Липсват убедителни проучвания, свързващи липсата на закуска и наднорменото тегло. Същото не се случва с дузината чуро

Една от най-разпространените хранителни заповеди през последните години е тази, която предупреждава: „Прескачането на закуската ви напълнява“. Въпреки че може да изглежда като версията за възрастни на „ако не ядете всичко, кокосът ще дойде и ще ви изяде“, истината е, че това е заключението, достигнато от многобройни проучвания и експерти по диета и хранене през годините. Една от работите, защитаващи тази теза, е хранителни навици, заседнало поведение и наднормено тегло и затлъстяване при юноши в Барселона, подготвени от Испанската асоциация по педиатрия и публикувани през 2014 г. от издателство Elsevier.

въпрос

Авторите на това изследване си поставят за цел да анализират връзката между наднорменото тегло и затлъстяването с неподходящи хранителни навици и заседнало поведение. Неговото заключение: дневният прием на закуска помага да се предотврати затлъстяването. Но проучванията не са категорични. И че по-голямата част от испанците се отдават на сутрешна закуска с удоволствие: повече от 96% от възрастното население, според Оценка и мониторинг на стратегията NAOS: набор от показатели, 2013 г., координирано от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните.

Корал Калво, професор по хранене и диететика в Националния университет за дистанционно образование, изобилства от идеята, че закуската може да бъде друг фактор, който да вземе предвид увеличаването на теглото, но не толкова поради липсата или присъствието му, а от храната, която е изядени. И предупреждава: „Не трябва да изпадате в грешката да мислите, че можете да окажете максимално влияние.“ Членовете на комитета на Центъра за хранителна политика и промоция към Министерството на земеделието на САЩ са на същото мнение, в чиито диетични насоки, в изданието от 2015 г., те премахнаха препоръката от 2010 г., препоръчваща закуска, за да се предотврати наднорменото тегло. Това решение отговаря на убеждението им, че наблюдателните изследвания на храненето страдат от някои важни недостатъци, като игнориране на фактори, свързани с личността или здравето хранителни навици на субектите, участващи в изследването.

Да предположим например, че членовете на групата, които не закусват, имат черта, която ги прави по-склонни да наддават на тегло, отколкото тези от групата, които закусват. Ако случаят беше такъв, би могло да се заключи, че пропускането на това хранене е причината за наддаване на тегло, докато в действителност истинският спусък може да бъде този друг аспект, който не е бил взет под внимание в методологията на работа.

Въпрос на баланс

След изясняване на нещата, въпреки показанията, не е възможно да се твърди твърдо, че отказването от първото хранене за деня е пряка причина за наднорменото тегло и затлъстяването. Но професор Калво ни насърчава да не подценяваме подозренията: „Възрастни и юноши, които не закусват или които се справят зле, могат да бъдат кандидати, поради нарушение в разпределението на общите калории в диетата, за енергиен дисбаланс, който да доведе до затлъстяване ".

Изследванията продължават да се задълбочават в това, което Марта Гамес, диетолог и технически директор на Grupo NC Salud, нарича режим на спестяване. „Когато не ядем това първо хранене за деня, ние се лишаваме от източник на енергия, необходим за ежедневните дейности. Изправено пред тази ситуация, тялото търси алтернативни източници на енергия, използвайки собствената ни мускулна маса. Това води до загуба на мускулна тъкан, която в средносрочен и дългосрочен план води до намаляване на основния ни метаболизъм (минималната стойност на енергията, необходима на клетката да съществува). Това предполага изгаряне на по-малко калории ”, уточнява той. В допълнение, други защитници на закуската, като Изабел Бертомеу, диетолог от Фондация Средиземноморска диета, апелират към тази храна, за да се избягват леки закуски между храненията, тъй като въпреки че петте хранения на ден също нямат научно одобрение, тя прави малко ред в този наш луд живот.

Черният списък за закуска

До магнитите за хладилника можете да окачите като напомняне списъка с храни, които, макар и да не се препоръчват, „не означава, че никога не можете да ги ядете, а че трябва да го правите от време на време или с малка честота“, тъй като диетолог Марта Гамес. И това е, че експертът ни напомня, че връзката закуска/наднормено тегло няма толкова общо със самия ритуал, колкото с включените храни.

  • Оттук нататък, доза: индустриални сладкиши, продукти с добавени захари и мазнини, зърнени закуски с добавени захари и мазнини, конфитюри, чуро и палки, горещ шоколад.
  • В противоположната крайност, храните, които Gámez препоръчва за идеална закуска Те са: парче плод (за предпочитане цял и не в сок, за да се възползвате от фибрите и хранителните вещества в кожата), обезмаслено мляко, чаша зеленчукова напитка, бавно усвояващи се въглехидрати (мюсли, овесени ядки или пълнозърнест хляб), белтъчини с ниско съдържание на мазнини (прясно сирене, студени парчета пилешки гърди или шунка Йорк).