняване на яхния или сос, особено галета. Добавете малко хляб под формата на дъжд върху яхнията или соса и оставете да заври, за да се смеси и уплътни. Но имайте предвид, че няма да се разтвори напълно, така че не е удобно да се използва голямо количество, би било забележимо в текстурата. Не е решение, което харесвам, ако бульонът е много течен.

Пържен и натрошен хляб също се използва, особено в яхнии с месо. Изсипете яхнията и я оставете да се готви, така че да е напълно интегрирана.

Идеален за соса от кюфтета и зеленчукови кремове.

Осигурява вкус и калории.

МОМЕНТАЛЕН ЗАГЪЩАТЕЛ НА ЦУРКАТА

Това е търговски продукт, който се продава вече подготвен за тази цел, може да се консултира тук. Неговите съставки са: картофено нишесте, лактоза, малтодекстрин, оризово брашно, емулгатор (E471).

Той се добавя горещ върху яхнията или соса, докато се постигне желаната точка. Ваучер за всеки препарат, който искаме да уплътним.

Не добавя много вкус, но има калории.

СВАРЕНО ЯЙЧО ЖЪЛТО

Това е още едно от традиционните решения. Отделете малко сос или бульон и смесете с варен яйчен жълтък, докато се разтвори. Добавете към яхнията и разбъркайте, докато се интегрира напълно.

Идеален за супи и бобови растения.

Осигурява вкус и калории.

ЛЕГУМИ ИЛИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Това е една от традиционните опции за уплътняване особено на зеленчукови яхнии. Използвайте малка част от варените бобови растения или зеленчуците, които сме добавили, за да добавите вкус. Счуква се на пюре и се смесва с препарата.

Осигурява калории и вкус.

АГАР АГАР

Нарича се още зеленчуков желатин, китайски или японски желатин, това е водорасло, идва под формата на прах и има голяма сила на сгъстяване и желиране. Вече може да се намери в повечето супермаркети в района на сладкиши, заедно с дрожди и желета.

Използва се директно горещо, количеството за използване е посочено на кутиите. Особено показан за рецепти за сладкиши.

Е най-добрият вариант, ако не искаме да добавяме вкус и калории.

КСАНТАНА ГУМ

Естествена добавка, получена предимно от ферментацията на царевична паста. Сред многото му цели е уплътняване, стабилизиране или емулгиране. Предлага се под формата на прах и се използва главно в рецепти за брашно без глутен, за да се получат същите резултати като при него. Той е по-скъп от агарния агар и за уплътняване е по-препоръчително да го използвате. Намира се и в супермаркетите, заедно с агар агар.

Не добавя вкус и много малко калории, но може да причини газ.

Е, мисля, че прегледах всички трикове, с които може да се сгъсти сос или яхния. Но ако имате още, не се колебайте да коментирате и аз ще го добавя към моя списък.

Записи, свързани с трикове за уплътняване на яхния или сос

Не забравяйте, че можете да поискате достъп до моята Facebook група РЕЦЕПТИ И ТРИКОВЕ ОТ CASA MAYGICA. Там можете да споделяте рецепти, да задавате въпроси, да питате за помощ с въпрос ... е, ние сме като голямо семейство, където всички си помагаме.

Ако харесвате моите трикове, споделете ги в социалните си мрежи и дайте харесване... Това не ви струва нищо, а вие поддържате блога да работи.