The пилешки гърди Това е месо с ниско съдържание на мазнини, богато на протеини и много лесно за приготвяне, поради което се използва широко при всички видове диети и хранителни планове. Неговата отрицателна страна е, че ако не ги подготвите добре. ще е много сухо.

останат

Днес предизвикателството е да накарате гърдите да бъдат много вкусни, а не подметка за обувки. Ще ви покажем три правилни начина да се възползвате от неговия вкус и текстура.

Опитът показва, че гърдите обикновено са най-сухата част на пилето след готвене, главно защото е толкова постно месо с почти никаква мазнина и много дебело, така че се нуждае от по-дълго време за готвене, за да го приготвите правилно. В средата.

ТРИ НАЧИНА ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА СОКОВА ГРЪДА

ПЪЛНЕНИ И МАРИНИРАНИ

ЕТАП 1

Първата техника е да сложите пилешките гърди на дъска и да ги ударите с нещо тъпо. Идеалното е чук за месо, в противен случай можем да го заменим с точилка, стъклена бутилка или нещо подобно.

Идеята е да се счупи гръдната тъкан и да се направи по-фина, така че да се готви по-бързо.

СТЪПКА 2

След като гърдата ни е готова, ще я поставим в дълбок съд и ще я оставим да се маринова със сос. Препоръчваме: Горчица + лимон + мед.

Оставяме ги да се мариноват за 15 минути, за да могат вкусовете да проникнат добре. Важното е да не отделяте време, така че солта и захарта в соса да не дехидратират гърдите.

СТЪПКА 3

Последната стъпка ще бъде готвенето, в тиган с капак ще сложим малко олио, когато е много горещо слагаме гърдите и ги запечатваме от двете страни.

Накрая намаляваме котлона и затваряме тигана с капака и оставяме да се готви за 10 минути.

По този начин гарантираме, че месото ще се готви във влажна и равномерна среда.

УВИТА В АЛУМИНИЕВА ХАРТИЯ ИЛИ МАСЛЕНА ХАРТИЯ

Известната техника на папилот, широко използвана във всички видове риби. Идеята е да приготвите пилето в среда, която не отделя влага, така че ние също се възползваме от всички вкусове и аромати.

За да направим гърдата, ще са ни необходими:

-Алуминиево фолио или пергаментова хартия

-1 пилешки гърди.

-1 глава лук (ако е по-добре лилаво)

-1 скилидка чесън

ЕТАП 1

Побиваме малко гърдите си и ги нарязваме на тънки филийки с дебелина 1 сантиметър.

СТЪПКА 2

Разстиламе алуминиевото фолио или маслото и боядисваме с малко масло.

Поставяме лука и чушките, нарязани на тънки ивици.

Отгоре поставяме филираните ни гърди и подправяме със сол, билки и сок от ½ лимон.

СТЪПКА 3

Затваряме добре пакета си и го отвеждаме в средно/силна фурна на 180 ° градуса за около 30/40 минути.

ГОТВЕНЕ ВАКУУМ

Съвсем нова техника за домашно готвене, която се използва широко в професионалното готвене, е приготвянето на пилешко месо в торбичка с цип, потопена в гореща вода.

Колкото и просто да звучи, тази техника е много ефективна и също така има няколко предимства, главно ви позволява да се възползвате от почти 100% от храната, тъй като няма загуби, обикновено когато готвите печено или варено пиле, до 30% се губят.

Ароматите и текстурите също се подобряват, тъй като всичко остава вътре в плика, фактът, че готвите във влажна среда при по-ниска температура от традиционната, прави готвенето по-малко агресивно и други вкусове и текстури могат да бъдат оценени, повишавайки влажността на месото.

Домашната техника е много лесна за изпълнение, трябва само:

-Чанта Ziploc .

-1 пилешки гърди.

ЕТАП 1

Първата стъпка ще бъде добавяне на няколко капки зехтин към вътрешността на торбичка ziploc. Проверяваме добре дали чантата няма никакви отвори и е в добро състояние и чиста.

След това добавяме пилешките гърди, разрязани на две по дължина и някои подправки, те могат да бъдат билки, лимонов сок и т.н. Идеята е да подправим добре гърдите си.

СТЪПКА 2

В голяма тенджера ще загреем вода. Трябва да достигнем температура от 80 ° градуса, тоест водата трябва да е доста гореща, но в нито един момент не трябва да кипи.

Водата трябва да е топла и неподвижна, щом забележим, че се образуват мехурчета, понижаваме температурата.

СТЪПКА 3

В основата на саксията ще поставим кърпа и там горе ще поставим чантата си плътно затворена възможно най-плътно.

Можем да го оставим да лежи върху един от ръбовете на саксията, внимавайки да не докосва метала, така че чантата ни да не се стопи.

Ще го оставим да се готви за 25 минути (в зависимост от дебелината на гърдите може да е малко повече).

СТЪПКА 4

След 25/30 минути изваждаме торбата и гърдите ни ще бъдат готови за ядене, добре сготвени и много сочни!