Тунизийската гастрономия, с влиянието на берберската, арабската, турската и италианската кухня, има елемент, характерен за големите си палмови горички, който е пълен с полезни свойства, е част от културата и е символ на просперитет: датата.

кралство

Tozeur е най-големият от тунизийските оазиси

В южния Тунис, в сухите земи на Големия ерг, финиковите палми стоят в оазиси. Пустинната почва изглежда стерилна, но под подземни слоеве в нея се помещават води, които дават на тези големи дървета да пият, превръщайки се в източник на богатство за района, предоставяне на множество ресурси на жителите му.

Tozeur е най-големият от тунизийските оазиси и от своя страна един от най-очарователните градове в страната. Може да се види в криволичещите улици на центъра, с характерните за него тухлени сгради, подредени с поразителни рисунки, в сук, не толкова поразителен, колкото много други арабски пазари, или в огромната му палмова горичка, с повече от 1000 хектара и демонстрации в Живея от колекцията от дати, звезден продукт на района.

Това е Tozeur, в района Djérid, в южната част на Тунис, но през декември той преобразява лицето си, за да бъде домакин на Международния фестивал на оазиса, който има за цел да възпроизведе тържествата, организирани от древни номадски народи. Първите се провеждат през 1938 г. под името Фестивал на палмите, но ноктите на Втората световна война ги прекъсват. Фестивалът се завръща чак след постигането на независимостта, в края на 50-те години. И международният слоган е спечелен през 1991 година.

Тунизийските фурми са богати на фибри така че те могат да бъдат полезни за предотвратяване или лечение на запек. В същото време, като разтворими фибри, е много полезно да се избягва повишаването на холестерола, тъй като този вид фибри влачи холестерола и предотвратява абсорбирането му в червата.

Дактилната деглет Nour

Дактилната деглет Nour Това е сортът кралица в Тунис и емблема на хранителната диета на хората от Бербер. Макроклиматичните условия на тунизийския оазис, които позволяват изисканата комбинация от сухо тропическо слънце в върховете на финиковата палма, заедно със сладки и чисти води, от които пият корените му, дават плод с уникален вкус и върховно качество.

Фурмите са много гъвкави, могат да се използват за подслаждане на смутита, десерти, мус, шоколадови бонбони.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ

кафяв цвят
Енергия на Kcal/100g 304
Протеини на g/100 1.9
Въглехидрати g/100g 65.1
Натрий g/100g 0,005
Фибри g/100g 8.2
Захари g/100g 59.5
Мазнини g/100g 0,5
Мастни киселини g/100g 0.1
Соли g/100g 0,0125

Всяко палмово дърво генерира около 100 килограма фурми на реколта. Следователно всяка година в Тунис се произвеждат над 115 000 тона фурми, събрани от палмовите горички на Гафса, Габес, Тозер, Нефта и Кебили, които заедно добавят до пет милиона от тези пустинни дървета.

Когато настъпи пролетта, плодовете се появяват във формата клъстер, който може да тежи до 18 килограма. След няколко месеца, с разгара на лятото и есента, той узрява, пожълтявайки, накрая се набръчква, става кехлибарен и достига своята сладост, оптималният момент за консумация.

Датата обикновено е част от сладкишите в страната заради сладкия си вкус и е сред основните съставки на десерти като масфуф, приготвен със стафиди, зърна от нар, фурми и бадеми; makrouhd, меден грис, пълнен с фурми и пържен в олио (или печен); и фурми, пълнени с бадемова паста.

Също така този елемент има множество полезни здравни свойства, тъй като е богат на антиоксиданти, като осигурява витамини като А, С и Е, както и В1, В2 и В3. Също така е източник на минерали като калий, магнезий и калций, наред с други. Той дава енергия на тялото благодарение на въглехидратите и високото си калорично съдържание, поради което се препоръчва консумацията му, ако трябва да се положат интензивни физически усилия.

Най-доброто време на деня за закуска е, но за диабетици или хора с наднормено тегло това е храна, която е противопоказана. От друга страна, той служи за подобряване на чревния транзит и регулиране на холестерола - поради голямото количество разтворими и неразтворими фибри -; намалява анемията - тъй като съдържа растително желязо - и запазва здравето на очите, кожата или костите, наред с други, благодарение на бета-каротините, трансформирани от организма във витамин А. Отварата му има седативни свойства, насърчава съня и лекува язви.

В допълнение към тези добродетели, датата се очертава като нещо повече от плод, формирайки част от културната традиция поради социалната роля, която играе в някои религиозни празници като амулет. Също така на сватбите има основна роля. По време на церемонията, младоженците си разменят дата помежду си, представляващи първото нещо, което споделят като двойка.

За Тунис туризъм

Поради великолепното си местоположение на средиземноморското крайбрежие, Тунис се превърна в страна с голяма туристическа стойност, характеризира се с голямо разнообразие от туристически продукти с ненадмината стойност за парите ... Емблематични места, исторически останки, великолепни плажове, невероятно пустиня, грандиозни голф игрища и прекрасни места за практикуване на спорт, заедно с приятелския и гостоприемен характер на хората му позволяват да привлича голям брой посетители всяка година.

Туризмът е един от основните стълбове за развитието и възстановяването на Тунис и вторият най-важен сектор за привличане на чуждестранна валута в страната.