напитка

28 януари 2018 г.
12:17 вечерта

Студенти от Химическия факултет на Автономния университет в Керетаро (UAQ) направиха „Билкова инфузия“, напитка в 300-милилитрова презентация, която съдържа антиоксиданти, помага за намаляване на мазнините и е помощно средство при лечението на затлъстяването; един от основните проблеми, който в момента засяга здравето на мексиканците.

От проект „Ефект от консумацията на напитка на базата на билкови екстракти, използвани в Мексико за индуциране на антиоксидантни системи и състава на микробиотата в модел на затлъстяване“ -която е част от Фонда за специални проекти на доктора (FOPER 2017) - студентите на университета са имали визията да смесват Ямайка (Hibiscus sabdariffa), мента (Mentha piperita), трева жаба (Eryngium carlinae) и зелен чай (Camellia sinensis), за да създадат тази напитка, която би заместила традиционните безалкохолни напитки.

От една страна, Адриана Мартинес Диас - отговорник за това изследване - обясни, че за този проект, който е в експериментален етап, те са възприели традиционната мексиканска медицина като основа за своя експеримент, тъй като екстрактите се използват редовно поради техните качества като високата концентрация на антиоксиданти, намалените нива на мазнини и липиди, наред с други характеристики.

„Тази напитка е хипокалорична; той има намаляване на захарта и в същото време има антиоксидантни свойства и е богат на различни полифенолни съединения: като феноли, флавоноиди, наред с други ”, подчерта той.

Той съжалява, че мексиканците консумират средно около 168 литра безалкохолни напитки на жител годишно, „практически консумацията на напитки е това, което причинява затлъстяване, в допълнение към различни наследствени фактори. Много е важно да се увеличи консумацията на антиоксиданти. Известно е, че диета, базирана на зеленчуци, би послужила за това, но тъй като това не се прави по този начин, тогава залагаме на осигуряването на този вид съединения чрез инфузия ".

От своя страна Валерия Ескивел Джардинс, участник в проекта и студентка по инженерство по хранителна химия, повтори, че Мексико е един от основните консуматори на сладки напитки и също така заема важно място при хората със затлъстяване; така че тази течност води до евтина алтернатива.

В тази връзка Делия Карина Перес Торес, студентка в магистърска степен по наука и технологии в областта на храните, заяви, че зад проекта стоят научни изследвания, които подкрепят, че това наистина е функционална инфузия, тоест, че упражнява антиоксидантната и хипокалоричната функция.

Според университета билковите напитки, които в момента се предлагат на пазара, съдържат заблуждаваща реклама, тъй като делът на билковите екстракти е минимален и дори съдържа много повече захар от безалкохолната напитка.

Според д-р Минерва Рамос Гомес, съветник на проекта и професор в Химическия факултет, от Лабораторията за оксидативен стрес и здраве, те работят върху определянето как самата храна може да подсили нашата отбранителна система и по този начин да се бори с болестите.

„Беше предизвикателство, от подбора на билките въз основа на техните свойства и играта с частта от съставките, той е хипокалоричен, следователно намирането на подходящо ниво на захар според вкуса на потребителя; учениците могат да видят приложението на своите знания, това е напитка, която може да се консумира и да има добър вкус ”, заключи той.